前天晚上，有個朋友私信我：
看來對于吃早飯這件事，大家還是非常重視的，那到底膽結石是怎么來的呢？那我們就來聊一聊這個話題。
當我們早上起床時，休息了很久的膽囊里儲存滿了膽汁，這個時候吃早餐的話，會刺激腸粘膜，十二指腸告訴膽囊，你該工作啦，膽囊接收到信號??后，就會把膽汁排入腸道幫助消化。
當空腹時間過長（不吃早飯）的話，膽汁沒有用武之地，膽汁就會一直儲存在膽囊內(nèi)，長期下來就容易形成淤積，從而導致膽汁中的膽固醇在膽囊里沉積，這樣也就慢慢形成結石。
在這里，有一點得說明一下，膽汁并不是膽囊分泌的，而是肝臟分泌的，膽囊只是一個儲存膽汁的容器，而且是濃縮型膽汁。
在這里，要先替早餐洗白一下，并不是早飯的問題，長期不吃午飯或者不吃晚飯，也會增加膽結石的風險，所以大家還是要好好吃飯。
要知道我們的很多生活習慣，任何一種都可以使膽汁成分改變，會造成膽道梗阻的因素，都可能導致膽結石，比如肥胖、糖尿病、高血脂……總之病因很多很復雜。
又有人會問，膽結石，結石是什么呢？我的身體里怎么會長出石頭呢？
膽結石是怎么形成的？
雖然名稱叫做膽結石，但是這個膽結石并不是真正的石頭，只不過是形狀跟石頭相似罷了。
打一個通俗易懂的比喻，如果我們把膽道系統(tǒng)比喻是河流，那么膽結石就可以比喻為河流中沉積的泥沙。當由于各種原因引起河流中的水流減慢或者堵塞，那么那些泥沙就會慢慢沉積下來，從而變大，到最后會使河流變窄。
我們并不可能去吃食沙子和石頭，而是膽汁成分異常造成膽鹽、卵磷脂減少或者膽固醇含量增加，那么膽固醇就會沉積析出，這樣就變成了較大一塊的結石。
另外，如果膽道發(fā)生了感染，那么也容易形成結石，比如我們平常說的膽囊炎、膽管炎等等，當發(fā)炎的時候也會影響到膽囊中膽汁成分的異常分泌，從而形成膽結石。
簡單來說就是，膽汁中的膽固醇或者鈣質過于飽和（膽汁成分異常）；之后以固體結晶狀的形式析出而沉淀，再到最后這些結晶體聚集和融合在一起形成結石（膽汁停滯）；當膽囊排空受損害時（膽道感染），就容易形成膽結石，停留在膽囊里就叫膽囊結石，停留在肝內(nèi)膽管就叫肝內(nèi)膽管結石，停留在膽總管就叫膽總管結石。
在我國10%-20%的人就有這個問題，比例還挺大，是吧，所以我們一定重視起來。
膽結石與飲食的『愛恨情仇』
01?飲食不規(guī)律
飲食不規(guī)律，包括不吃早餐，夜晚吃得很多，很油膩，或者餓一餐，飽一餐的……這種狀態(tài)最容易導致消化液分泌紊亂，同時也會讓膽汁的制造和分泌節(jié)律失調，從而增加膽結石風險。
另外值得一提的是，空腹時間過長，兩餐之間經(jīng)常相隔時間大于12小時以上的人，膽結石的發(fā)病率也會高。原因前面已經(jīng)講過了。不記得的倒回去再看一遍。
02?油脂攝入過多
日常愛吃高脂肪、高膽固醇、高蛋白、愛吃甜食、愛吃精白米面、鹽還攝入過多者都很容易患上膽結石。因為這樣的飲食習慣很大程度會刺激身體膽固醇合成過多。而膽結石本就是膽固醇類物質形成的結石。
03 精白米面攝入過多
有些人可能自我感覺飲食還算清淡，但是主食吃得多，愛吃甜食，攝入大量的糖分，不僅容易讓人發(fā)胖，而且會使體內(nèi)的糖原和脂肪合成增加從而造成膽汁中膽固醇含量增加，最終就容易形成結石。
04 肥胖者
胖子得膽結石的幾率是正常體重人群的3倍。為啥呢？因為胖子體內(nèi)的膽固醇合成量是和他的肥胖度呈正相關的關系的，胖子的體內(nèi)膽固醇飽和度明顯大于正常人，膽固醇過于飽和就容易誘發(fā)結石形成。而且肥胖者平時也缺少運動，就更加容易造成膽汁的停滯堆積。體脂率高的人同樣也是膽結石的高發(fā)人群。
05 膽道感染、胃切除術后病人等人群：這些人群容易造成膽囊的收縮功能減退或者造成膽囊排空延遲，這樣就有利于膽結石的形成。
生活中應該注意哪些事項呢？
01?多喝水
多飲水的目的就是為了預防膽汁的過度濃縮。這里指的是多喝白水或者是淡茶。
避免喝一些甜飲料。因為甜飲料可導致身體甘油三酯和低密度脂蛋白水平上升，有促進肥胖作用，不利于預防膽結石。而且飲料中糖、磷酸鹽還能增加結石風險。
另外，如果已經(jīng)得了膽結石，日常就算是喝豆?jié){、銀耳湯、粥等這類食物也建議不要放白糖。
02?三餐規(guī)律，飲食三低
三餐規(guī)律很好理解，起居規(guī)律，按時吃飯，不吃油膩夜宵。晚上實在需要增加夜宵，宜選擇吃較為清淡的食物。
兩餐間隔時間不宜太長，如果晚上吃了油膩夜宵，導致早上起來不想吃早飯也是不行的。因為夜間大量分泌的膽汁會淤積在膽囊里，不吃早餐的話，那得等到你吃中飯時才能得以被釋放了。
而飲食三低指的是低脂肪、低糖、低鹽，特別是脂肪，每日脂肪攝入量應在40-50g之間，油炸油煎食物不要吃，烹調多以蒸、燉煮、涼拌等為主。不過也不要完全抵制任何油脂，因為太少也會影響必需脂肪酸和脂溶性維生素的攝入。
另外，多吃些水果蔬菜，足夠的膳食纖維可以幫助膽汁酸的吸收，抑制腸內(nèi)膽固醇吸收，促進其排泄，進而減少膽石癥的發(fā)生。
03?加強運動，預防肥胖
對于體脂肪過高，肥胖或者腰圍過大的膽結石患者，首要任務就是減肥。不過不要求快速減肥，快速減肥反而會不利膽結石的防控。
運動量需循序漸進，不能劇烈運動。特別是本來就沒有運動基礎的人，建議從走路開始，然后再逐漸加量。
04?主食一半換全谷雜糧
主食也就是我們?nèi)粘Ｋf的淀粉類食物。淀粉類食物對于肝臟和膽囊刺激都比較小，帶來的負擔也比較小。整體來說，飲食適合較高的碳水化合物和較低的脂肪飲食。
有人會說，你在前面也說了，要低糖，這怎么是矛盾的啊。其實關鍵就是要少吃精白米面這類淀粉主食。它們對于血糖的影響，不僅會直接容易誘發(fā)膽結石的形成，而且還不利于患者減重。
所以把主食的一半換成全谷雜糧，既能保證能量的供應，又能減緩血糖的波動。
05?蛋白質不是禁忌
如果得了膽結石，可能會聽說飲食要注意油脂和高蛋白的攝入。確實蛋白質和脂肪都會刺激縮膽囊素，但是身體如果沒有足夠的優(yōu)質蛋白質，對于后期身體恢復也是不利的。
所以建議選擇像魚、瘦肉、低脂奶類還有豆制品這類的優(yōu)質蛋白質。
敲黑板來啦！
堅持健康的飲食習慣以及經(jīng)常鍛煉身體，控制體重，減少膽固醇的生成，這些對于預防膽結石的形成是非常有效的。
