一天只賣150個羊羹？

每人每天限購5個。

3平米的小店，一年賺2300萬人民幣。

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“一鍋3公斤小豆，只能做50個，超過3公斤，就做不出那么好的味道了?！?br>

“做三鍋要花十個半小時，已經(jīng)是極限了，所以一天只能賣150個?！?/p>

對卓越的追求，是稻垣篤子的堅持。

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羊羹，最初來自于中國，羊肉湯冷卻制成的點心。傳到日本后，改用赤小豆制成果凍狀點心。當然，我們國內(nèi)也有羊羹點心，80年代，從北京出差回來的父親帶回過幾盒羊羹。

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稻垣篤子有兄弟姐妹六人，只有她繼承了父親的衣缽，并發(fā)揚光大。

燒炭生火，淘洗小豆，蒸煮，碾碎，攪拌，熬羹……十年，苛刻的父親嘗了她做的羊羹后才點頭。

又經(jīng)過十年，她去感悟；再經(jīng)過十年，她超過了父親。

食物也是有語言的，她聆聽赤小豆的吟唱，她感受這一過程的天人合一，紫色的光芒乍現(xiàn)。

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三十年如一日，3公斤赤小豆，歷時三個半鐘頭，只能做出50個羊羹。一天歷時10個半小時最多能做出150個。為保證品質(zhì)，絕不多做。而且也要求顧客，每人最多只能買5個。

現(xiàn)代人不缺食物，但是缺的是卓越精致的美食。即使刮風(fēng)下雨排長隊，也要買到那5個吃了后“要美哭”的羊羹。

做羊羹不難，難的是做出能看到紫色光芒的羊羹。每天的3次3個半鐘頭的熬制，次次完美。

卓越，不僅是美食的追求，也是每一件人們力所能及的事情的追求。

每天只做150個羊羹。