最近有很多粉絲評論問我，炒菜的時候老是粘鍋，尤其是炒肉或者是煎魚的時候，只要把食材放入鍋中，立馬就會粘在鍋上，這到底是鍋?zhàn)硬缓眠€是食材不好，其實(shí)我個人感覺，您說的這兩種原因，都不是跟鍋粘不粘有關(guān)聯(lián)的，只要您用的是鐵鍋，我教你一種方法，它是絕對不會粘鍋的，不管你用的是幾百塊錢的鐵鍋，或者是幾十塊錢的鐵鍋，都是一樣的道理，粘鍋只是你沒有掌握好這個烹飪的技巧。

一般我們常用的鍋?zhàn)佑袃煞N，一種是鐵鍋，一種是不粘鍋，不粘鍋就是大家所說的帶涂層的鍋，帶涂層的鍋不宜經(jīng)常使用，因?yàn)橛描F勺子炒的時候可以把涂層給刮掉，這樣吃到我們的身體當(dāng)中會對我們的健康有所影響，鐵鍋的話，不管是熟的鐵還是生鐵，其實(shí)都是可以的，而且鐵鍋炒出來的菜要比不粘鍋炒出來才好吃很多，所以在購買鍋?zhàn)拥臅r候一定要記住，不要看別人老是打廣告，說不粘鍋，不粘鍋，其實(shí)這是不好的，一定要用鐵鍋炒菜才好吃。

比如說炒辣椒或者是炒青菜這類的食材，食材都是不會粘鍋的，你哪怕是冷鍋冷油炒，或者說熱鍋熱油炒，它都不會粘鍋，因?yàn)樗撬夭耍澆瞬灰粯?，今天我就來教大家怎么樣炒葷菜，它也不會粘鍋，只要按照我教大家的方法，如果說炒菜還粘鍋的話，你可以私信我，或者在下面評論，當(dāng)天的食材的錢，我來幫你買單。

方法：首先凈鍋上火，先把鍋燒熱，燒熱之后加入色拉油，切記鍋中是一定沒有水分的，如果說有水分，再放入油的時候就會爆炸，這個經(jīng)常做飯的人都知道，然后我們需要把這個色拉油給它燒熱，燒至八成熱，八成熱的溫度我們不可能去測量，但是大家只需要記住一點(diǎn)，感覺這個油已經(jīng)冒煙了就可以了，這個時候關(guān)小火把這個熱油，再倒入油缸當(dāng)中，再加入冷油，關(guān)最小火，現(xiàn)在你不管是煎魚還是煎肉炒肉都不會粘鍋，這個是我們在飯店教徒弟必須要做到的一種烹飪手法。

所以說，大家只要是用鐵鍋炒菜，煎菜，按照我這種方法是絕對不可能粘鍋的，我們在酒店不管是大廚或者是廚師長，大師，他們在制作一些會粘鍋的食物的時候，都是用這種方法，既簡單又方便，當(dāng)然了，也有一些人說用生姜擦一下鍋就不粘鍋，或者是說用五花肉擦一下鍋也不粘鍋，其實(shí)我覺得，這些方法都沒有我教大家這種熱鍋涼油的方法，最簡單，最實(shí)用，大家學(xué)會了嗎？下次可以嘗試一下我說的方法！