今天應(yīng)朋友之托，做一款水晶蝦餃。水晶蝦餃顧名思義是透明的，蝦餃出鍋時(shí)晶瑩剔透，能透過皮看到里面的餡，十分誘人。一口咬下去汁水就馬上溢出來了。好了我們馬上動(dòng)手去做吧。配方如下：水晶蝦餃的餡，500克鮮蝦，150克豬肉餡，20克水發(fā)木耳，蔥，姜少許，鹽，糖，海鮮醬油，芝麻香油，水晶蝦餃的皮，澄粉200克，生粉50克。做法：鮮蝦剝殼挑去蝦線，把豬肉餡放在一個(gè)干凈的盆里，鮮蝦仁切碎，木耳切碎，蔥姜切末，把所有的的料都放在盆里，放上少許鹽，糖，海鮮醬油，芝麻香油，然后攪拌均勻。待用。把澄粉，生粉，放在一起攪拌均勻，然后用沸水一點(diǎn)一點(diǎn)攪拌均勻，攪成雪花狀，然后揉成長(zhǎng)條狀，用刀切成12個(gè)小劑子，搟成圓形面皮，包上餡，胡蘿卜刮皮洗凈，切圓形厚片，用熱水燙熟，碼在蒸屜上，然后把包好的蝦餃放在胡蘿卜上，100℃熱水蒸5分鐘。嘎嘎誘人的水晶蝦餃出鍋了。

水晶蝦餃餡

澄粉，生粉

雪花狀

小劑子

胡蘿卜鋪底

水晶蝦餃上屜

水晶蝦餃

晶瑩剔透

圖片發(fā)自簡(jiǎn)書App