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用料

小龍蝦? ? ? ? ? ? 1000g

干辣椒? ? ? ? ? ? 10g

花椒? ? ? ? ? ? ? ? 10g

蔥? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 3根

萵筍? ? ? ? ? ? ? ? 1根

香菜? ? ? ? ? ? ? ? 1小把

姜? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 1小根

大蒜? ? ? ? ? ? ? ? 8瓣

油? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 兩大勺

生抽? ? ? ? ? ? ? ? 兩勺

老抽? ? ? ? ? ? ? ? 兩勺

鹽? ? ? ? ? ? ? ? ? 兩小勺

料酒? ? ? ? ? ? ? 兩勺

十三香? ? ? ? ? 兩小勺

清洗小龍蝦

小龍蝦腹部要用牙刷清洗干凈，把龍蝦清洗干凈后，也要去除龍蝦體內(nèi)不干凈的器官，比如腸子。要去除龍蝦的腸子其實(shí)很簡(jiǎn)單，龍蝦的尾巴有三部分，取中間那個(gè)尾巴左右扭動(dòng)，慢慢的拽出來(lái)，腸子就跟著出來(lái)。

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做法

①鍋中放大概兩大勺油，燒1-2分鐘。放入干辣椒、花椒、姜、蒜煸炒，炒出香味。

②放入小龍蝦，均勻地翻炒。

③加入料酒、生抽、老抽、鹽，繼續(xù)翻炒。緊接著把萵筍（也可放黃瓜）和蔥放入，最后放十三香、雞精調(diào)味。

④看小龍蝦的顏色，變成深紅色后。淋兩大勺水，蓋上鍋蓋，中火燜10分鐘左右。

⑤燜后收汁上盤(pán)，為了美觀，撒一些香菜葉在上面。

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