老媽做的傳統(tǒng)發(fā)糕是我吃過最好吃的

不是記憶里懷念的味道

就是真的好吃

小米面的、玉米面的

是最常吃的2種

同樣的做法

不一樣的味道

但共同的特點都是一樣的

天然的米香、松軟的口感

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傳統(tǒng)的做法比較費力

但是我們今天分享的是簡單快手的做法

口感一樣很贊

而且無任何添加劑

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附：制作方法

『小米蒸糕』

制作/圖文/編輯：美食達人計劃／GRACE

—制作配方—

配料：小米120g ??雞蛋3個 ?色拉油30g ???細糖35g ??

制作步驟

01、小米提前一晚浸泡；

02、撈出來瀝干水分；

03、準備色拉油、雞蛋、白糖、浸泡好的小米；

04、雞蛋分離出來，盛放蛋清的盆干凈無油無水，否則蛋清很難打發(fā)；

05、蛋黃、色拉油、小米放入料理機內(nèi)；

06、攪打成細膩的米糊，放碗里備用；

07、蛋清分次加入白糖，開始打發(fā)蛋清；

08、打發(fā)至提起打蛋器有小小的尖峰，即硬性發(fā)泡停止打發(fā)；

09、分3/1蛋白到小米糊里，用翻拌的方式拌均勻，切忌畫圓的的方式拌，否則嚴重消泡會導致失??；

10、拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白里，用同樣的手法拌均勻；

11、拌好的蛋糊狀態(tài)；

12、倒入6寸戚風模具里；

13、用牙簽畫圓的方式畫出大氣泡；

14、中火開水上鍋蒸，倒扣一個淺盤上去，防止水蒸氣回流，導致不成形失敗；

15、蒸好后在鍋里悶5-10分鐘出鍋即可；

成品展示

做好的蒸糕可以搭配酸奶、果醬、巧克力醬

簡直好吃到?jīng)]有朋友

也可以來一杯牛奶、或是豆?jié){

作為早餐一樣營養(yǎng)豐富

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注意事項：

1、配方比例不要隨意調(diào)整；糖量可以適當增加或是減少；喜好甜的可以加到50-60g，不喜歡甜的，可以減到25g，不能太低，太低了蛋白打發(fā)不了 ；

2、在鍋里一定要悶幾分鐘再取出，否則突然遇冷后會回縮；

3、出鍋后有一點點回縮是正常的。

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看完你不點個贊么？

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