大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。
金針菇日本豆腐煲
食 材 ：日本豆腐500g，金針菇500g，蔥花，蒜，鹽，耗油2勺，醬油2勺，淀粉少許。
做 法 ：
1、清洗金針菇，起鍋，燒水，待水燒開(kāi)后放入金針菇，過(guò)水至斷生，撈出控水備用。（可在金針菇內(nèi)撒少許鹽，簡(jiǎn)單腌制入味）
2、日本豆腐切塊，可以切大一點(diǎn)，不易碎。
3、日本豆腐切塊后，均勻裹上一層淀粉。另需調(diào)配一碗水淀粉，備用。
4、再次起鍋，倒入油，待油溫剛剛起煙，放入日本豆腐，炸之表皮金黃色。豆腐剛剛下鍋不要攪拌，容易碎。
5、豆腐炸出表面金黃色即可撈出，控油。
6、鍋內(nèi)留少量油，蔥花蒜丁下鍋爆香，將炸好的日本豆腐入鍋，翻炒均勻。
7、加2勺醬油，2勺蠔油，倒入之前備好的一碗水淀粉，蓋上鍋蓋燜一到三分鐘。
8、最后一步，將湯汁均勻淋在金針菇上，可攪拌均勻，即可
醬爆西葫
食材：西葫3個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、蔥 1個(gè)、蒜四五瓣、淀粉2勺（兌水?dāng)嚢杈鶆颍?br>
醬汁：生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、黃豆醬2勺、糖1勺（混到一起攪勻）
做法：
1.所有食材洗凈后，胡蘿卜切片，西葫蘆切片，蒜切片。
2.鍋里加油，油熱后倒入蔥蒜胡蘿卜翻炒煸香，然后放入西葫，繼續(xù)翻炒一兩分鐘，然后倒入調(diào)好的醬汁，繼續(xù)翻炒。
元寶紅燒肉
材料：鵪鶉蛋15個(gè)，五花肉600g，冰糖2勺，姜、蔥、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽適量
做法
1.將姜切片、蔥打成結(jié)、豬五花肉切方塊
2.鍋中倒入小半鍋清水，加少許花椒粒，淋入適量白酒，下入五花肉，焯去血水，撈出洗凈
3.鍋中放入小半鍋清水，下入鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，煮五分鐘，關(guān)火，繼續(xù)燜三分鐘撈出
4.鍋中放入油，下入五花肉，煎至顏色金黃，盛出
5.鍋留底油，下入八角、姜片煸香，再將五花肉倒入鍋中，淋入適量料酒、生抽、老抽，翻炒上色后，加入蔥、剝好殼的鵪鶉蛋，倒入小半鍋清水，以水面蓋過(guò)五花肉為宜，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜一個(gè)小時(shí)，接著加兩勺冰糖，大火收汁即可
芋頭蒸排骨
食材：排骨500克，芋頭300克，大蒜1個(gè)，姜1塊，小蔥3根，白糖1勺，花生油1勺，白胡椒粉少許，米酒少許。
做法：
1、食材處理：姜切片，小蔥切段，芋頭去皮切塊（小塊容易熟）。
2、排骨處理：買(mǎi)回來(lái)的排骨剁成小塊，用水清洗干凈，瀝干水。準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把排骨放入碗中。加入半勺白糖（提鮮），半勺花生油（讓排骨肉質(zhì)滑嫩），加幾片姜（去腥）攪拌均勻后放冰箱冷藏3-4小時(shí)。出冰箱后，下鍋蒸之前15分鐘。放入1小勺胡椒粉，蒜末，米酒攪拌，加1勺生抽調(diào)味。最后撒上淀粉水，攪拌均勻。撒淀粉水目的是鎖住排骨里面的味道和水分。
3、準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子，把芋頭平鋪在盤(pán)中。開(kāi)水鍋，蒸10分鐘。
4、10分鐘后，開(kāi)鍋蓋，把腌制好的排骨鋪上表面。開(kāi)大火，繼續(xù)蒸15分鐘。
辣肥腸
食材：肥腸、小米椒，泡椒、蔥姜蒜、蠔油，醬油，鹽，雞精；
做法
1.泡椒，小米椒切碎；蔥姜蒜切粒；
2.肥腸提前用面粉，醋泡，搓，洗干凈；切了之后，我一般還喜歡過(guò)一下水，去油脂！
3.鍋里放油下一個(gè)八角，兩片香葉；
4.下肥腸爆炒；加醬油，蠔油，花椒油（用花椒粉也行）；
5.肥腸拔一邊先下蔥姜，泡椒炒出香味；這樣是為了肥腸入味；
6.炒出香味后加一大碗開(kāi)水，莫過(guò)肥腸，小火18分鐘左右！
7.18分鐘后，肥腸差不多熟了，也入味了，喜歡軟一點(diǎn)的就多燜一會(huì)。
8.為了顏色好看我加了一勺辣椒油也可以不加！然后多炒一會(huì)，把水份基本都要炒干！
洋蔥土豆?fàn)F雞翅
材料：雞肉、油、鹽、洋蔥、醬油、醬油、糖、雞精、玉米粉、胡椒粉、水。
做法：
1.雞翼洗凈后，加入醬油、醬油、白糖、雞精、玉米粉、胡椒粉和水拌勻，腌2小時(shí)。
2.洋蔥洗凈切成鍋，炒香。
3.加入醬油適量，翻炒幾次，鏟好。
4.燒熱油鍋，放入雞翅，炸成金黃色，將洋蔥倒入鍋內(nèi)。
5.倒入腌雞翅醬，翻炒，蓋上鍋蓋，燉20分鐘。
6.打開(kāi)蓋子，你可以把火放進(jìn)盤(pán)子里，然后你就可以在桌子上享用它了。
肝腰合炒
材料：豬腰80克、豬肝100克；配料：青蒜30克、小蔥段20克、二荊條泡椒段20克、泡姜片16克、海鮮醬20克、蒜蓉辣椒醬5克、草菇老抽4克、保寧醋8克、豌豆粉3克、鹽3克、料酒2克、味精2克、生粉2克、白胡椒粉1克
做法：
1. 豬腰、豬肝切柳葉片，用料酒、白胡椒粉、豌豆粉、鹽等碼味過(guò)油備用；
2. 鍋內(nèi)加底油，下泡姜片、蒜片、小蔥段、二荊條泡椒段，用海鮮醬、蒜蓉辣椒醬炒香；放入碼過(guò)味的肝腰，倒入草菇老抽翻炒均勻，生粉勾芡，淋保寧醋出鍋裝盤(pán)即可
辣炒花蛤
食材：花蛤400g、麻辣醬適量、紅尖椒適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量
做法：
1、買(mǎi)回的花蛤要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙；姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段；
2、熱鍋冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣醬；開(kāi)大火加入花蛤繼續(xù)翻炒；
3、保持大火狀態(tài)，不要另外放水了，根據(jù)個(gè)人口味可以放一點(diǎn)點(diǎn)的糖；
4、炒至花蛤完全開(kāi)口，這時(shí)候可以撒點(diǎn)香蔥末，然后關(guān)火炒勻即可出鍋。
香辣肥腸
食材：肥腸400克；線椒3支；蔥1根；姜6片；蒜3瓣；干辣椒10個(gè)；豆瓣醬半勺；料酒6勺；老抽1勺；生抽1勺；鹽3克；白糖2克；花椒粉1克；雞精2克；食用油15克
做法
1、線椒切成圈，蔥白切成馬蹄形，干辣椒剪成小段，姜蒜切末備用。
2、買(mǎi)回來(lái)的半熟肥腸，冷水下鍋，放入姜片，蔥段和幾粒花椒，加入料酒，大火煮開(kāi)，焯水5分鐘。
3、焯完水后撈出晾涼。
4、用剪刀將肥腸剪開(kāi)，用刀刮掉肥腸里面多余的油脂。（喜歡肥一點(diǎn)的人這步可以忽略）
5、將肥腸改刀切成耳朵狀。
6、鍋中燒油至六成熱，放入蔥姜蒜干辣椒炒香，加入豆瓣醬，炒出紅油。
7、倒入大腸，快速翻炒，從鍋邊淋入料酒，繼續(xù)翻炒出油。
8、加入老抽、生抽和白糖，翻炒均勻。
9、放入線椒圈，翻炒2分鐘，加入鹽、花椒粉和雞精，翻炒均勻。
孜然牛肉
材料：牛肉200克、青紅椒100克、洋蔥60克、生姜5克、料酒、鹽、紅燒醬油、孜然（粉末+顆粒）、水淀粉、蠔油、香油、辣椒粉、白芝麻；
做法
1.牛肉洗凈切小?。磺嗉t椒洗凈切小圈狀；洋蔥切小??；生姜去皮切片；
2.牛肉丁中加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然（粉末+顆粒）、水淀粉、蠔油、香油，混合均勻，腌制20分鐘；
3.鍋中放入適量油加熱至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至變色，盛出備用；
4.鍋中放入少許油加熱，放入洋蔥碎和生姜片炒至微微焦黃色，放入辣椒圈炒出香味；
5.依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末+顆粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可；
香辣小海蝦
食材：小海蝦、干辣椒、蔥姜、花椒、韭菜根、花生油、鹽食材：
制作步驟：
1、小海蝦處理干凈，蔥斜著切成片，姜切成絲，干辣椒切段，韭菜根洗干凈后切成段
2、鍋內(nèi)放油燒熱，放干辣椒，花椒炒香，接著放入蔥姜煸炒出香味
3、緊接著倒入小海蝦，炒熟，倒入韭菜
4、根據(jù)自己的口味加入適量的鹽和料酒調(diào)味，大火翻炒均勻，即可
家常小炒
食材：雞蛋、木耳、荷蘭豆、紅椒、黃椒、鹽、生抽、耗油、味精、番茄醬
做法
1、木耳提前泡好；紅黃椒洗干凈切成塊；雞蛋打散備用
2、鍋中燒水，將木耳和荷蘭豆焯一下盛出備用
3、鍋中加入適量的油，先將雞蛋炒至金黃凝固
4、鍋中再次燒油，放入適量的蔥姜蒜爆香，加入木耳和荷蘭豆大伙翻炒
5、加入紅椒和黃椒，繼續(xù)大火翻炒，加入適量的鹽、耗油、番茄醬、生抽、味精快速的翻炒均勻
我是美食領(lǐng)域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關(guān)注我！關(guān)注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜歡吃的菜是什么呢？歡迎留言告訴小編，大家在評(píng)論區(qū)說(shuō)說(shuō)你吃過(guò)哪些最難忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，歡迎關(guān)注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見(jiàn)不散，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多愛(ài)美食的人一起分享。
