文/雒宏軍

相聚才剛剛開始，買了返校的機(jī)票之后，別離又開始倒計(jì)時(shí)了。

還沒有放假，你就列舉了自己想要品嘗的家鄉(xiāng)美食，一副饞涎欲滴的饞貓樣，似乎在學(xué)校里一直餓著肚子過活。其實(shí)，你哪里會(huì)餓著肚子，一個(gè)吃貨總是有著警犬般的嗅覺，尋著一絲絲的味道痕跡就能找到美食?？墒牵@一切我都能理解，他鄉(xiāng)雖好，終非故土，一個(gè)人的味蕾是有記憶的，那些熟悉的味道從孩提時(shí)代就一直被反反復(fù)復(fù)的喚醒，一遍遍的被記憶，到了他鄉(xiāng)，雖然也有令人眼花繚亂的美食，但是味蕾還是會(huì)時(shí)不時(shí)的想起家鄉(xiāng)的味道，以及與這些味道相伴隨的美食，還有和食物相關(guān)的快樂、祥和、溫馨、親情等等，也許，還有一個(gè)個(gè)故事。

美食是春節(jié)最重要的主題。過了臘月二十三，家家戶戶就開始準(zhǔn)備過年的食物了，平時(shí)太忙，終于有了時(shí)間，有了心情，有了足夠的耐心來準(zhǔn)備美食。冰箱里塞得慢慢的，一方面是家里享用，一方面是要招待往來串門的親戚朋友。每一年，都害怕準(zhǔn)備不周全，怠慢了親戚朋友，每一年過后，又總是各種后悔，由于準(zhǔn)備的太多，過年時(shí)又沒有吃掉多少，年后就成了全家人的負(fù)擔(dān)。想起我們小時(shí)候，每年家里煮肉的時(shí)候，總是望眼欲穿，好像時(shí)間過得太久太久，等到煮好了，有限的幾塊肉被收拾起來準(zhǔn)備招呼客人，我們則可以分到幾根骨頭，上面還有一點(diǎn)點(diǎn)肉和筋，吃起來真香，成為一年當(dāng)中最美好的記憶?？墒?，現(xiàn)在的孩子對這些程式化的待客美食似乎沒有什么興趣，面對著七大碗八大碟的食物，動(dòng)不了幾下筷子，就找出各種理由退席了，喊都喊不到跟前。你也是如此，在意的是其它食物，總是不在過年的菜譜里。于是，在有限的時(shí)間里，媽媽總是想方設(shè)法滿足你的要求，做出各種各樣的美食，好留住你的記憶。

面皮十分簡樸，面皮加上面筋，再加調(diào)味料，簡單的不能再簡單，卻是少不了的美食。正月十一，媽媽很早就起床了，等我們睡到自然醒的時(shí)候，滿屋子都飄著油潑辣椒的香味，廚房里霧氣騰騰，她正在忙碌者，案板上擺放著一厚摞做好的面皮。準(zhǔn)備工作實(shí)際上從昨晚就已經(jīng)開始了，和面，洗面，分離出面水和淀粉，經(jīng)過沉淀之后，面水蒸面皮，淀粉做面筋，手工加智慧成就了一道美食。菜油燒熱后剛剛潑好的辣椒還在滋滋的響著，蒜泥、鹽水、醋，都已經(jīng)備好，就是這幾樣平凡的調(diào)味品，卻會(huì)調(diào)出最不平凡的美食來?？吹侥銖拈T縫里探出頭來，媽媽就喊你，給你切好面皮，還有面筋，讓你自己去調(diào)味。于是啊，不久之后，你就蹲在茶幾旁邊，大口大口地吃起來了，嘴角是紅紅的辣椒油，一邊喊著真辣，一邊又不肯放下筷子。

還未回家之前，就給了你一個(gè)誘惑，那就是魚湯泡餅。最初是在飯店里吃的，爸爸很喜歡，就在網(wǎng)上搜索了這道菜的做法，發(fā)現(xiàn)并不難，于是在家里嘗試了一下，味道還行。既然你是饞貓，自然喜歡魚的味道，回到家里就可以品嘗了。正月初十，難得清閑，就去市場買了條鯉魚，回家洗凈，收拾停當(dāng)。又和了面，準(zhǔn)備烙餅。先將魚切成塊，在油鍋里過了一下，放入大蔥、姜片、五花肉、醬油、香料等煸炒，倒入涼水，燒開，放入魚，煮20分鐘。煮魚的間隙，開始烙餅，烙好的餅切成菱形小塊。又切了蔥和香菜，盛在一個(gè)小碗，最主要的輔料卻是剁椒，也盛在一個(gè)小碗。爸爸在廚房里忙碌的時(shí)候，你只能打打下手，卻更關(guān)心“鍋里的魚熟了沒有？”重要的時(shí)刻終于來臨，揭開湯鍋，魚湯呈現(xiàn)奶白色，把餅倒進(jìn)去，再燒開。擺上桌，魚湯奶白，香菜蔥花青綠，剁椒鮮紅，十分悅目；有葷有素，有湯有肉，有菜有主食，十分豐富；魚湯醇厚，泡餅筋道，十分美味。那天中午，你破例吃了第二碗，似乎還有些意猶未盡的樣子。

好吃不過餃子，正月十五的晚上，我們?nèi)乙黄鸢溩?。一邊看元宵?jié)晚會(huì)，一邊包餃子，電視里歡歌曼舞，客廳中其樂融融。肉是最好的里脊肉，配上新鮮香菇，切成小丁，再加入大蔥、姜末，倒點(diǎn)食用油，放入鹽、雞汁等，滿屋子都飄著濃郁的香味。媽媽搟皮，她說這是技術(shù)含量最高的工作。你包餃子，樣子不是太難看，說是一定要留給我們，讓我們一天吃上幾個(gè)，就能想起你的樣子。爸爸是包餃子的能手，餃子樣式是經(jīng)典的那種，你說，等一會(huì)兒吃酸湯水餃的時(shí)候，就吃我包的，煮好之后鼓鼓的，最適合酸湯味。我建議你再洗點(diǎn)香菜和大蔥，切碎了放到湯里，那味道才叫一個(gè)鮮。房屋之內(nèi)，爐火熊熊，食物甘美，香氣四溢，這就是溫馨。溫馨是家的感覺。

世間萬物，相克相生。食物不是平白無故產(chǎn)生出來的，總是和一個(gè)地方的環(huán)境水土息息相關(guān)，也包含著一個(gè)地方的風(fēng)俗民情。在大的地域文化之下，每家廚房里的味道卻是不同的，即便同一種食物，由于手工的原因，味道也會(huì)有很大的差異。因?yàn)橛洃浀木壒?，我們總是能夠敏感的分辨這種細(xì)微的差別，也是因?yàn)橛洃浀木壒?，即便我們身處異鄉(xiāng)，也會(huì)常?；貞浧鸺亦l(xiāng)的味道，家里的味道。我們彼此默默想念，除了親情，也還因?yàn)橛幸环菁业奈兜涝跔肯抵?，那么悠遠(yuǎn)，又那么真實(shí)。