? ? ? ? ? ? ? ? 【武夷巖茶陳茶的特點(diǎn)】

湯色：絳紅通透，琥珀濃艷，白霧浮余

香氣：按照年頭，茶香漸去，留陳茶之香，謂為“陳香”

滋味：綿和有韻，甘醇厚實(shí)，隱攀年歲漸得藥意

嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝制作的品質(zhì)較好的巖茶，其價(jià)值也會(huì)隨著存放時(shí)間的變長(zhǎng)而有所提高。那句“藏得深紅三倍價(jià)”，大概就是這么來的。巖茶的內(nèi)質(zhì)成分具有奇妙的藥理作用。在日常的品飲當(dāng)中，陳年巖茶的滋味和魅力也更讓人體會(huì)到什么叫“言有盡而意無窮”。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 【武夷巖茶之“陳化”】

武夷巖茶，屬于半發(fā)酵烏龍茶。品質(zhì)以其特有的香氣和滋味為主：由茶多酚、生物堿、有機(jī)酸、維生素等物質(zhì)以及一些香氣成分組成。這些內(nèi)含物質(zhì)多為還原性物質(zhì)，極易受濕度、溫度、光線和氧氣等環(huán)境因素的影響。它們相互進(jìn)行水解反應(yīng)、氧化反應(yīng)、縮合或聚合反應(yīng)等，在茶湯中形成湯色、香氣、滋味。這也是茶葉陳化質(zhì)變的主要機(jī)理。譬如產(chǎn)生一些我們稱之為“陳”的氣味。

陳年武夷巖茶的內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化，就滋味而言，因各人的嗅覺與味覺不同，感受就會(huì)各有不同。當(dāng)然，巖茶在各個(gè)時(shí)間段的存放期里表現(xiàn)也不盡相同。

【知識(shí)分享，僅供參考。內(nèi)部學(xué)習(xí)，謝絕轉(zhuǎn)載。明日分享之“武夷巖茶陳茶之陳味”?！?/p>