新冠肺炎疫情爆發(fā)以來，戴口罩、勤洗手、少外出、不聚集，已經(jīng)成為全國人民的共識(shí)。-名松堂
然而，還有一個(gè)重要環(huán)節(jié)，可能成為我們抵御病毒的疏漏，那就是——用餐習(xí)慣。
很多家庭都沒有使用公筷的習(xí)慣，有人說使用公筷是“瞎講究”，也有人覺得一家人吃飯用公筷“不習(xí)慣”。-名松堂
近日，隨著餐飲行業(yè)恢復(fù)營業(yè)，“使用公筷”這個(gè)話題也逐漸得到越來越多人的關(guān)注，希望這篇文章能讓更多人意識(shí)到使用公筷的好處。
使用公筷，為啥這么難？
分餐制已是“老生常談”。早在“非典”時(shí)期，不少地方就提出過使用公筷倡議，公開報(bào)道資料顯示，早在十多年前鐘南山院士就呼吁過，在家庭中也要使用公筷。
但疫情過后，由于百姓接受度不高、分餐服務(wù)不到位等原因，分餐制并未得到有效推廣。看似簡(jiǎn)單的分餐，推行起來卻困難重重，據(jù)新華網(wǎng)對(duì)近2萬名網(wǎng)友的問卷調(diào)查顯示，4成網(wǎng)友贊成分餐制推廣，而3成網(wǎng)友則表示反對(duì)。
下面這些場(chǎng)景，您是不是覺得“眼熟”呢？-名松堂
聚餐等場(chǎng)合顯矯情不合群
“大家一起吃飯就是圖個(gè)熱鬧，喊服務(wù)員上公筷，會(huì)讓大家感覺別扭，顯得自己很矯情?！?浙江寧波市民魏瑋說，公司同事都是年輕人，經(jīng)常湊在一起聚餐，但很少用公筷。
內(nèi)蒙古呼和浩特市民劉先生告訴記者，自己常年出差，有些與工作相關(guān)的飯局往往坐滿一桌陌生人，少則五六人，多則十來人，根本不知道對(duì)方健康狀況。
有人夾菜時(shí)愛在盤子里挑挑揀揀，有人喝湯不用碗，從盆里一勺一勺地舀著喝，甚至還有人把咬過的黃瓜往蘸醬里蘸?！疤嵝褎e人用公筷公勺吧挺失禮的，像嫌棄別人臟一樣，我只好假裝不餓，少吃或不吃?！?/p>
家庭用餐老傳統(tǒng)難打破-名松堂
長(zhǎng)久以來，圍桌合餐是中國人的主要就餐方式，親朋好友圍坐成一圈，觥籌交錯(cuò)，共享美食，氣氛其樂融融，吃飯講究的就是“熱鬧”，因此和家人吃飯，推行公筷的難度更大，尤其是對(duì)于一些老年人而言，突然改變接受不了。
“我跟公婆一起住，老人愛用自己的筷子給小輩夾菜，我提議用公筷，沒想到老人強(qiáng)烈反對(duì)，差點(diǎn)引發(fā)家庭矛盾?！焙颖北６ǖ脑袐D宋女士說，一些長(zhǎng)輩覺得用公筷又麻煩又生分，短時(shí)間很難轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念。
餐飲行業(yè)分餐服務(wù)不到位
經(jīng)過疫情大考的人們開始重視使用公筷，但多數(shù)飯館、酒店的服務(wù)仍然沒跟上來。-名松堂
記者采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)不少火鍋店生意熱鬧，戴口罩、測(cè)體溫、登記信息等防控流程一項(xiàng)不缺，然而進(jìn)入涮鍋環(huán)節(jié)便打回原形，店家不提供公筷，客人們拿著自己舔過的筷子在鍋里上翻下涮。顧客徐先生說：“餐廳沒放置公筷，自己也不好意思要，只好將就一頓?！?/p>
即便實(shí)行了公筷制的飯店，實(shí)際運(yùn)行情況也不太理想。呼和浩特市民王斌說，一般餐廳提供的公筷、私筷一模一樣，吃著吃著就分不清了，尤其是桌上的人喝了點(diǎn)酒以后，公筷基本上就成了擺設(shè)。
用公筷不是“瞎講究”-名松堂
這5種疾病可通過筷子傳播
此次疫情期間，鐘南山院士向公眾詳解家庭衛(wèi)生消毒重點(diǎn)時(shí)，也強(qiáng)調(diào)家庭用餐應(yīng)使用公筷。
多人聚餐時(shí)不使用公筷的最大弊端，是傳播病原微生物。就餐者的唾液由私筷直接接觸飯菜，這些飯菜就很可能沾染上病原微生物，再經(jīng)由其他人的私筷被送入口中，引起交叉感染，增加疾病感染風(fēng)險(xiǎn)。
01
新冠肺炎
目前明確新冠肺炎能通過飛沫傳播，病人或者無癥狀感染者的口水也是可以檢測(cè)到病毒的。
雖然近距離聚餐感染主要是因?yàn)椴《就ㄟ^飛沫進(jìn)入呼吸道，但是也無法排除病毒能通過口水進(jìn)入消化道的可能性。
02
幽門螺旋桿菌
幽門螺旋桿菌，常存在于感染者的唾液中，在不分餐的情況下，筷子很可能成為傳播媒介。當(dāng)一個(gè)感染者用筷子夾送食物入口，如果筷子沾染到口腔內(nèi)的幽門螺桿菌，再去餐盤夾菜，就可能污染食物，進(jìn)而將幽門螺旋桿菌傳播給同桌的人。
另外，有孩子的家庭常因?yàn)椴徽_的喂食意識(shí)，例如直接用嘴巴吹涼或嚼碎食物后喂孩子，會(huì)導(dǎo)致孩子傳染幽門螺旋桿菌。
03
手足口病
手足口病癥狀表現(xiàn)為發(fā)熱，口腔內(nèi)出皰疹，以及手、足、臀等部位出現(xiàn)皮疹，可伴有腹痛、腹瀉、頭痛不適等癥狀。
6歲以下的幼齡兒童免疫力比大人弱，更容易受到感染。
手足口病主要透過接觸患者的分泌物，比如唾液、穿破的水皰、糞便或觸摸受污染的物件進(jìn)行傳播。
如果與手足口病患者共同進(jìn)餐而不實(shí)行分餐、使用公筷的方式，則非常容易受到感染。
04
甲肝戊肝
甲肝和戊肝的傳播途徑主要為糞口傳播，其病毒易在空氣中傳播，如果長(zhǎng)期和這些人共用杯子、碗筷，病毒有可能通過唾液傳染到健康人身上。
05
EB病毒
傳播源患者可以通過親密的動(dòng)作進(jìn)行傳播。主要通過飛沫、唾液傳播，一般常見病發(fā)人群是免疫力低下的幼兒。
感染病毒的早期癥狀和感冒相似，還會(huì)伴隨高熱、咽峽炎或出現(xiàn)扁桃體白膜等，在免疫力低下時(shí)可以導(dǎo)致反復(fù)感染。
親吻孩子、嘴巴吹涼食物、嚼碎后喂食，都是EB病毒感染孩子的主要手段。
近日，北京、上海、廣州等地接連發(fā)起公筷倡議。
廣州市29家餐飲龍頭企業(yè)、星級(jí)酒店等，主動(dòng)推行公筷制；浙江省十個(gè)部門聯(lián)合倡議在單位食堂、餐飲行業(yè)、居家生活中，全面推進(jìn)“公筷公勺”；江蘇泰州則于3月9日出臺(tái)全國首個(gè)《公勺公筷使用規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)公勺的使用方法等進(jìn)行規(guī)范。
那么，如何使用公筷、分餐？
如何正確使用筷子？這些方法有幫助-名松堂
1
在家吃飯
固定餐具：每位家庭成員有自己的碗、筷子、勺子、水杯，外形或顏色上容易辨別。
分餐：把做好的飯菜直接分到家庭成員的盤子、碗里面，大家只是圍坐在桌子上一起吃飯。
公筷公勺：不能分餐，每個(gè)人使用自己的碗、筷子和勺子吃飯，在每個(gè)菜盤、盆、鍋等盛食物的容器上，放上公筷公勺，每個(gè)人都用公勺公筷夾、盛食物。
兒童喂養(yǎng)：鼓勵(lì)孩子盡早獨(dú)立進(jìn)食。
對(duì)不能進(jìn)食的嬰幼兒，家長(zhǎng)或監(jiān)護(hù)人一定用適當(dāng)?shù)姆绞礁杏X孩子食物的溫度，嚴(yán)格禁止用嘴嘗試孩子食物、幫助孩子咀嚼食物、口對(duì)口喂食孩子、與孩子共用餐具等做法。
2
餐館就餐
提倡帶上自己的筷子和勺子，把餐館的餐具作為公筷公勺。
使用餐館的餐具，主動(dòng)要求在每個(gè)菜盤、盆、鍋等盛食物的容器上配備公筷公勺。
3
正確消毒
除了使用公筷、分餐進(jìn)食之外，給筷子正確消毒也要注意。
定期更換筷子，最理想為三個(gè)月一換，最長(zhǎng)不超過一年。建議家庭每天都進(jìn)行一次碗筷消毒。消毒方式可選擇：
消毒柜消毒
包括高溫消毒、紫/紅外線消毒、臭氧消毒，按照設(shè)備要求的溫度和時(shí)間進(jìn)行消毒。
煮沸消毒
把洗凈后的餐具放入沸水中，沒過餐具，煮沸5分鐘以上。
若消毒奶瓶、奶嘴等用品，時(shí)間應(yīng)不少于15分鐘。
蒸汽消毒
將餐具放入蒸籠中加火蒸，當(dāng)水沸騰后，再繼續(xù)蒸20至30分鐘，再將餐具自然冷卻。
