Aloha~大家昨天有好好碎覺(jué)嗎？不管有沒(méi)有好好碎覺(jué)，好吃的總是要吃的！
爽爽的貴州，碳水的天堂——沃.茲基索德
這句話簡(jiǎn)直就是為我們貴州美食量身定做的，
不同的碳水化合物，在我們貴州人手里都能讓你胃口大增，
就比如小編的老家——大黔西的吃貨人民。
那么今天我就給大家介紹一款甜到你靈魂里去的特色美食——黔西黃粑
等等！別被人家這“丑丑的”模樣給嚇到了哈，
雖然小編是顏控，但在美食這一塊也不是光看外表的，味道好才是真的好~
來(lái)，一番ruá捏后我們來(lái)給它更衣，把它的“外衣”給扒了??！
看這金燦燦色澤！看這紅糖與糯米的完美結(jié)合！看這“肌膚”的紋理！不得不說(shuō)，它還是有幾分顏值滴！
咬上一口，黃粑Q彈無(wú)比，散發(fā)出它特有的紅糖香味，縈繞口中，都有點(diǎn)不忍心去破壞它的美好。
制作黃粑的原料配比和制造工藝都由本地黃粑老匠人親自把控，經(jīng)過(guò)純手工打漿捆型，不添加任何化學(xué)添加劑，保留了本土的醇正味道，這樣的黃粑軟糯香甜吃起來(lái)口感更好。
制作黃粑的方法有很多種，但神奇的是經(jīng)過(guò)不同的制作方法制作出來(lái)的黃粑無(wú)論是口感，還是味道，幾乎都保持一樣。那么下面就和小編一起來(lái)看看其中一個(gè)制作方法，了解黔西當(dāng)?shù)厝嗣竦膫鹘y(tǒng)手藝吧！
黔西的傳統(tǒng)黃粑主要是以糯米、黃豆和紅糖為主原料，糯米淘洗后浸泡一夜，第二天直接上鍋蒸熟。在蒸糯米的同時(shí)可以將黃豆打成漿備用，然后冷鍋慢慢加熱將紅糖化開(kāi)，放置一旁待它冷卻。
根據(jù)當(dāng)?shù)厝嗣裾f(shuō)，傳統(tǒng)的黃粑所打漿的米和糯米的比例通常是按四六的比例來(lái)配的。將清水泡漲打漿用的米，磨成米漿，再加入已蒸熟的糯米和剛剛熬制冷卻的紅糖，趁熱調(diào)勻，燜發(fā)半小時(shí)左右，讓米漿和糯米自然融合，等到收汁兒了，就可以將其揉好的黃粑用葉子包好，拴上繩子，放在籠屜里旺火蒸熟即可。
隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，黃粑的口味也在不斷的創(chuàng)新，有在原料中加桂圓、白糖、臘肉、紅棗的，更有蜂蜜、冰糖、富油、果脯、五香，咸鹽等等，
既然說(shuō)到口味多多，那小編這個(gè)地地道道的黔西妹兒就教你一下黔西人的吃黃粑大全吧。
蒸黃粑
黃粑的最原始做法就是蒸制而成，但是你買(mǎi)到手以后會(huì)隨著溫度和時(shí)間的變化而變硬，所以你把黃粑提回家后，最好要回鍋蒸一下，這樣才能夠品嘗到黃粑最原始的黃糖糯香。
炸黃粑
先將黃粑切片，接著熱油下鍋，炸至兩面酥黃，就可以出鍋開(kāi)吃啦~~
撲面而來(lái)的油香混著黃粑原有的糯米谷香，再加上古法紅糖的甜，外酥里嫩，又脆又彈牙~
烙黃粑
說(shuō)到烙，在貴州已經(jīng)不是什么稀奇的吃法了，只要是能吃的，貴州人都可以把它放到烙鍋里走一轉(zhuǎn)。烙的黃粑沒(méi)有炸的黃粑那么油香重，更偏干一些，外殼更酥脆，里面也是同樣的甜而不膩。再配上我們地道的辣椒蘸水，哎呀媽呀，咽了一下口水~
嘻嘻~
看完黔西的黃粑是不是止不住想吃上幾口？嘿，朋友，只要你有時(shí)間，貴州歡迎你，黔西歡迎你喲~
好了，今天就到這吧，
明天同一時(shí)間見(jiàn)，
就醬~散會(huì)！
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