快到飯點(diǎn)的中午，辦公室突然飄來(lái)一陣久違的香味。我循著氣味走過(guò)去，原來(lái)是同事在吃午飯。她看到我走近，笑著說(shuō)：“頭茬香椿，香吧”。我恍然大悟似地張了張嘴，怪不得如此熟悉。望了望滿是綠意的窗外，沒(méi)有比此刻更強(qiáng)烈地感受到春天，又到了屬于香椿的季節(jié)。
與香椿的緣分由來(lái)已久。小時(shí)候，家住平房，大大的院子是童年的天堂，有含笑的玫瑰、高大的果樹，還有一個(gè)養(yǎng)著魚的小池塘。與之相比，角落里的香椿樹，是不喜歡熱鬧的，常常被忘記，只在每年特殊的時(shí)間閃亮登場(chǎng)。那時(shí)物質(zhì)不如現(xiàn)在般豐富，吃食也相對(duì)匱乏，香椿樹，往往成為最大的期待。待到它長(zhǎng)出嫩芽，好長(zhǎng)一段時(shí)間，餐桌上總少不了一盤香椿。
或許是香椿煎蛋，爸爸把香椿切碎，打上兩三個(gè)雞蛋，慢慢順著攪拌，嘴饞的我聽到筷子與碗發(fā)出的交響樂(lè)，就心知肚明地來(lái)到廚房，賴著不出去。香椿雞蛋液滋啦入鍋的聲音，仿佛是世界上最動(dòng)聽的樂(lè)曲。爸爸總怕燙到我，把我往外推著，我便像小貓一般，趴在門上，直勾勾地盯著鍋里的美味，咽著口水，生怕它跑了似的。
或許是炸香椿，一撮一撮的香椿裹上面糊，放在熱油中沸騰，帶著熱氣剛出鍋的香椿，內(nèi)嫩外脆，香得不得了?？偸堑炔患白儧?，常常一邊享受著絕佳的美味，一邊被燙得呲牙咧嘴，痛并快樂(lè)著。
更常見的，是腌香椿。那些有點(diǎn)老的，成色不太好的，便歸攏來(lái)腌了吃。鹽賦予它們更長(zhǎng)久的滋味，也掩蓋了外形上的不足。腌好的香椿，放在透明的玻璃碗里，每頓作為小菜上桌，吃上一小塊，咸中帶鮮，一碗米飯已經(jīng)見底。
對(duì)這氣味念念不忘的可不僅是我，還有一個(gè)有趣的老頭——汪曾祺?！澳巯愦活^，芽葉未舒，顏色紫赤，嗅之香氣撲鼻，入開水稍燙，梗葉轉(zhuǎn)為碧綠，撈出，揉以細(xì)鹽，候冷，切為碎末，與豆腐同拌，下香油數(shù)滴。一箸入口，三春不忘?！焙靡粋€(gè)三春不忘，短短幾句，足以對(duì)香椿拌豆腐了解得徹底。如果汪老也有小紅書，可以起個(gè)標(biāo)題，就叫《一分鐘教你做美味——香椿的蕞佳吃法》，想必會(huì)吸引好多同道者點(diǎn)贊收藏。曾模仿嘗試做過(guò)一次，吃慣了大魚大肉的嘴，本未抱太大期待。卻沒(méi)想，吃上一口，豆腐的涼嫩伴著香椿的溫鮮，一起在舌尖跳舞，香味在口中蕩開來(lái)，果真有“余音繞梁”之感。
古人筆下，更是把這香味發(fā)揮到了極致?？涤袨橛幸皇住对佅愦弧罚骸吧秸涔７噬頍o(wú)花，葉嬌枝嫩多杈芽。長(zhǎng)春不老漢王愿，食之竟月香齒頰?！毕鄠鲃钆c項(xiàng)羽決戰(zhàn)，兵敗后來(lái)到皇藏峪避難。山民想招待他，苦于一時(shí)無(wú)菜，適逢當(dāng)天谷雨，便從樹上掰下一把香椿芽，做了“香椿托盤”和“生油拌香椿”兩個(gè)菜。劉邦食后，感覺(jué)香醇無(wú)比，妙不可言，感慨道：“但愿香椿長(zhǎng)春！”。將近兩千年之后，康有為來(lái)到皇藏峪，再吃到漢王盛贊過(guò)的香椿，詩(shī)興大發(fā)，揮毫留下詩(shī)句。物是人非之中，唯這香氣，可沖破時(shí)間，經(jīng)久不衰。
康有為無(wú)意中吃到香椿，便覺(jué)驚艷，而清代顧仲筆下的香椿更像預(yù)謀已久，一看就是老餮。他的《養(yǎng)小錄》中這樣描述：“香椿切細(xì)，烈日曬干，磨粉，煎腐入一撮。不見椿而香?！蹦コ煞蹱?，香椿的鮮香可最大限度地保留。模糊季節(jié)，不論風(fēng)雨，想念時(shí)放上一撮，哪怕在冬季，也能吃到徹底的滋味，不必日日盼望。這“不見椿而香”，倒富有一番哲學(xué)的意味了，有與無(wú)，一念之間而已。
除了味道被文人墨客津津樂(lè)道，香椿所代表的節(jié)氣也充滿喜氣。清人食香椿的嫩芽，謂之“吃春”，有迎新春之意。用我們現(xiàn)代人的話說(shuō)“這是吃春天”，雖有些做作，卻也是一個(gè)道理。香椿上桌，意味著春天已經(jīng)到來(lái)，漫長(zhǎng)的寒冷迎來(lái)尾聲，在沒(méi)有暖氣的古代，當(dāng)然值得好好慶祝。
明代文人李濂為官數(shù)十載，后罷歸鄉(xiāng)野治學(xué)，他在《村居》中寫道：“浮名除宦籍，初服返田家。臘酒猶浮甕，春風(fēng)自放花。抱孫探雀舟，留客剪椿芽。無(wú)限村居樂(lè)，逢人敢自夸?！贝禾炜腿藖?lái)訪，拿出臘月釀造的美酒，又采摘椿芽以此來(lái)招待?；氐叫男哪钅畹墓枢l(xiāng)，有朋友美酒相伴，再來(lái)一盤鮮美無(wú)比的香椿，院里綠意盎然，繁花似錦，好一番春意，怎能不讓人欣喜。
說(shuō)著詩(shī)里的春天，真正的春眼見就來(lái)了。前幾天，爸爸來(lái)我這，中午買菜回來(lái)，隨口說(shuō)：“樓下的香椿長(zhǎng)得不少，看樣子，可以摘了吃了?！卑徇M(jìn)來(lái)這么久，我竟然從未注意到眼前就有一棵香椿樹。
晚飯后，一家人出來(lái)散步，我仔細(xì)端詳起這棵樹。有些光禿的樹干，每次都是目不斜視地路過(guò)，若不是枝頭稀稀落落的嫩芽，宣誓著它的主權(quán)，可真看不出是我曾經(jīng)心心念念的香椿。等等，不是說(shuō)長(zhǎng)出了許多嗎？為何我只看到了零星的枝葉。在我疑惑之際，聽到爸爸對(duì)媽媽小聲說(shuō)道：“一定是我中午在樓下說(shuō)的聲兒太大，被別人聽到了，趕緊出來(lái)摘了。”? ?
春風(fēng)一陣吹來(lái)，幾片稀疏的葉子搖頭晃腦，韻律般地舞動(dòng)?？磥?lái)，這鮮味也要爭(zhēng)分奪秒地?fù)屃ā?/p>
