算算，開館第三個(gè)年頭了。
據(jù)說，每個(gè)人都曾有開一家文藝咖啡館的夢(mèng)想。
書架上裝滿你喜歡的書，隨意播放那些走心又小眾的格調(diào)音樂，沉香色的木頭柜子上，安靜的擺放著你從舊貨攤或是旅行中淘來的小物件，這些物件陳舊、稚拙、充滿了時(shí)光印記，隨便拿起一樣，都能勾起你的一段回憶與故事。
每天慵懶的起床上班，在咖啡香氣中開始美好的一天，看著書聽著音樂，始終以第三者的視角觀察著小小咖啡館里每天發(fā)生的有趣故事，春去秋來，時(shí)光靜好，想想都是一種享受。
很多讀者給我留言，談起他們的咖啡夢(mèng)，希望我能給他們一些指導(dǎo)。指導(dǎo)不敢說，但是開了兩年的咖啡館，經(jīng)驗(yàn)確實(shí)可以分享一些，今天先來說一下開一家咖啡館的前期準(zhǔn)備階段。
需要提前申明的是，以下對(duì)于咖啡館的定位是一家氣氛不錯(cuò)的，文藝雅致的咖啡館，與經(jīng)常聚集著逃課學(xué)生和街頭混混的廉價(jià)奶茶店有所不同（這樣說會(huì)不會(huì)被打，沒有其他意思，只是定位不同而已）。
好吧如果你手頭有10來萬的閑錢，可以嘗試準(zhǔn)備了！
（一）選址
選址這一點(diǎn)非常重要，甚至可以說，你咖啡館前幾年的生意怎么樣，直接由選址決定。
地址的最佳選擇是選在校園周邊，大學(xué)城里最好，中學(xué)也不錯(cuò)，其次是居民娛樂區(qū)附近（最好是好一點(diǎn)的小區(qū)），第一原則是人流量大，第二是顧客人群也同你一樣迷戀咖啡館的味道。
這樣一斟酌，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)咖啡館生意的最主要的幾類顧客，第一類是理想主義氣息濃厚的學(xué)生黨，第二類是有錢有閑的人生贏家，第三類是經(jīng)常需要加班加點(diǎn)的大忙人，其他人群的流水性較大，其實(shí)并非主要考慮對(duì)象。
所以你就明白地址該如何選了吧。在這些前提下盡量周全的情況下，根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)情況，找一個(gè)盡可能顯眼的地方，開啟自己的夢(mèng)想。
很多理想主義的年輕人在開咖啡館前常常會(huì)有一些思想誤區(qū)，比如咖啡館要開在僻靜之處，遠(yuǎn)離車馬喧，越不好找越能顯示咖啡館的小眾和高逼格。
我以前也是這樣想的，但事實(shí)證明，實(shí)現(xiàn)心中的文藝?yán)硐肭?，讓咖啡館存活下去才是第一重要的事。
在你的咖啡館還沒有名聲大噪成為業(yè)界清流之前，相信我，真的沒幾個(gè)人愿意山路十八彎的去尋找和拜訪，而你每個(gè)月的房租水電業(yè)并不會(huì)因?yàn)槟愕奈乃嚽閼讯偈找幻X。
（二）規(guī)模與店面租金、水電
1. 30～50平是比較理想的規(guī)模
剛開始開咖啡館，我不建議規(guī)模太大，30～50平米就很夠用了，我認(rèn)識(shí)一個(gè)館主，她的小館面積大概只有10平米，布置的特別溫馨，生意也還做的不錯(cuò)。
小的東西容易操作，咖啡館需要一種溫暖的堆積感，因?yàn)樾?，你可以把每個(gè)角落都打造成自己喜歡的模樣，當(dāng)然最重要的，是資金投入相對(duì)較少。開咖啡館需要打持久戰(zhàn)，節(jié)約資金能讓你保存更多的實(shí)力堅(jiān)持下去。
2.盡量降低租金和水電，租金是大頭
當(dāng)你走到考慮店面租金這一步時(shí)，可千萬不能著急。
我的建議是花點(diǎn)時(shí)間去了解一下附近的租金情況，和附近的生意人套套近乎聊一聊。一般來說，只要你還沒暴露自己即將成為他們的競爭對(duì)手之前，他們還是會(huì)愿意告訴你店面租金的。
有了第一手信息再去和房東談，心里會(huì)有底氣一點(diǎn)。
如果你打算長期在此開咖啡館（建議如此，因?yàn)榭驮捶e累不易），盡量爭取延長簽約時(shí)間，最少5年，每年按照一個(gè)百分比遞增，這個(gè)百分比一般是5%～8%，能不能壓在最低線就看你的本事了。商定完畢后，記得再向房東要一個(gè)月的免租期用來裝修，不一定能要到一個(gè)月，但是節(jié)約下來的都是夢(mèng)想基金。
另外，在南方城市，商業(yè)用水一般是每噸三塊五，用電每度是8毛到1塊五之間，每個(gè)城市不太一樣，多做一些調(diào)查，這些錢看著雖少，但積少成多也是很可觀的一筆支出，能便宜的盡量選便宜的，做生意的原則說到底其實(shí)很簡單，就是最大范圍內(nèi)提高價(jià)格，降低成本，獲取其中的差價(jià)空間。
（三）裝修風(fēng)格與物件添置
1.輕裝修，重裝飾
如果你有朋友是學(xué)設(shè)計(jì)的，可以請(qǐng)朋友給點(diǎn)建議或畫個(gè)草圖（別忘了付酬勞），如果沒有，我的建議是從網(wǎng)上找一些你喜歡的咖啡館圖片，喜歡哪個(gè)角落，就將角落布置成那個(gè)樣子，我自己試過，可行性還是不錯(cuò)的。
因?yàn)榈昝媸亲獾?，你必須要考慮一下萬一后面租金漲的太高或是生意不好開不下去，咖啡館里的這些東西能不能帶走。所以店面要輕裝修重裝飾。
除了一些你認(rèn)為非常必須的，比如刷墻等（可以讓房東給你介紹工人），其他地方都可以用裝飾品來補(bǔ)足。比如用大書架代替墻壁隔開空間，用各種好看的臺(tái)燈代替吊燈等。
你可以隨意走進(jìn)一些咖啡館感受一下，大店如漫咖啡、雕刻時(shí)光等，裝飾的成分也會(huì)大于裝修的部分。現(xiàn)在經(jīng)?？吹降奶厣S風(fēng)，從某種程度上來講其實(shí)也是輕裝修的產(chǎn)物。
2.物件添置
咖啡機(jī)與咖啡豆：這兩樣都是鎮(zhèn)店之寶，咖啡的品質(zhì)如何，從某種意義上來講，決定了一家咖啡館的格調(diào)層次。這也是我無論如何都不愿意用劣質(zhì)咖啡豆的原因，算是內(nèi)心的一點(diǎn)執(zhí)拗堅(jiān)持吧?？Х葯C(jī)品牌是諾瓦，意大利老牌子了，用起來還算順手，價(jià)格在2w左右。
桌椅、沙發(fā)、書架等家具類：可以查找一下你所在城市的舊貨市場，在里面可以淘到不少物美價(jià)廉的好東西，去的時(shí)候喊上一兩個(gè)會(huì)砍價(jià)的小伙伴，能給你節(jié)約不少錢。這些舊貨家居店一般都有搬運(yùn)卡車，付款之前最好能爭取商家為你免費(fèi)配送（又省一筆money）。
3.書的選購
這個(gè)屬于個(gè)人癖好，總覺得沒有書的咖啡館就像沒有靈魂。我喜歡看書買書，平日客人少的時(shí)間，抽一本喜歡的書看，是我最愛做的事。如果你的咖啡館除了是一個(gè)聊天聚會(huì)的地方，還是一個(gè)寧靜心靈補(bǔ)充精神養(yǎng)分的棲息地，會(huì)大大提高咖啡館的認(rèn)可度和接受度。
書的選擇我分為三個(gè)類別，分別是60%的名著（含文學(xué)、經(jīng)濟(jì)、工具等各個(gè)方面），30%的暢銷書，10%的雜志類，但最主要的還是自己想看的書，因?yàn)榇粼诳Х瑞^里時(shí)間最長的人，是你自己。
4.其他類，如臺(tái)燈、擺件等
某寶其實(shí)是個(gè)很方便的存在，你喜歡的、夢(mèng)想的、甚至沒見過的東西，基本都能在某寶上找到，而且還可以貨比三家，物美價(jià)廉。
（四）尋找供貨商
這是開店之前你要準(zhǔn)備好的資源，最好做兩手準(zhǔn)備，一類是本市實(shí)體店供貨商，網(wǎng)上可以查找一下，然后打電話過去問，再到實(shí)體店去查看一下，他們一般都提供送貨服務(wù)。
多找?guī)准遥觽€(gè)微信，拿份進(jìn)價(jià)清單，有的店咖啡豆便宜有的店奶油便宜，還是那句話，貨比三家，降低成本。第二類就是淘寶，有些你需要的東西，供貨商不一定有，那就上某寶吧。
結(jié)束語：
做好這四個(gè)方面的準(zhǔn)備，你的咖啡館就基本可以開張咯，當(dāng)然這期間的辛苦，只有親身經(jīng)歷的人才能體會(huì)。那些坐著公交車穿越大半個(gè)城市去踩點(diǎn)供貨商的日子，既讓你辛苦，又讓你幸福。
以上，希望對(duì)想開咖啡館的你能有所幫助。
