沙田柚雖然是南方水果，但頗得我這個北方女子的喜歡。
這種渾身上下披著金黃色外衣的渾圓水果，形狀超大，散發(fā)著陣陣清香的味道。它的外形呈圓錐球體，皮色金黃漂亮，肉質(zhì)清甜通透，口感爽口多汁，而且營養(yǎng)豐富，被人們譽為果中之王。
每年冬天，柚子一上市，我就開始購買嘗鮮，從酸甜吃到清甜，即使牙齒發(fā)酸求饒，還是喜愛如初。
由于沙田柚果形超大，一枚大約2-4斤左右，所以表皮較厚，大約一公分左右，金色的表皮下還有一層厚厚的白色海綿狀果皮。有了這層純天然的保鮮膜，運到北方也比較容易存放耐藏，一般不去掉外包裝的保鮮膜，存放三個月仍舊不脫水分，不掉香味，素有“天然水果罐頭”之稱。
沙田柚通體金黃，在它的家鄉(xiāng)也被稱之為“金柚”，有四季平安的寓意，碩大飽滿的外表象征著家庭團(tuán)圓，生活美滿。具說過年的時候吃柚子象征著金玉滿堂，因為柚和有發(fā)音相同，過年全家人團(tuán)團(tuán)圓圓吃柚子就是金玉大有滿堂鴻運的意思。人們希望沙田柚清甜的口感，清香的味道不僅能驅(qū)除霉運，還給來年帶來好運。
具研究表明，品質(zhì)好的沙田柚糖度能達(dá)到15度左右，所以讓人久吃不膩。《本草綱目》上對柚子也有記載:柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效；入藥能治食少、口淡、消化不良，幫助消化、除痰止渴、理氣散結(jié)。柚皮順氣、去油解膩、是清火的上品，長期食用還有美容之功效。
柚子所含的維他命能消除疲勞，養(yǎng)顏美容，預(yù)防感冒。柚子酸能促進(jìn)消化，消除疲勞。柚皮里的橙皮苷能調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防血管老化和高血壓。豐富的果膠能促進(jìn)新陳代謝，養(yǎng)顏美容。富含豐富的鈣質(zhì)，能強壯骨骼。柚子的清香放在室內(nèi)能舒緩緊張情緒，還是去除異味和甲醛的高手。
南方雨水多，空氣潮濕，民間認(rèn)為經(jīng)常食用柚子，對防治感冒很有好處；而且經(jīng)常喝酒的人吃些柚子，還能解酒排毒；愛美的佳人們，一定在冬天和柚子有場約會，不僅讓我們的肌膚像果皮一樣光滑，果肉一樣水嫩，還能幫我們甩掉那些惱人的贅肉。
柚子渾身上下里外都是寶，挑選一定要有竅門，過年的前夕，在簡友燕子高飛《又是一年金柚飄香時》一文中學(xué)習(xí)了挑選好吃柚子的方法。挑選柚子時，不能為它的漂亮外表和靚麗色彩所迷惑，選購柚子的方法一般是“聞”、“叩”兩個環(huán)節(jié):聞，即聞香氣，熟透了的柚子，芳香濃郁；叩，即按壓叩打果實外皮，外皮是否有下陷，下陷沒彈性的質(zhì)量較差，叩打時聽其發(fā)出聲音，辨別果實生熟和質(zhì)量的優(yōu)劣。
挑選柚子最好選擇上尖下寬的標(biāo)準(zhǔn)型，表皮須薄而光潤，并且色澤呈淡綠或淡黃，如果看起來是柔軟、多汁的樣子是首選。抓住這幾點訣竅，清香酸甜多汁的柚子乖乖跟你回家到碗里來。
剛買回來的柚子，最好在室內(nèi)放置兩周左右，不僅是自然的鮮果空氣清洗劑，還可以讓果皮的水分逐漸蒸發(fā)一些，這樣吃起來會更香醇清甜，果肉嚼起來也較有質(zhì)感。
雖然西安已經(jīng)是初夏時節(jié)，柚子在超市里還是暢銷品，尤其是饋贈親朋好友的最佳選擇。就像魯迅先生在《藤野先生》一文中寫道：＂北京的白菜運往浙江，用紅頭繩系住根部，倒掛在水果店，尊為膠菜＂。雖然現(xiàn)在四通八達(dá)的交通逐漸縮小了地區(qū)差異，沙田柚在北方城市仍舊被人們尊為上等水果。
無獨有偶，家里有病人住院，每天都有探望的朋友，柚子就有好幾個，放冰箱體型太大，顯然不是首選，每天看著這幾個金黃色的大圓球發(fā)愁。前幾日剝開一個吃后，水分還不錯，就是果肉經(jīng)過溫度的發(fā)酵，居然有一種果酒的醇厚，口感略微有些苦澀。
一看標(biāo)簽，一枚柚子的價格就在35元左右，扔掉實在太可惜了，吃吧熟過了又不好入口，真是左右為難。正好晚上小姑子送來了自己做的酸奶，里面放了葡萄干和柚子茶，吃后冰爽滑嫩，此等絕配令我醍醐灌頂。
看著放在桌子上的柚子，心里靈光一閃，何不給柚子一次重生的機會，加工后讓它變廢為寶，來一次華麗的轉(zhuǎn)身。柚子做的藥食不僅能去腸胃中的惡氣，還能解酒毒，治飲酒人口氣，不思食口淡，化痰止咳”。而柚子和蜂蜜制成的茶，更是廣受歡迎，益處極多。
而蜂蜜的營養(yǎng)價值也是相當(dāng)吸睛的:蜂蜜的功效作具有補中潤燥，緩急止痛，降壓通便，解毒等作用。對心臟病、肝炎、貧血、高血壓、咳嗽、便秘、燙傷、凍傷、胃及十二指腸等都有相當(dāng)療效。
當(dāng)柚子和蜂蜜傾心絕妙愛戀后，演變出了一種清香可口，濃稠甜蜜且極具營養(yǎng)的蜂蜜柚子茶。經(jīng)常食用這款茶飲可以清熱降火、美白祛斑，尤其適合天天面對電腦輻射、臉色黯淡的白領(lǐng)。
? 既然好吃營養(yǎng)這么多，不如動手做起來吧，說干就干，上度娘查詢了做法，果然是絕妙??！所需的冰糖和蜂蜜家里都有，剩下就是動手操作了。
將選好柚子在熱水中浸泡5分鐘，洗凈擦干備用，洗泡的熱水溫度控制在65℃左右，不燙手即可。浸泡可以使柚子表皮毛孔充分張開（表面即使有打蠟也不需要怕啦），方便洗凈、削皮及腌制。
用小刀將最外面那層金黃色的皮薄薄地刮下來，因為柚子皮連接柚子肉的白瓤會很苦。將柚子皮切成細(xì)絲，越細(xì)越好，然后放點鹽腌半小時到一小時，柚子皮是柚子祛痰止咳的精髓。
接下來把腌好的柚子皮放入清水中，用中火煮10分鐘，透明變軟的柚皮會脫去苦味。煮的時候可以把果肉分離出來，去核和薄皮，用手掰碎放在干凈的盆內(nèi)備用。
關(guān)鍵的一部總是讓人激動萬分，一切準(zhǔn)備就緒后，將柚子皮、果肉和冰糖放入干凈的鍋中，加沒過果肉的清水同煮，大火煮開后轉(zhuǎn)為小火，約1個小時，熬至黏稠即可。
此時，見證奇跡的時候到了，金黃濃厚甜蜜的柚子茶讓人幾乎忍不到晾涼后享用。稍涼后加蜂蜜攪拌均勻，裝入空瓶中，放冰箱冷藏。
第一次操作，水似乎添的有點多，冰糖也放的稍多了一些，煮到濃稠后顏色已煮成透明的咖色。皮和肉完全是晶瑩剔透的發(fā)亮，就像是琥珀色的水晶一樣，放在酸奶和面包里還略微有些焦糖味。
放了兩三天后，沖調(diào)的時候用溫水放入一片青檸或者薄荷，別有一番風(fēng)味。再過一段時間，加入冰塊降溫解暑，空氣里都彌漫著涼爽的氣息。
柚子雖好，但是食用也有禁忌:
1、身體虛寒的人不宜多吃，寒性的食物對于腸胃不好，脾胃虛弱的人來說，無疑是一禁忌。如果特別喜歡柚子的那種味道，建議可以試試將柚子肉煮著吃，或者稍微蒸熱食用。
2、不能與藥同服，柚子與很多藥品產(chǎn)生副作用。因此正在服藥的病人，尤其是老年人，最好不要吃柚子或喝柚子汁。
3、服避孕藥的女性應(yīng)忌食，原因就在于柚子阻礙了女性對避孕藥的吸收。
4、高血壓患者服藥莫吃柚子，在服用降壓藥期間，不要吃柚子或飲用柚子汁，否則可產(chǎn)生血壓驟降等嚴(yán)重的毒副反應(yīng)。
另外柚子和螃蟹一起吃會刺激胃腸，出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。胡蘿卜、黃瓜和柚子一起吃會破壞掉柚子中維生素C的營養(yǎng)價值。豬肝和柚子一起吃會破壞原本的營養(yǎng)價值。
