由于漢語和英語的差異很大，我們在把中餐菜名由中文譯成英文的時候，應(yīng)該采用寫實性命名法，盡量將菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻譯出來，讓客人一目了然。將以下幾點"公式"(中英文對照)介紹如下，以供大家參考。

一、以主料開頭的翻譯方法

1、介紹菜肴的主料和輔料：

公式：主料(形狀)+(with)輔料

例：

杏仁雞丁

chicken cubes with almond

牛肉豆腐

beef with bean curd

西紅柿炒蛋

Scrambled egg with tomato

2、介紹菜肴的主料和味汁：

公式：主料(形狀)+(with,in)味汁

例：

芥末鴨掌

duck webs with mustard sauce

蔥油雞

chicken in Scallion oil

米酒魚卷

fish rolls with rice wine

二、以烹制方法開頭的翻譯方法

1、介紹菜肴的烹法和主料：

公式：烹法+主料(形狀)

例：

軟炸里脊

soft-fried pork fillet

烤乳豬

roast suckling pig

炒鱔片

Stir-fried eel slices

2、介紹菜肴的烹法和主料、輔料

公式：烹法+主料(形狀)+(with)輔料

仔姜燒雞條

braised chicken fillet with tender ginger

3、介紹菜肴的烹法、主料和味汁：

公式：烹法+主料(形狀)+(with,in)味汁

例：

紅燒牛肉

braised beef with brown sauce

魚香肉絲

fried shredded pork with Sweet and sour sauce

清燉豬蹄

stewed pig hoof in clean soup

三、以形狀或口感開頭的翻譯方法

1、介紹菜肴的形狀(口感)和主料、輔料

公式：形狀(口感)+主料+(with)輔料

例：

芝麻酥雞

crisp chicken with sesame

陳皮兔丁

diced rabbit with orange peel

時蔬雞片

sliced chicken with seasonal vegetables

2、介紹菜肴的口感、烹法和主料

公式：口感+烹法+主料

例：

香酥排骨

crisp fried spareribs

水煮嫩魚

tender stewed fish

香煎雞塊

fragrant fried chicken

3、介紹菜肴的形狀(口感)、主料和味汁

公式：形狀(口感)+主料+(with)味汁

例：

茄汁魚片

sliced fish with tomato sauce

椒麻雞塊

cutlets chicken with hot pepper

黃酒脆皮蝦仁

crisp shrimps with rice wine sauce

四、以人名或地名開頭的翻譯方法

1、介紹菜肴的創(chuàng)始人(發(fā)源地)和主料

公式：人名(地名)+主料

例：

麻婆豆腐

Ma Po beancurd

四川水餃

Sichuan boiled dumpling

2、介紹菜肴的創(chuàng)始人(發(fā)源地)、烹法和主料

公式：人名(地名)+烹法+主料

例：

東坡煨肘

DongPo stewed pork joint

北京烤鴨

Roast Beijing Duck

在中餐菜名翻譯成英文的過程中，可以采用多種不同的方法，而且每一道菜都可以從不同的角度入手進(jìn)行翻譯。例如，川菜中的"宮保雞丁"這道菜就有以下幾種譯法：

1.sauteed chicken cubes with peanuts

2.Gongbao chicken cubes

3.diced chicken with chilli and peanuts

由此可見，中餐菜名的英譯方法是靈活多變的。至于我們在翻譯中應(yīng)該采用哪種方法，可根據(jù)各人的習(xí)慣和具體情況確定。