作為一個(gè)新疆野生妹子，今天，我要告訴你如何把新疆大盤雞吃出幸福感。
幸福就是和你一起吃很多很多頓飯，就是和你愛的人一起吃大盤雞皮帶面。
我在外省上大學(xué)那會(huì)，朋友們聽到“大盤雞”都感到很奇怪，大！盤！雞！是個(gè)什么雞？有次和朋友一起出去吃飯，我就在菜單上寫下了大盤雞這道菜，交代老板多放點(diǎn)土豆，上菜的時(shí)候老板說大盤雞來了，放到桌子上的那一刻我真的震驚了好嗎？！老板，你確定你沒上錯(cuò)菜 ，老板你不要嚇我！老板說了句大盤雞慢用。
眼前的雞肉就零零散散躺在干堝里，包圍雞肉的是十幾個(gè)小土豆片啊土豆片……
我真的好無奈啊……出門在外，將就吃吧。
我曾經(jīng)給大學(xué)同學(xué)講過新疆大盤雞的來源，每一道美食，都有一個(gè)可愛的故事啦。
新疆大盤雞起源，說法有很多種，較為權(quán)威的說法是二十世紀(jì)八十年代，新疆維吾爾自治區(qū)沙灣縣農(nóng)民李某在路邊開了一家“滿朋閣”飯店，擅長烹制辣子雞塊。有一次，一個(gè)建筑公司的職工來吃辣子雞塊，雖然覺得味道好，但總感覺量太少，看到李某拿了只整雞從后堂出來，就要他把整只雞都給他們炒上吃。可是，炒好后的雞塊卻沒有那么大的盤子裝，李某就用盛拌面的盤子盛上了，吃完后這群客人大呼過癮，而鄰座的客人們也紛紛要求來一份大盤裝盛的雞。據(jù)說，起先店家把菜譜寫在一塊小黑板上，叫“辣子炒雞”，后來越來越多的飯店開始推出這種用大盤子裝雞塊的做法，大盤雞的名聲也就傳開了。一時(shí)間，沙灣縣城國道兩側(cè)，涌現(xiàn)出了許多“大盤雞”餐館。1992年，沙灣杏花村大盤雞店的老板張某首先注冊了“大盤雞”這個(gè)品牌，一道鄉(xiāng)土菜，開始了自己的品牌之路。
大盤雞就是親朋好友在一起吃，吃出幸福和美味，更要吃出過癮！
記得小時(shí)候家人聚會(huì)或者親戚朋友來的時(shí)候，媽媽總會(huì)做大盤雞，媽媽說，大盤雞人多在一起吃才香。從小就愛吃大盤雞，并不理解媽媽的話，因?yàn)槲乙粋€(gè)人可以吃半只雞啊。如今長大了，漸漸明白了，其實(shí)任何一道美食最美的就是分享，就是和大家一起吃。
小時(shí)候會(huì)記住吃大盤雞的一天，覺得吃大盤雞的那天很幸福，后來知道這就是生活里的儀式感。如同《小王子》里的狐貍說：“儀式感就是使某一天其他日子不同，使某一時(shí)刻與其他時(shí)刻不同。”儀式感讓生活成為生活，而不是簡單的生存。
我在想，大盤雞其實(shí)它的材料很普通，雞肉，辣椒，土豆，佐料，但是大盤雞的香味遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到，不僅僅是飯香，還有愛的味道。簡單的東西往往做出來的食物都是美味的，正所謂大道至簡，所有的美味都要還原食物本身的味道。美味的食物更是沒有什么秘方，讓吃的人感受到做食物人的誠意和汗水這就是最大的秘方。
明明就是很普通的食材，但端上來的那一刻光聞味道，你就會(huì)愛上生活的美好。
現(xiàn)在大學(xué)畢業(yè)工作了，和家人朋友吃大盤雞，和民族團(tuán)結(jié)親戚吃大盤雞，每一次吃大盤雞都會(huì)很開心，這道菜真的很好吃。這道菜應(yīng)該會(huì)好吃到，讓自己把生活里的瑣碎都忘掉。即便是作為點(diǎn)綴的青紅辣椒，也把自己獨(dú)特的青草味跟雞肉味融合到了一起。
大盤雞要和愛的人一起吃才會(huì)有幸福感，充滿幸福感的大盤雞要怎么做呢？
原材料：農(nóng)家散養(yǎng)土雞、紅辣椒、青辣椒、烏蘇啤酒（沒有可用其他啤酒代替）、大蒜、生姜、干辣椒、桂皮、八角、花椒、小茴香、白砂糖（上色）。
做法：
1、雞切成塊狀焯水撇去浮沫，土豆、青紅椒洗凈，都分別切成塊狀，土豆一定要切成塊狀。
2、蔥切段，姜蒜切片。
3、中火熱油，放入白糖炒化，倒入雞塊翻炒片刻，然后依次加入蒜粒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、花椒、小茴香翻炒。
4、炒至雞塊變色，加入大蔥段、香葉、少許鹽繼續(xù)翻炒，再注入新疆烏蘇啤酒（也可用其他啤酒代替）與食材齊平，中火煮10-15分鐘。
5、倒入土豆塊再燉10分鐘，再放青紅椒再炒3分鐘，出鍋！
6、最后做一份皮帶面，把皮帶把面和和大盤雞拌在一起吃，有肉的香味，還面和湯汁結(jié)合在一起的味蕾跳動(dòng)感，美美的開吃！不好吃你錘我！
幸福就是
和你一起吃很多很多頓飯
就是和你愛的人一起吃大盤雞皮帶面。
