早上太陽才剛剛升起，我還在睡夢中流著口水，就被一陣噼里啪啦的聲音吵醒?？戳讼聲r間才七點左右，揉揉頭發(fā)起床往客廳走去。媽，你干嘛呢？大早上就噼里啪啦擾人清夢。母親瞟了我一眼，大早上的都幾點了還不起床，是誰說要吃團子的。
說起團子我想起來了，前幾天在網上看到有賣蒸肉粉的，就一下子想到外婆做的團子。就和母親說了聲在網上買點米粉回來，快遞正好昨天到。
還記得外婆還在的時候，每到元宵節(jié)都會做很多好吃的，其中團子是必做的。早早的起床把石磨拿出來，洗一洗，倒入米，慢慢的手工磨制，不用磨的如面粉一樣細，只需磨的比沙子稍微細點就可。這個活是我最愛干的，推著轉，聽著米一點一點嘎吱嘎吱的變成粉，想著馬上就能吃，心里別提有多高興了。
粉磨好后就要準備里面的餡了，餡有很多種，簡單點的就是鹵菜（鹵豆腐，鹵海帶等），再就是香干，肉，榨菜的混合餡。肉最好用臘肉比較有嚼勁，香干也要選塊狀捏起來板板的（結實的）才好吃，還有一種是粉絲做的餡。而我最喜歡的餡是用糯米放在瓷罐里發(fā)酵，取出在鍋里用油炒熟的一種叫做鲊糊椒的餡。
每次外婆都會做我最愛吃的鲊糊椒和混合餡的兩種餡。做餡比較簡單只需要把食材選好，切成丁倒入油鍋里加上調料上下翻炒一下，炒到半熟放在一旁備用就可以了。
然后就需要開始處理米粉，首先燒一壺開水備用，把米粉倒入鍋里干炒，讓里面的水分炒出去讓粉變熟。關火，把開水倒入里面，邊倒邊用鍋鏟上下翻，差不多就要用手揉一揉，一點要在燙的時候揉，那樣才好吃，揉的時候要注意小心燙，手先沾點冷水，在像揉面一樣揉在一起。這個水需要掌握好，水多了太軟，水少了太干。這個很需要經驗。
接著就開始包了，米粉一定要在熱的時候包，在一旁放點涼水，以免黏手。這是我最喜歡的一個過程，把米粉搓圓，搗個洞把準備好的餡塞進去揉圓，一個團子就做好了。母親總說我是搗亂的，因為我包的餡都放的太多，蒸熟后都裂開了。
上鍋蒸半小時。每次我都會在一旁等的急不可耐，打開蓋子一大團蒸汽夾雜著米的香味迎面撲來，慢慢看清蒸籠里一個個女人拳頭大小的白團子擺的整整齊齊冒著蒸汽。拿起一個就咬下一口，燙的不行。嘴巴呼呼著，牙齒嚼著團子。米的香味，餡的香味直進我的胃里。團子放冷了也很好吃，那時米粉粘粘的再加上餡里香干的勁道和榨菜脆脆的口感，可以一連吃好幾個，而且這個也很管飽。放到第二天也可以在鍋里油炸一遍吃，表面脆脆的，里面粘粘的，一口咬下夾雜著餡的口感別提有多香了。
外婆已經去世好幾年了，母親也會沒事就做給我吃。雖然做法還是那些，但我總感覺味道變了，是米粉變成了機磨的還是母親的做法不對 ，又或是懷念那個當初天天給我做好吃的外婆。
無戒365訓練營，第23篇
