如何煮帶殼雞蛋減少營(yíng)養(yǎng)的流失？

一般煮雞蛋呢，有以下幾種方法：①把雞蛋放進(jìn)冷水里直接加熱煮開(kāi)，然后放一段時(shí)間；②把雞蛋放進(jìn)開(kāi)水里煮開(kāi)，然后放一段時(shí)間；③汽蒸。

那一般雞蛋放進(jìn)冷水煮開(kāi)后，會(huì)出現(xiàn)蛋黃煮的太熟變色，那個(gè)蛋白方能煮熟，方便剝殼，如果蛋黃煮的剛好熟，那么蛋白通常還沒(méi)到結(jié)塊的地步，那個(gè)殼不好剝。

而用開(kāi)水煮雞蛋呢，通常蛋白會(huì)先熟，如果火候控制的好的話，剛好剝殼，那個(gè)蛋黃通常不會(huì)被煮的太過(guò)火。

而汽蒸呢，汽蒸也為分為冷水汽蒸和熱水汽蒸，但是比較不好操作。如果有條件買(mǎi)到好的鍋呢，還是用熱水汽蒸，但是這個(gè)火候呢，需要一定時(shí)間的實(shí)踐才能得出結(jié)果。

所以呢，推薦最方便的煮帶殼蛋的方法，用電熱水壺水燒開(kāi)后放入雞蛋，然后又開(kāi)幾秒后，一般的熱水壺，水燒開(kāi)了之后，都會(huì)自動(dòng)關(guān)閉，關(guān)閉后再等10分鐘左右，撈出來(lái)沖了冷水，就可以剝殼吃到好吃的雞蛋了。