? 在這個(gè)世界上有著各種各樣的味道，對(duì)于我而言，特別的味道那當(dāng)然就是家鄉(xiāng)的味道了。
?我出生于重慶，是一位地地道道的重慶巴人，對(duì)于我這樣一個(gè)吃貨而言，而言重慶的美食沒有一個(gè)是我不知道的，沒有一個(gè)是我沒吃過(guò)的。對(duì)于外地人來(lái)說(shuō)，只要有人說(shuō)到重慶，也許腦海里第一個(gè)浮現(xiàn)出麻辣鮮香的火鍋。但在重慶可不關(guān)只有火鍋，我以為還有一種美食比火鍋還要好吃，那就是——重慶的小面。
? 做一碗正宗的重慶小面可不是你們想象的那么容易，首先，重慶小面的主原料就是面了，這面是用小麥粉做成，只有這樣做成的面才吃起來(lái)筋道，其次，在重慶小面的配料中必不可少的那就是正宗油辣子辣椒。但是吃起來(lái)容易，可做起來(lái)難。
? 在重慶的每一家人都會(huì)做油辣子辣椒，但是做的過(guò)程是復(fù)雜的，在辣椒的選料上是很有講究，必須要永干的辣椒而且還不能說(shuō)辣過(guò)頭的那種干辣椒，如果用辣過(guò)頭的干辣椒，那么辣就覆蓋住了它的香，這樣是不行的。所以做油辣子既要保證它辣不過(guò)頭又要保證味道香，這樣就在炒的時(shí)候增加了難度，在炒時(shí)要不停地翻炒干辣椒，這樣才能保證受熱均衡直到炒成金黃色，然后再將干辣椒磨碎，最后再放進(jìn)油鍋里去炸，
? 在制作油辣子辣椒在這個(gè)過(guò)程中，有些人會(huì)因?yàn)檫@個(gè)辣味而嗆到，但我聞著這油辣子辣椒，確覺得那是無(wú)比的香。
? 煮面也是很講究，必須要用二道水而且用的鍋也要倒很多水，這樣才能讓面受熱均衡從而煮出好面。煮面時(shí)還要在鍋里放入一些蔬菜，必須要葉子菜才行，這既能增加面的營(yíng)養(yǎng)又能可以進(jìn)行點(diǎn)綴，從而為面增添了風(fēng)味。既然煮了面那就該是放調(diào)料了，主要的調(diào)料有醬油、少量的味精、姜蒜末等。要想讓面更香就可以在放入花椒還有各種油，但用我們用得最多的還是豬油、香油還有花生碎，因?yàn)橹貞c人愛好酸辣，就喜歡時(shí)不時(shí)地往里面加醋。
? 制作重慶小面最后一步就是點(diǎn)綴蔥花，使小面更加的香、更加引人注目，這樣一碗正宗重慶小面就完成了。
? 其實(shí)有外地的人會(huì)誤以為重慶小面只是指的這一種，但是其實(shí)不然，重慶小面除了經(jīng)典的糊辣殼面還有更具特色的有豌雜面，豌雜面是加入豌豆和雜醬制作而成。還有牛肉面和豆花面，豆花面是加入重慶特色小吃豆花制作而成。
?以前聽說(shuō)過(guò)一位探險(xiǎn)家的一句話：“這樣好吃的面，只有重慶才有?！睕]錯(cuò)，像蔣勤勤、孟非、田亮，他們都喜歡吃重慶小面，都出生于重慶，在外地待著的人也許吃過(guò)一次正宗的重慶小面都會(huì)勾起在家鄉(xiāng)的回憶?，F(xiàn)在的我在外地讀書，何嘗不想吃一碗正宗的重慶小面，但是我到現(xiàn)在也沒找到一家正宗的，我只能等到放假回家才能真正的吃到正宗的重慶小面。
?重慶的火鍋、美女、夜景是重慶三大火熱詞，而現(xiàn)在重慶小面也成為火熱詞之一。每天早上、中午、晚上，你走在重慶的大街上除了火鍋以外，你會(huì)看見店里最火熱的就是重慶小面店，聽見一聲又一聲：“老板！來(lái)碗小面！”面店里許多男女老少吃得滿頭大汗，如果感冒了來(lái)一碗小面那才叫個(gè)一個(gè)巴適（好吃），小孩吃得熱淚直流、鼻涕流個(gè)不停，卻還是要吃，讓你只吃過(guò)一次就停不下來(lái)。
? 小面作為許多重慶人每天的早餐，我也是一樣，只要有四、五天不吃它就會(huì)感到胃不舒服、整天吃不好飯。在冬天早上來(lái)一碗便會(huì)感覺胃暖暖的，并且上午精神充沛，比吃面包還頂用。小面會(huì)讓你無(wú)法舍棄、欲罷不能。
? 重慶生活有小面，重慶人離不開小面，因?yàn)樗穆?、辣、鮮、香，讓每一位重慶人都成為它最忠誠(chéng)的粉絲。
? 這就是我覺得最特別的味道，這就是家鄉(xiāng)的一種吃的，可是給我留下了深刻的印象，我愛這種味道，就像現(xiàn)在的我在外地也天天想著這個(gè)味道，就想回家鄉(xiāng)吃一碗小面。
