饅頭是我們最常見的早餐，在北方也是主食之一。為什么第一篇要發(fā)這個基礎(chǔ)菜譜，主要是我后面發(fā)的造型饅頭，跟做出來的好不好，全在于這一篇有沒有學(xué)會領(lǐng)悟好，這是至關(guān)重要的。好了廢話不多說，今天就教給大家如何做松軟可口的奶香饅頭。如果喜歡就請點個贊，有什么問題也可以留言，我都會盡力解答的。

成品效果

撕開效果

配方材料：

中筋面粉：140g

水或牛奶：（水75克，牛奶要比水多，78克）

糖：15g

酵母：1.5g

玉米油：3.5g（無味的食用油或橄欖油）可不加

材料展示

稱量好所有的材料

酵母白砂糖面粉混合

將酵母和白砂糖倒入面粉中攪勻。

倒入牛奶

牛奶慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪面粉～記得，牛奶不要一次性全倒完，稍微留一點點，等揉成團(tuán)看夠不夠濕再決定最后一點牛奶要不要倒進(jìn)去～每個牌子的面粉吸水性不同

用筷子攪勻

筷子攪攪攪，攪成一個個面團(tuán)小疙瘩

倒入花生油

最后再加點玉米油或橄欖油等無氣味的食用油，加油可增加饅頭表面的光亮，也可以不加

用手揉面

這時候就可以上手揉了，剛開始會感覺比較干，用力揉

揉成團(tuán)

揉到成團(tuán)，盆里光光，就可以把面團(tuán)拿出來放在桌面揉了～放盆里是為了不弄的到處都是面粉，但畢竟盆里用力范圍比較局限，還是在桌面最能施展你的力氣

在桌面上揉面方法：左手按住面團(tuán)尾端，右手利用手掌推面團(tuán)，再收回來，再推，簡單說就是搓洗衣服的動作。揉面必須要快速，使出你的洪荒之力越快越好，否則很可能面還沒揉到狀態(tài)它就發(fā)酵了

表面略帶粗糙

揉了一半的狀態(tài)，這還沒好哈，做造型饅頭面揉到這個程度是不夠的，表面無法光滑～繼續(xù)加油揉

表面光滑

最后這樣細(xì)膩光滑的就是ok了

三種形態(tài)對比

給你們對比一下成團(tuán)，中間階段，和最終階段的面團(tuán)狀態(tài)的不同

分塊

把面團(tuán)分成六份，你想大點小點都可以，隨意。區(qū)別只是饅頭的大小。

揉光滑

分好的面團(tuán)在造型前還要再揉一揉揉光滑表面。滾圓，放包子墊紙上。

準(zhǔn)備發(fā)酵

放發(fā)酵箱或者烤箱50度發(fā)酵，室溫發(fā)酵也可以，只是時間的長短。發(fā)酵要加蓋，不要讓表面風(fēng)干了等下開裂?；蛘叻乓煌霟崴黾铀魵鉂穸取?/p>

放入鍋中開蒸

發(fā)酵到1.5倍大。冷水上鍋。大火，等水開冒氣開始計時十分鐘。十分鐘后關(guān)火悶五分鐘。確保定型，再揭蓋。轉(zhuǎn)移晾涼。

小貼士：1、饅頭在熱的時候最松軟可口，放久表皮會硬，下次再吃的時候，可以放入蒸鍋再蒸10分鐘左右就又會松軟了。

? ? ? ? ? ? ? ? ?2、放入冰箱保鮮室大概可以保鮮7天左右，主要看冰箱，建議放保鮮室三日內(nèi)吃掉，放冷藏室可確保一個月。

如果覺得方法還不錯，那就快快親手試一下吧，期待你的作品。