天色微醺，窗外是一片沉寂的蒼茫，淡綠色的酒花泛著醉人的光澤，彤紅的炭火舔舐著爐底，小屋中氤氳著溫暖的氣息。這首平淡無奇的小詩，自從問世起，便以其融洽的意境令人吟誦至今。
時光如何變幻，經(jīng)典的魅力始終永恒。一千多年后，我們無法得知，當時的白居易在火鍋中放了什么配料，以至于時光穿梭到民國十年，重慶的第一家毛肚火鍋店，還以白居易的字號來命名--“白樂天”。
事實上，白居易的紅泥小火爐并非唐代首創(chuàng)，早在商周時期，就出現(xiàn)了火鍋的鼻祖“鼎”，由于這個時期盛行的青銅文明，人們鑄造了分為上下兩層的“鼎”，上層盛放食物，下層用托盤燒炭火。史書《韓詩外傳》中就記載，古代祭祀或慶典，要“擊鐘列鼎”而食，眾人圍坐在鼎的四周，將牛羊肉放入“鼎”中煮熟后分食。
作為一個吃貨民族，國人對美食的追求的歷來是永無止境的，繼商周的“鼎”之后，戰(zhàn)國時期又出現(xiàn)了“鼎”的PLUS版，名字很萌，世人稱之為“鼎鼎”。這個“鼎鼎”的特點是可以能將幾種食物混合，給食用者帶來更多的口感體驗，就如《戰(zhàn)國策》中的記載：“晝游于江河，夕調(diào)乎鼎鼎。”
但是受限于當時的冶金技術(shù)，這種鼎無論如何升級，始終以龐然大物的形象出現(xiàn)，無法將其微縮放置于餐桌上供家庭使用。所以基本上它的作用，類似于食堂的大鍋，一頭羊放進去，全村的人一起招呼來享用，氛圍可一點都不比現(xiàn)代的火鍋遜色。
隨著私有化的發(fā)展，人們更向往一家人聚在火鍋前共敘天倫，基于這種需求，到了三國時期，出現(xiàn)了一種叫“五熟釜”的炊具，這種炊具可以置于餐桌上，整體分為五格，能同時煮多種食物，堪稱中國最早的鴛鴦鍋?！度龂尽肪陀忻鞔_記載：“魏國初建，為大理，遷相國。文帝在東宮，賜繇五熟釜”。
可能曹丕也感覺這件神器很拉風，他以炫耀的口氣向大臣鐘繇說道：“昔日周天子何等威風，但他的火鍋只能吃一種味道，哪里比得上我這五種味道!”但憑心而論，曹丕身為帝王，又善文辭，面對著東吳孫權(quán)，西川諸葛亮這樣虎狼一般的對手，還有心思和屬下談?wù)摯毒?，光是這份淡定，后人就不得不服。
隨著火鍋在民間的普及，在吃法上也呈現(xiàn)出了多樣化。到了雍容華麗的唐代，這樣一個文風恣洋的時期，豈能在吃火鍋上流于俗套？當時的社會流行著一種“菊花火鍋”，相傳是東晉詩人陶淵明所創(chuàng)，頗受文人雅士追捧。將洗凈的菊花瓣放入火鍋湯中，于是，一幫人舉杯飲酒，低頭有花，腹中有肉，出口便有了唐詩。
冬天吃火鍋在宋代已經(jīng)成為一種習俗，稱之為“暖冬”。到了農(nóng)歷十月初一，家家都要舉辦“暖爐會”，在《東京夢華錄》中記載了這種民俗，“十月朔，有司進暖爐炭，民間皆置酒作暖爐會”，圍著火爐吃肉喝酒，隔著千年都能想象到那份熱鬧。
由于兩宋時期民間的富裕，當時的人講究“食不厭精，膾不厭細”，涮火鍋的肉一定要切成薄片才算正宗。那位“梅妻鶴子”林和靖的后人林洪，在《山家清供》中記載了一道美食：將切成薄片兒的兔肉用酒醬椒料腌制之后，放入湯中煮熟，夾出后即可食用，重口味的還可以用蘸碟蘸汁吃。
薄如蟬翼的兔肉在湯鍋里左右涮擺，這種充滿了文藝氣息的火鍋，讓林洪贊嘆不已，隨口吟出“浪涌晴江雪，風翻照晚霞”的詩句，形容湯汁沸騰如白雪，兔肉鮮紅似晚霞，于是“撥霞供”就成了兔肉火鍋的雅稱。
文人墨客筆下的美食總是那么富于想象，似乎件件都是人間極品，其實對于出現(xiàn)在明朝末年之前的火鍋，口感究竟有多豐富，我一直表示質(zhì)疑，因為在很多外來物種沒有被引進之前，這些火鍋更像是水煮肉片。
這時的火鍋里肯定沒有粉絲，因為無論是土豆粉絲還是紅薯粉絲，它們的原材料都是從明朝末年傳入中國的。
牛肉也不可能出現(xiàn)在火鍋里，因為農(nóng)耕時代，耕牛作為生產(chǎn)工具是被保護的。
最重要的，是沒有辣椒!作為外來物種，原產(chǎn)于墨西哥的辣椒直到明朝中期才被引入到到中國，而且當時只是作為觀賞植物，一直到清軍入關(guān)后，由于抵御戰(zhàn)亂引發(fā)的瘟疫，貴州人首先吃起了這種辛辣的觀賞果實，這才有了如今紅遍世界的川渝火鍋。
沒有辣椒的火鍋，還能稱為火鍋嗎？
真正將火鍋發(fā)揚光大的，還是輾轉(zhuǎn)那位于各類清宮劇中的乾隆皇帝。不得不說，這位晚年自詡為“十全老人”的自戀狂，在某種程度上，確實得到了上天的眷顧，不僅皇位繼承順利，在吃喝玩樂中逍遙一生，最后還得享高壽。更讓吃貨們艷羨的是，到了他這一代，所有前人沒吃過的物種基本上都被引入了，火鍋的重要組成元素一個都不少。
這位素有“農(nóng)家樂審美”之稱的皇帝，不僅對于食材追求精致，也同樣追求視覺上的絢爛，就連用的火鍋在他的監(jiān)制下，也一改昔日以實用為主的灰頭土臉形象，以銅鑄爐坯，再鑲刻上琺瑯、寶石，使得觀賞性遠大于實用性。
只是如此精美的火鍋終究也要燒上木炭，這種敗家行徑也只有乾隆才能干的出來。在出手闊綽的乾隆看來，這些不過是小試牛刀，他還有更大的手筆還等著展現(xiàn)。
據(jù)史料記載，乾隆四十八年(1783年)正月初十，他在乾清宮筵宴宗室，一次辦了530桌火鍋，到了乾隆五十年(1785年)和乾隆六十年(1795年)，他兩次舉辦千叟宴，邀請全國各地60歲以上的老人入宮赴宴，一等桌上放“銀、錫火鍋各一個”，次等桌擺“銅制火鍋兩個”，舉國之力就為了開辦一場火鍋Party，放眼天下，這樣豪的主，還有誰？
對于火鍋，乾隆皇帝算得上是真愛?？梢哉f乾隆對火鍋的真愛程度超過后宮任何一個后妃，早餐吃完中午吃，中午吃完晚上吃。一年能吃上200多頓。根據(jù)清宮留存的御膳檔案，乾隆四十四年(公元1779年)八月十六日至九月十六日這一個月內(nèi)，乾隆共享用了23種、66次火鍋，平均一天超過3頓。
如果《如懿傳》《延禧攻略》里的小主們得知這個信息，后宮的爭寵之風應(yīng)該會消停不少，畢竟真的不是皇上要刻意回避誰，他正忙著吃火鍋呢，翻牌子？沒空！
梁朝偉在電影《擺渡人》中曾有一句經(jīng)典的臺詞：“能坐在一起吃火鍋的，才是同一個人世界的人”。
在嚴冬下城市的每一個角落，在久別重逢的凜冽寒夜，一群好友一口鍋，一個世界一杯酒，蒸騰的熱氣將夢想點燃，翻滾的湯底將年華溫暖，青春不散，時光不老，如此，便是對這個季節(jié)最完美的表達。
