秋日微涼，街邊氤氳著板栗熱騰騰的香氣，總能勾得路過的人胃口大動。即便寒風再冷，那破殼而出的粉糯清甜，都足夠給人甜蜜溫暖的治愈。

01 栗子品種

栗子是長在樹上的，在未采摘下來之前，它長這個樣子，與海膽非常像。

敲開外面的殼，取出中心的仁兒，才是我們熟知的那個栗子。

幾乎世界上任何一個大陸都能找到栗子的存在，我國尤甚。在中國，主要分布在北京、河北、遼寧、山東、河南、陜西、福建等地。

其中北京懷柔板栗最甜，但個頭較小。河北寬城的甜度弱于懷柔的，但個頭大。山東泰山的外表油亮，品質(zhì)好，數(shù)量多。福建板栗外表特殊，似錐子。

錐栗

02 承德神栗

說到生栗子，則不得不提有名的板栗之鄉(xiāng)河北寬城。寬城地區(qū)土壤自然肥力高，通氣透水性好，出產(chǎn)的板栗皮薄光亮、個大滾圓、味道甜糯，果仁上的澀皮更是極易剝離。寬城板栗每年都要遠銷日本及東南亞等多個國家，在國際上也頗負盛名。

「承德神栗」品牌也由此而來。神栗的栗子一部分來自有機板栗基地，一部分則是從當?shù)乩限r(nóng)手中收購。只選自然落樹的栗子，從源頭上保證板栗甘甜味正、健康無蟲的好品質(zhì)。收購回的板栗還要再經(jīng)過三道人工篩選，嚴格的品控保證栗子的品質(zhì)。

03 糖炒栗子

栗子最常見的吃法就是糖炒栗子，就如烤冷面、鐵板燒一般，街邊隨處可見。

其實所謂“糖炒栗子”，事實上并不是用糖炒出來的，而是放入能幫助受熱均勻的黑色石英砂。如果用優(yōu)質(zhì)的寬城板栗來炒，完全無需再放入其他材料來增添它的甜度，反正也無法滲透進殼里。

如果你拿到的炒栗子成品，外殼摸起來粘膩沾手，那很可能是放入了麥芽糖、蜂蜜、油等東西來給栗子增色，也并無大礙。

但如果你買的是開口栗子，那就有問題了。

首先，不衛(wèi)生。如果是炒制的，那開了口的栗子會接觸到沙子、灰塵等不干凈的東西，最終被帶進我們的肚子里。

其次，不健康。有的開口栗子不是炒的，而是用糖漿熬的。這樣的栗子雖然最后會很甜很好吃，但是含糖量極高，不利于我們的健康。

04 其他栗子美食

每年10月、11月，正是當季新栗子上市的時節(jié)。除了糖炒栗子，栗子愛好者們在此時總要買上幾斤神栗新鮮生栗子回家，直接蒸煮烘烤以外，做板栗燒雞、板栗燒排骨、板栗糖水的，也是不少。

【烤箱版栗子】

【全栗子蛋糕】

【板栗燒雞】

【板栗糖水】