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作為地地道道的東北人，鍋包肉可以說是去飯店必點的菜！今天就教教大家如何在家也可以吃到好吃的鍋包肉！

ps：因為我沒有專業(yè)的學(xué)過廚藝，基本上會的也是一些家常菜，另外我們家里爐灶的溫度也沒有飯店的溫度高，所以肯定會有一些差別的，高標(biāo)準(zhǔn)的繞行吧～

【做法】

1.里脊肉切厚片（太薄了做出來的鍋包肉硬，太厚了又柴，自己掌握一下）

2.打入蛋清、鹽、料酒、雞精、胡椒粉抓勻腌好

3.一碗淀粉倒入水，調(diào)好后靜止不動，等待淀粉糊沉淀，大約10min后，可以倒掉清水，留下濕的淀粉糊，另一個碗準(zhǔn)備干的淀粉

4.一片肉片—干淀粉—濕糊—干淀粉—濕糊

5.油鍋6成熱，下過好面糊的肉片，炸微黃后撈出，等都炸好后，調(diào)大火再復(fù)炸一次后撈出

6.蔥絲、姜絲、胡蘿卜絲、蒜片、香菜都洗凈切好

7.白醋、白糖、番茄醬、生抽調(diào)汁兒

8.鍋內(nèi)留少許油，蔥姜蒜絲爆鍋下湯汁，下肉片翻炒完裝盤（這一步要快）