人類的美食精華，有一大部分凝聚在路邊攤。

這是本大人說的。

因?yàn)槁愤厰偟目谖逗脡耐鶝Q定了一個(gè)路邊攤的生命力，除了那種，方圓十里只有這么一家不吃就會死所以難吃你也會為了活命買走吃下去的小店。

比如說，景區(qū)，火車站，飛機(jī)場，郊區(qū)附近盤踞的，口味差到爆，你也忍著痛苦皺著眉頭昧著良心吃下去的小店食物。

似乎，火車站附近的東西都很難吃，這個(gè)認(rèn)知，已經(jīng)被刻畫在中國人民的潛意識之中。

在泰國，我想也沒有差到哪里去。

比如這樣一碗樸實(shí)無華，在泰國的路邊你最容易看到的一碗，重量約莫在1兩，量少得很可憐的小面，或者有看起來介于米粉和粉條之間的供你選擇的粉。

我猜是因?yàn)樘﹪珶?，所以人的胃口會縮減，對于食物的需求減少，水分的需求增大。

因?yàn)槲揖褪沁@樣，吃這樣一點(diǎn)點(diǎn)小面，明顯在國內(nèi)根本只是食量的一半，在這里就已經(jīng)8-9分飽。

同樣一碗面，在火車站的難吃度可以+30分不止吧，我吃著它的那時(shí)，可是45°仰望天空眼里滿滿的無奈與絕望。

但是，他們用的綠豆芽，都是天然發(fā)育不加激素的。

而在小哥旅館附近巷口的這樣一家小店的面，清淡素雅，湯中加了白胡椒，配上有著海鮮口感的魚丸子，一點(diǎn)點(diǎn)面和略帶咀嚼感的胖乎乎的豆芽，鮮香的味道，是恰恰好的。

路邊小攤的桌子上，通常都會放著這樣一個(gè)調(diào)料架，上面放著兩種辣椒，一種是新鮮辣椒碾碎制作的辣椒水，味道酸中帶辣，這種辣味還好，我不是很喜歡吃酸，所以這種辣椒就放過了。

另外一種油辣椒，你只要放圖示的這么一小勺，我保證辣死你到下一次都不想再放辣椒。

其辣性之兇猛，香味之匱乏，著實(shí)讓我這個(gè)無辣不歡的人俯首稱臣。

隨機(jī)吃路邊攤就像買彩票，你想要吃到好吃的那一家，一定是需要運(yùn)氣或者超強(qiáng)的直覺的。

生日那天晚上，晚上彼此等來等去等到我們都已經(jīng)到了吃夜宵的點(diǎn)鐘，索性就去街上搜羅小吃，3塊錢人民幣一串的雞肉串，8塊錢一盤有新鮮蝦的炒粉，真的一點(diǎn)都不貴。

但是你要說有多好吃，對不起，對于泰國人鐘愛的酸辣甜咸平衡而混合的口感，老實(shí)說，我不是很愛。

在芭提雅的酒店附近，一個(gè)老婆婆的小攤子，要離開的那一天早上，我們?nèi)コ粤怂某达垺?br>

飯幾乎是沒有太多溫度的，雞蛋也不是現(xiàn)炸的，但是，她的小炒肉做的家常到棒呆。

坐在小攤對面大樓下停車處的座椅上，一口一口享受著早飯，時(shí)間是尚未到10點(diǎn)，可是太陽已經(jīng)是一副氣勢洶洶要把熱情灑滿大地的趨勢。

這個(gè)8塊錢的小炒蓋飯，我能給4分。

最后要說的，一定是美味的泰國芒果糯米飯啦。

老實(shí)說，一開始聽到這個(gè)名字看到這種圖片，我內(nèi)心是很反胃的。

就是兩種甜膩膩的東西混合在一起，能有什么好事發(fā)生啊。

但是呢，經(jīng)過煉奶伴過的冷糯米飯，Q彈有咀嚼的口感，芒果雖然甜但是甜中帶酸，在甜味帶來的舒緩的感覺之中，酸味又讓人略略收緊不會太向外發(fā)散。

很好的打破了甜所容易造成的膩味。

經(jīng)過這一道主食，我才明白，為什么泰國人會喜歡以甜為主味，在很多食物中增加酸味，而辣味幾乎只是偶爾作為點(diǎn)綴。

在悶熱的熱帶氣候里，人的氣向外發(fā)散，是無法承受辣椒這種更讓發(fā)散的食物，而甜味可以讓人舒緩偏于緩慢。

這里人們緩慢的生活節(jié)奏之中，也恰恰好附和的甜味的主題，然而，人的生活總需要一點(diǎn)點(diǎn)緊張感，由酸味帶來的收縮，則讓不會整個(gè)人都融化在這種氣候之中。

繁華路段的街頭巷尾，充斥著各種小吃。

最多的是各種放在冰塊里的果汁飲料，以及鮮榨水果混合汁，冰凍新鮮水果，根據(jù)水果的品種，5-8塊錢一瓶左右，主供外國人。

這種我看不到制作過程在內(nèi)地從來不會購買的，擔(dān)心加了防腐劑和大量精致糖類的果汁，在泰國至少也買了一次，剩下的心動的許多次都被我扼殺在大腦的搖籃里。

畢竟，那么熱的天氣，那么鮮艷的帶著冰凍后好看的露珠的果汁，是非常吸引人的。

據(jù)網(wǎng)上謠傳說，好吃的香蕉餅。

先在平底的爐子上撒上黃油，攤出一個(gè)類似千層餅一樣的薄餅，放上切成塊的香蕉，幾乎沒有讓餅和香蕉的口感相互融合，就起鍋切塊撒醬。

外形與實(shí)際口感，往往并不一致，就像人的外表與內(nèi)心。

餅和果肉就像夫妻不和的伴侶，彼此各自活著各自的生活，待在一起的時(shí)候也不交流兩句。

它們的口感與溫度各自分離，大概是快要離婚了吧，也有芒果口味可供選擇，吃到第5個(gè)開始，就覺得甜膩到想把它扔掉垃圾桶里。

你知道，帶著小伙伴出門最好的一件事，就是，你不吃了，就可以假裝很友善的丟給小伙伴吃，反正丟到垃圾桶和丟到別人嘴里，花的都是一樣多的錢，給小伙伴，還能增加友好度和好感。

而那些無論別人說的有多好或者有多差的東西，都該自己去體驗(yàn)一次，才會明白，別人說的，對于你來說，是不是真理。

有一天早上我起很早，一個(gè)人在大街上晃蕩，幾乎把能看到的小吃都買了一遍來嘗。

泰國人這種努力賺錢的心態(tài)，就是從這種地方體現(xiàn)出來，早上9點(diǎn)就有人在開始賣小吃賣燒烤了，對比起來，海南也算是有一點(diǎn)點(diǎn)亞熱帶氣候了，可是那里的人真的是懶散到，本大爺想工作才工作，有錢賺也要看心情的程度啊。

比如這個(gè)烤制的面坨坨，還有蔥香口味的，甜咸的口感，外層略焦，內(nèi)層是半熟濕潤的，吃起來不會覺得是那種，我還想要多吃兩口的食物。

以及這種制作成果凍的，加了大量的糖分和不知道什么鬼的凍膏，上面還放了一些新鮮的椰子果肉，反正我也不會說泰語，英文更爛，省掉交流幾乎只要用舌尖品味，這吃過一口就想扔掉的小吃。

再有，這種看上去色香味俱全，當(dāng)?shù)鼐用襁€超愛買的，說甜不甜，還有點(diǎn)酸啾啾，也沒有什么油炸香味的炸芭蕉。

完全比不上國內(nèi)的豆面裹炸香蕉??！

那種豆面的香味混合著香甜的香蕉，帶著炸到同樣金黃色焦脆外皮的面香與咀嚼感的食物，再加上一點(diǎn)紅糖醬，那才是極品??！

吃了一小口，我就帶回旅館喂貓了，你知道嗎，行走在外的旅行的人，一定要這么奢侈才可以吃到真正好吃的食物，并保證有足夠的胃口吃完想吃的東西。

否則，將就的下場就是，當(dāng)你遇到真愛的時(shí)候，你已經(jīng)沒有任何空間留給對方了。

對食物的態(tài)度，就是我對人生的態(tài)度。

雖然我吐槽的很兇，但是這里的確是有滿足口感的小吃的。

考山路上酒吧一條街的入口處，雖然外形做的沒有任何吸引力，但是借著椰奶的香味，融合了水果堅(jiān)果，以及一些五顏六色的人工制作的，外層Q彈的糯米層，內(nèi)層是荸薺的頗具口感的果子，在碎冰給予的冰爽爽的安慰之下，心情是愉悅的。

國內(nèi)喜歡把冰放在最下層，讓你感覺哇塞好大好好看的一盆，而這里會把冰放在最上層，管你好不好看我們這里可是你不買別人會買的外國游客一條街誒！

有對比，才會有差距。

所有冰凍甜品食物，化掉一定會比不化掉甜10倍，難吃20倍，冰是一種麻痹你的腸胃讓你吃更多，麻痹你的舌頭讓你即便難吃也可以繼續(xù)吃下去的商店必備小技能之一，在這種晚上也是人體溫度的天氣里，你轉(zhuǎn)頭看個(gè)外國人大波美腿15分鐘，轉(zhuǎn)過頭來冰就化掉了。

接下來就是你不知道是要繼續(xù)忍痛吃掉，還是選擇扔掉的尷尬。

把它放在末尾來寫，我想這是我吃到算最好吃的街頭小吃，沒有之一了吧。

甜糯的小南瓜，中間是爽滑的布丁，一次賣你1/4，像純粹甜點(diǎn)沒有其它內(nèi)容物分散口感的食物，多吃幾口就會膩。

好在我是有小伙伴的人啊。

把食物丟給別人，把空間留給自己。

水上市場就如其名字一樣，是個(gè)市場，也是個(gè)景區(qū)，景區(qū)的特點(diǎn)是什么？

人多！

這里不僅有本地居民，也有外國游客，放學(xué)的小孩子，都會在這條熙熙攘攘的并不寬敞的地方來來去去。

有看了我就不敢吃的顏色太鮮艷面條。

看了我猶豫很久要不要吃最后也沒吃的海鮮油炸丸子。

吃了一口堅(jiān)決不吃第二口的咸到覺得吃了一口鹽的油炸豆腐制品。

我只給2分的油炸雞肉卷，如果是剛剛起鍋我再加個(gè)0.5分吧，那個(gè)酸甜辣醬，不加很膩味，加了又覺得不符合口感，著實(shí)很尷尬。

油炸過度面裹小蝦。

這里的油炸食物，因?yàn)闇囟雀叩讲挥没販?，所以幾乎都是炸好了放在一邊等客人買走，而這樣做幾乎會讓油炸食物最大吸引人的地方，消失殆盡。

那就是，剛剛出鍋的那股子油脂的芳香，以及食物的溫?zé)嵯愦嘀畾狻?/p>

小蝦即便這樣炸一炸不加太多佐料，倒也是鮮香的，只是失去了那股子新鮮的香脆，讓我覺得是吃了隔夜食物一般不好的感覺。

唯三推介的，一個(gè)是泰國肉醬。

這種用香料調(diào)制并炒好了的肉干或肉醬，帶回家做做簡單的肉醬拌飯，加些其它配料，就會很好吃。

真正能讓自己滿意的美食，往往是從自己的手中才能誕生的，畢竟沒有人比你更能了解你愛什么。

一個(gè)是泰國香蕉片，看它青色的邊緣，就知道是青香蕉，沒有成熟的香蕉是硬的，青色的，所以才可以切出如此薄的切片。

經(jīng)過油炸之后，香脆指數(shù)飆升，生澀的味道被去除，然而因?yàn)槲闯墒焖蕴鹞稁缀跏菦]有的，所以，往往會添加一些別的調(diào)味料，鹽或者糖。

由于我是個(gè)很挑剔怕吃到精致糖分的人，所以我買了鹽味的，走在路上沒拍照就吃光光了。

真正好吃的食物，幾乎沒有人攔住我，我都是來不及想到要拍照的，你懂嗎？

所以這張圖是偷來的。

其三，就是天然原始用椰子熬制的糖。

粗糙=天然，雖然不是百分百，也幾乎差不多了，只有非人工制作才會展現(xiàn)以完美。

而我愛的就是這種原始。

泰國這樣的熱帶地區(qū)，什么不多，椰子最多，像這樣隨便長長就能生存，一年都在結(jié)果的植物，直接成為食物的一大來源。

它用來做冬陰功湯和木瓜沙拉等泰式料理，或者創(chuàng)造一些別致的料理，簡直就是家庭主婦的必備調(diào)料之一。

當(dāng)你去一家陌生的餐館吃飯，直覺是非常重要的東西，當(dāng)然如果你沒有，那你只能憑借運(yùn)氣。

好在，我點(diǎn)的菜都還算好吃。

店長小哥推薦的附近的餐館，服務(wù)員都是一副可愛羞答答的樣子。

這一道炒堅(jiān)果，栗子，棗子，荸薺，銀杏。

主味是甜，輔味是辣和一點(diǎn)點(diǎn)的酸，混合著各種堅(jiān)果混炒的香氣，有驚艷到我，打破了我的“堅(jiān)果都是炒香單獨(dú)吃或者偶爾配菜”的認(rèn)知。

這樣的菜系，總是很想回家復(fù)制來試一試。

只要有機(jī)會，有肚子，就吃，這是我在泰國干的最主要的一件事。

咖喱，是我來泰國的主要原因之一，雖然后來別人告訴我應(yīng)該去印度吃咖喱，這讓我有點(diǎn)大驚失色。

咖喱本身就是許多種香料的搭配組合，而咖喱湯，則往往在咖喱至少進(jìn)行重塑，增加一些本地的香料，讓湯汁變得風(fēng)味濃郁。

泰國是個(gè)盛產(chǎn)香料的地方。

在越是接近赤道的區(qū)域，所接收到的太陽的能量越多，從人的體感來說，就是越熱。

而在越熱太陽越充足的地方，往往植物之中所蘊(yùn)含的能量也越充足，香料就是一種蘊(yùn)含著巨大能量的植物。

用于精油的提取，或是菜系的使用，都可以對人體產(chǎn)生一些特別的作用，用來療愈人體。

因?yàn)閷?shí)在太熱，除了基本的生理需求，其它的事情我都撒手不想管。

選擇的基準(zhǔn)，就是憑直覺，哪家看著感覺好就去哪一家，倒也吃到一些獨(dú)特的菜系。

比如這樣一道菜，是用蟹腿和咖喱醬作為基礎(chǔ)調(diào)料，再用生菜沾濃厚的醬料吃。

蟹腿和不辣微甜咖喱的組合本身就是完美，搭配上生澀微甜的蔬菜，就像是，青澀少女和微熟大叔。

彼此各補(bǔ)所需，恰恰好彌補(bǔ)了對方所欠缺的部分。

最后在泰國的一頓晚飯，我是獨(dú)自一人吃的。

是吃的最貴，也是吃的最多的一頓飯，我點(diǎn)了三個(gè)菜。

點(diǎn)菜的那個(gè)小妹看我眼神有點(diǎn)怪。

花了我兩百多元，算給我自己踐行了。

因?yàn)閮r(jià)格貴，所以，這也是我吃到的食材最好的一頓，蝦是新鮮口感多汁的，炒的軟嫩程度恰恰好，泰式辣醬是偏甜的，有它獨(dú)特香料的味道。

咖喱魚炒的辣味偏重，咸味略略差了一些，腥味也偏重，這道菜幾乎閑置了，老實(shí)說，魚這種生物，我是真的很怕吃到腥味。

炒南瓜葉子，南瓜葉是剛剛長出的嫩葉，莖稈幾乎是沒有過多過老的纖維，我點(diǎn)它的主要原因是因?yàn)?，我?0天沒有吃到綠葉蔬菜，僅此而已。

我離開的時(shí)候，盤子里就還剩下圖片這么多，小妹可能覺得我是個(gè)有錢人吧，吃東西這么奢侈。

畢竟，我跟老板請假的理由，就是，我要去泰國感受美食，所以，不吃是不是說不過去啊。

老實(shí)說，那么熱我也懶得瞎逛，除了吃和馬殺雞，其它都是赤裸裸的折磨。

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即便吃了這么多。

這到底不是我理想中的咖喱。

我可能還得去印度繼續(xù)我的尋找夢幻咖喱之旅。

根據(jù)我的粑粑觀測來看，在國內(nèi)的飲食果然比泰國要毒很多啊。

這就是不發(fā)達(dá)國家的好處之一。