剛剛做了一盤豆芽粉條炒肉，里面的粉條筋道透亮，豆芽很鮮嫩，肉很鮮香，非常好吃。

【選豆芽】

很久沒有吃豆芽了，去超市買了一袋豆芽回來，準備炒著吃。

這是一種小黃豆芽，一直很喜歡吃它。

生這種小黃豆芽用的豆，是專門用來生豆芽用的，比用大粒黃豆或者綠豆生出來的豆芽，都要好吃得多。

而大粒黃豆生出來的豆芽，無論怎么炒都會感覺很硬。

綠豆芽總覺得太嫩，炒出來的豆芽口感不是很好。

所以小黃豆芽很受大家的歡迎。

【粉條】

粉條用的是地瓜粉，地瓜粉的特點是，燉出來粉條很滑溜筋道，也非常容易燉熟。

值得注意的是，不要一次燉太多。

吃剩下的地瓜粉就不好吃了。

【肉】

炒豆芽和粉條怎么能沒有肉？

肉用的是里脊肉，把肉皮去掉再炒，這樣更容易炒熟。

【處理食材】

下面就開始處理食材了。

先把肉洗干凈，然后用刀去掉肉皮，再用刀把肉切成肉片。

在炒菜之前，最好把豆芽用水焯一下，這樣能去掉豆芽的豆腥味。

把粉條也用水煮一下，這樣粉條更容易炒熟。

【開始炒菜】

準備好了以后，就可以開始炒了。

把鍋加熱，加入食用油，放入肉片翻炒，炒的過程中加入生抽，十三香和鹽調(diào)味，肉炒得差不多了，加入豆芽翻炒，最后加入粉條炒均勻，加入蠔油提味，雞精，出鍋裝盤。

這樣，鮮美可口的豆芽粉條炒肉就做好了。

快來嘗嘗吧。

【友情提示】

1、如果粉條沒有焯水的話，在放入粉條以后，就要加入一點水燉一會兒，否則粉條就很難炒熟。

2、粉條焯水時間不要長，煮至七成熟即可，因為后期還要放鍋里炒呢。

3、豆芽焯水時，豆芽剛變軟即可撈出。

好了，就到這里吧。

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