醬香型白酒的工藝，在中國白酒的工藝?yán)飳儆诜浅?fù)雜的一類，由于它工藝復(fù)雜，術(shù)語也多，這些術(shù)語經(jīng)常讓很多酒友感覺云山霧繞，比如坤沙、碎沙、回沙，翻沙、麩曲、串蒸等等術(shù)語，很多酒友不了解其具體的內(nèi)涵是什么。

由不同工藝釀制而成的醬香酒在市場(chǎng)上都有售賣，價(jià)格品質(zhì)不一。經(jīng)驗(yàn)豐富的酒友都知道最好的是大曲坤沙酒，大曲碎沙酒次之，麩曲酒不論是翻沙還是碎沙的更次，再差的就是串香酒了，實(shí)際上串香酒是固液混合酒。

但是，知道這些概念是一回事兒，真能品嘗出市場(chǎng)上流行的這么多種醬香型白酒之間的差別又是另外一回事兒了。憑什么方法來鑒定哪一款酒是坤沙工藝的，哪一款酒是碎沙工藝的，哪一款酒是大曲酒，哪一款酒是麩曲酒，哪一款酒是串蒸工藝的？據(jù)我了解，酒友們幾乎是沒有什么具體辦法來分辨的。

2020年4月25日，我非常有幸地在貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)中心酒業(yè)集團(tuán)，聽董事長(zhǎng)、總經(jīng)理周杰明先生親自給我介紹了大曲醬香型、麩曲醬香型，以及碎沙、翻沙、坤沙等各種不同醬香型白酒工藝上差別。

不僅如此，他們公司還推出了一套標(biāo)準(zhǔn)的酒樣，叫做“醬香大餐”，分別是大曲醬香的（坤沙工藝的）、大曲碎沙酒（為一部分大曲酒一部分麩曲酒），還有翻沙和串蒸兩種工藝的醬香酒，總共四種酒。這四種工藝的酒基本上涵蓋了目前市場(chǎng)上醬香酒的主要類型。

?“醬香大餐”的四瓶樣酒

“醬香大餐”提供了四瓶樣酒，分別是鑒別不同類型醬香型酒的標(biāo)準(zhǔn)酒樣，它和我們推出的“鑒酒神器”的功能類似，只要把這些標(biāo)準(zhǔn)酒樣一聞，就可以判斷出你在市場(chǎng)上遇見的醬香酒到底是坤沙的、碎沙的，還是大曲的、麩曲的，或是串蒸的。如果用聞的方法還不足以能夠判斷的話，可以再品一下，因?yàn)檫@些都是可以喝的樣酒。經(jīng)過聞、嘗之后，成功判斷率幾乎是100%。任何一個(gè)白酒小白，通過這四種標(biāo)準(zhǔn)酒樣與市場(chǎng)成品醬香酒的對(duì)比，都能判斷出在市場(chǎng)上見到的成品瓶裝醬香酒到底采用的是什么工藝，知道了其工藝，也就大概能判斷出是什么價(jià)位的酒了。

?“醬香大餐”中的工藝手冊(cè)封面

周總非常富有科學(xué)探索精神，也有開放的胸襟，不僅提供了這套“醬香大餐”酒樣，而且還提供了非常簡(jiǎn)明而到位的實(shí)用工藝手冊(cè)。這份工藝手冊(cè)將這四種醬香酒的工藝流程都講得很清楚，而且把這種四種酒的主要色譜檢驗(yàn)指標(biāo)也講清楚了。我覺得這是一套非常好的產(chǎn)品，一套充滿科學(xué)理性精神的產(chǎn)品，一套對(duì)酒友負(fù)責(zé)的產(chǎn)品，一套能夠使酒友迅速成長(zhǎng)為醬香酒高手的產(chǎn)品。

“醬香大餐”工藝手冊(cè)內(nèi)頁展示

如此有智慧含量、科學(xué)含量和信息含量的產(chǎn)品，價(jià)格并不是太貴，如果有需要的酒友，可以聯(lián)系“李尋的酒吧”酒友群的群主進(jìn)行留言，我們安排發(fā)貨事宜。

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