看了《戒糖》，才知道，采用一刀切的方式去戒斷帶有甜味的食物，并不是合理的做法。
在糖的眾多形態(tài)中，只有葡萄糖直接進入血液、被細胞利用，并為機體提供能量、提升免疫力、抗病毒等。
書中提到的戒糖實際上是控糖，并非戒斷，而戒掉的其實是一種不健康的生活方式、或者說是一種不合理的、會導致身體出現(xiàn)各種健康隱患的習慣。
既然提到控糖，就不得不提到果糖。果糖存在于蜂蜜 和水果中，和葡萄糖結(jié)合構(gòu)成日常食用的蔗糖，但它的甜度卻是正常蔗糖的1.4~1.8倍，又因其具有吸濕保濕、喜低溫（溫度越低、甜味越明顯）等特性，所以會被制成甜味劑，出現(xiàn)在各種食品中，比如口感松軟的面包、蛋糕、冰激凌、甜味飲料等。
因為它的甜度非常高，所以會給人帶來一種“我并沒有攝入多少糖分”的錯覺，其后果就是會攝入大量的果糖。
而這種果糖一旦攝入過量，就會給肝臟帶來不必要的負擔。經(jīng)過肝細胞加工的果糖會變成甘油三酯，也就是脂肪。
大量攝入果糖，一方面會使肝細胞超負荷工作，于是肝細胞就沒有能力再去維持蛋白質(zhì)的促進代謝與分解代謝了，而肝功能如果出現(xiàn)異常，就無法正常代謝食物，那么對于那些尿酸過高的患者來說，肝功能的損傷無疑會加重尿酸的代謝問題；
另一方面果糖攝入過多，也會增加患非酒精性脂肪肝的風險。這就能準確地解釋為什么不喝酒的人也會有脂肪肝。
而糖在人體內(nèi)絕對不是只停留在肝臟，還會被血液吸收，被糖化的血液流到哪里，哪里就會出問題，比如剛剛提到的脂肪肝，還包括皮膚會長斑、老化等等。
近些年，許多人都是從護膚品的廣告宣傳中才了解到了一部分有關(guān)控糖、抗糖的概念，但卻不知其原理及究竟。
保證皮膚健康的方法除了要從外部調(diào)節(jié)水油平衡、清除角質(zhì)、適度清潔、防曬、抗氧化之外，還需注意內(nèi)部環(huán)境的“提升”。比如抗糖。
其實糖化本身對人體是沒有危害的，大量的糖進入血液后，會與血紅蛋白結(jié)合，生成糖化血紅蛋白，隨后又會進一步生成晚期糖基化終末產(chǎn)物（即AGEs），由此就會引發(fā)慢性病、炎癥及衰老等。
而我們的皮膚又布滿了毛細血管，所以可想而知，當由于糖化生成的晚期糖基化終末產(chǎn)物任意游走在每一寸肌膚和器官中時，衰老和疾病也隨之而來。因此也就有了抗糖的皮膚管理的概念。
但實際上，我們要將控糖（而非絕對地抗糖、戒糖）嚴格地納入我們的日常飲食及護膚習慣中，畢竟皮膚的老化只是糖攝入過量造成的諸多健康隱患中相對較輕的問題，還有更多因晚期糖基化終末產(chǎn)物所致的問題沒有引起人們的重視。
由此可見控糖其實是一種健康的生活方式，記得之前在其他書（不止一本）中也看過一些談論飲食習慣的觀點會建議我們食用天然食物，簡單點說，就是在廚房、而非加工廠烹調(diào)出來的食物。
舉個例子，因為許多被擺在商品貨架上的食物，如果你仔細看過它們的配料表，你會發(fā)現(xiàn)它們都是經(jīng)過各種手法精加工出來的成分的集合。而由果糖制成的甜味劑恰恰就是配料表中的成分之一。
如果按照那些倡導我們只吃天然食物的說法來看，那么含有甜味劑的食物實際上正是我們需要從飲食清單中剔除掉的食物。
“戒”糖，最先需要戒斷的就是添加糖的飲料、甜品、乳制品及甜味醬、冰激凌、果汁等等。（建議如果你要喝牛奶或是酸奶，請購買配料表只有生牛乳的乳制品，而不是添加過糖的牛奶和酸奶）
同時，不論我們身體出現(xiàn)任何慢性病，醫(yī)生都會勸我們要調(diào)整飲食習慣，其原因就在于日常糟糕飲食習慣導致了慢性病的生成。
比如長期吸煙、飲酒、攝入大量糖分、缺乏運動、作息或飲食不規(guī)律、熬夜、不吃早飯等等，都會帶來不同的病癥。
其實炎癥、慢性病的出現(xiàn)可以理解為身體在給我們傳遞重要信號，這時候如果你對此置之不理，很有可能就會導致急癥的發(fā)生，有些急癥即便靠小手術(shù)就可能搞定，但不會解決根本問題，因為其背后的生活習慣才是真兇。
因此，隨著糖化、抗糖、戒糖這些概念的流行，我更希望人們開始從根源上了解各種慢性病、炎癥生成的基礎病因。當然，過多糖攝入——導致游離糖在血管合成了晚期糖基化終末產(chǎn)物，而這個晚期糖基化終末產(chǎn)物又會對血液循環(huán)造成負擔，于是它就有可能被留在不同器官內(nèi)的組織上。
剛剛提到的游離糖，簡單來說，就是原本食物中沒有、而為了提升口感而添加的糖，比如把多個水果打成一杯濃縮的果汁，糖分也會因此變得更加富集，再比如前面提到的食物當中添加的甜味劑等。這樣的游離糖并不會給身體提供任何營養(yǎng)，反而會帶來很多健康隱患。
在《戒糖》這本書中提到：20世紀60年代美國糖研究機構(gòu)贊助過一篇有關(guān)于脂肪、膽固醇與冠心病的關(guān)聯(lián)性的論文，該論文避重就輕地討論了脂肪和膽固醇的危害，卻放過了糖這一重要因素。
這也就是為什么多年來人們?yōu)槭裁匆恢痹谯`行低脂、低膽固醇的飲食原則的原因，直到2015年《美國膳食指南》才提出“減少游離糖攝入”的限制。盡管如此，我們依然會發(fā)現(xiàn)身邊喝甜飲料、吃甜點的人不在少數(shù)。
健康的食譜需要結(jié)合自身狀況及科學的膳食原則來有針對性地制定，而不是抱著隨便看看、隨便吃吃的想法，或是“反正每個人都會生病，沒什么大不了的，病了再去醫(yī)治”的態(tài)度去對待自己的飲食習慣和入口的每一樣食物。
控糖，只是我們需要關(guān)注的健康飲食習慣之一，此外，還包括減少精米精面和快消化淀粉等食物的攝取。控糖，究竟要如何限制攝取、具體限制哪些糖的攝取、可以攝取的糖又包括哪些，這些都是我們需要繼續(xù)深入學習和研究的課題。
