? ? ? ? 最近豆乳盒子真的是刷爆朋友圈呀，打開朋友圈都能看到看到它的蹤影，路過甜品店，詢問過價(jià)格價(jià)格，也不便宜，其實(shí)自己做起來也超級(jí)方便的呀。
? ? ? ? ?豆乳蛋糕我們傳統(tǒng)的奶油蛋糕不同，它的的夾心是自己熬制的，起初吃這款蛋糕并沒有特別驚艷的感覺，反而有點(diǎn)返璞歸真的感覺，我想大概是因?yàn)槔锩婕恿硕節(jié){的緣故吧，一股濃濃的豆味，真的很香。
? ? ? ? ? 自己做豆乳盒子還可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整它的甜度，我個(gè)人就不太喜歡太甜，反而會(huì)蓋住甜品本身的味道。
? ? ? ? ?做豆乳盒子一般分為三個(gè)部分，第一部分就是考胚，第二部分就是制作夾餡，第三部分就是組裝部分啦。
? ? ? ? ? 下面就是分享第一部分啦。
? ? ? ? ? 配料：
? ? ? ? ? 雞蛋3個(gè)（50克左右）
? ? ? ? ?低筋面粉40克
? ? ? ? ?色拉油(無味)30克
? ? ? ? ?30g(永和原味豆?jié){一包加150g熱水?dāng)噭?，?0g）
? ? ? ? ?細(xì)砂糖20克(我的配方糖偏少，因?yàn)槲也幌矚g甜，加了豆?jié){已經(jīng)有點(diǎn)甜了，喜歡甜的親可以適當(dāng)加糖)
? ? ? ? ? 烘烤：150度，約45分鐘（這個(gè)需要根據(jù)自家烤箱進(jìn)行調(diào)溫度和時(shí)間，每個(gè)人烤箱都不同，另外制作8寸可將配料全部除以0.6制作8寸圓模戚風(fēng)蛋糕一個(gè)。8寸圓模的烘焙參考溫度為150度，約60分鐘）
? ? ? ? 我今天做了有2個(gè)6寸蛋糕，所以雞蛋放了6個(gè)，你們主要看我分享的制作蛋糕的步驟，不要糾結(jié)我圖片材料的量哈，配料多少看我分享的6寸配方的量就行哈。下面可以開始考胚教程啦。
? ? ? 1、準(zhǔn)備材料:雞蛋，面粉，豆?jié){，油（按照我分享的配方量稱好）
? ? ?2、將雞蛋進(jìn)行蛋白和蛋清分離，這里需要使用分蛋器，注意分出來的蛋白最好放入不銹鋼盆里面，不銹鋼盆一定要保證干凈，無水無油，并且分出來的蛋白一定不能有蛋黃。（很重要）
? ? ?3、（蛋黃部分）把稱好的30克牛奶和30克油倒入蛋黃里，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。
? ? ? 4、（蛋黃部分）在蛋，奶，油混合液里面篩入面粉并用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。
? ? ? ?5、（蛋白部分）蛋白加入30克糖進(jìn)行打發(fā)，打發(fā)到如圖打蛋頭拎起來呈現(xiàn)彎鉤狀態(tài)，如果是新手可以再打發(fā)一會(huì)兒，打發(fā)到打蛋頭拎起來呈現(xiàn)直鉤狀態(tài)（這里就體現(xiàn)我的戚風(fēng)蛋糕和市面上很多戚風(fēng)蛋糕教程不同的地方，我的戚風(fēng)蛋糕所有的糖都是加入蛋白的，并且是一次性加入的，蛋白不加入蛋黃，蛋黃液反而更加細(xì)膩，蛋糕更加細(xì)膩，把糖一次性加入蛋白， 蛋白也可以打發(fā)的很好，不需要分批加入的，節(jié)省時(shí)間）
? ? ?6、（混合部分）將1/3蛋白盛到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要?jiǎng)澣嚢瑁悦獾鞍紫?。翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
? ? ?7、將混合好的蛋糕糊倒進(jìn)6寸蛋糕模具里面，用手輕輕的把模具在桌上震兩下，震出大氣泡。
? ? ? 8、把蛋糕糊放入烤箱倒數(shù)第二層，150度，45分鐘烘烤。（溫度和時(shí)間根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)哈）如果新手不能掌握蛋糕是否變熟的新手，可以蛋糕烤好之后用筷子插入蛋糕，再把筷子拿出來，看看有沒有粘稠的蛋糕糊，如果沒有，那就說明蛋糕熟了，可以輕輕把模具在桌上震一下，然后倒扣冷卻，完全冷卻之后，就可以脫模裝飾蛋糕了。
第二部分制作夾餡部分
配料
蛋黃 2個(gè)
砂糖 35g
玉米淀粉 30g
低粉 10g
豆?jié){ 300g（永和原味豆?jié){2包加熱水300g攪勻，取310g)
奶油奶酪120g
? ? ?1、準(zhǔn)備材料：蛋黃、砂糖、玉米淀粉、低粉、豆?jié){、奶油奶酪
? ? ? 2、將2個(gè)蛋黃和35克砂糖攪拌均勻。
? ? ? 3、在砂糖蛋黃液中篩入10克低筋面粉和30克玉米淀粉。
? ? ?4、永和原味豆?jié){2包加熱水300g攪勻，取300g，將豆?jié){放入奶鍋里煮沸。
? ? ? 5、將煮沸的豆?jié){分三次加入蛋黃糊中，攪勻。
? ? ? 6、將混合好的豆?jié){蛋黃液，倒入鍋內(nèi)，用小火重新加熱邊煮邊攪至濃稠，大概攪1分鐘，放涼至手溫。
? ? ? 7、將軟化的奶油奶酪打至順滑
? ? ? ?8、將打發(fā)好的奶油奶酪分兩次加入蛋黃豆?jié){醬中，用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻，加入裱花袋備用。
? ? ? 第三部分就是組裝階段
? ? ? ?1、將冷卻的蛋糕胚用鋸齒刀分為3層
? ? ? ?2、在蛋糕配上基礎(chǔ)奶酪豆?jié){蛋黃醬，以此類推，直到做好三層。（也可以把中間一層換成奶油夾餡，根據(jù)個(gè)人口感調(diào)整吧）
? ? ? 3、在組裝好的豆乳蛋糕表面撒入黃豆粉，一個(gè)豆乳蛋糕就完成啦。
? ? ? 也可以把蛋糕胚子切成方形的，放進(jìn)盒子里面，做成豆乳盒子蛋糕。
? ? ? 是不是覺得一點(diǎn)不難呢，覺得不難的話就動(dòng)手做吧。
