排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)，能促進幼兒的骨骼發(fā)育，還能預防老年人骨質(zhì)酥松。
以前雖然也知道排骨有營養(yǎng)，每每聽朋友說，周末給孩子煮排骨湯補充營養(yǎng)，可我總覺得煮排骨湯一定很麻煩，不敢嘗試。
后來，我找到一種超級簡單的方法。
怎樣做才沒有腥味？放哪些佐料？怎樣煮排骨才比較爛？一起來看看老貓我做的排骨湯吧。
材料：排骨若干、胡蘿卜幾片即可、山藥一兩根、香菇兩三朵、大蔥一兩根、姜一塊、香菜幾根、蒜苗一兩根、香菜兩三根。
山藥味道清淡，吸收排骨湯的香味后變得更美味。香菇和胡蘿卜味道都比較重，可能會沖淡排骨的香味，請根據(jù)個人口味，選擇燉排骨的配菜。我的女兒喜歡吃香菇，我總喜歡在湯里加點香菇。胡蘿卜片可以少放點，這里起到裝飾的作用。
香菜切碎，蒜苗切成蒜苗小圈圈，最后放到湯上面既好吃又好看。如果沒有蒜苗和香菜，沒關系，排骨湯本身就很香了，放點蔥花排骨湯一樣好看、好喝。
1.把排骨洗凈，鍋中注入冷水，把排骨放進水中，水淹沒排骨即可，開大火煮七、八分鐘，起泡沫后，關火。把鍋里的水倒掉，把排骨撈出來，把鍋里泡沫沖洗干凈。這樣可以去除血腥味。
2.再把排骨放進鍋內(nèi)，然后一次加足煲湯冷水，建議用礦泉水來做湯，味道會更美。我用的是凈水機過濾后的水。
把姜、蔥、胡蘿卜、香菇放入鍋內(nèi)，加適量鹽，大火煮二十分鐘后，再把山藥放進去，再開小火燉半小時到一個小時。
山藥容易熟，若放入太早，最后都煮得找不到了。最后用筷子插一下排骨上的肉，如果筷子輕易插進肉中，表示排骨煮熟了，否則不熟，可以再煮一會兒。
3.好了，排骨湯煮好了，出鍋前撒點香菜，關火。盛入湯盆中，撒上蒜苗或香蔥均可。
端上餐桌，看起來不錯吧。紅色的胡蘿卜、青青的蒜苗或香蔥、綠綠的香菜葉、白白的山藥和棕色的香菇，把排骨映襯得更誘人。
聞一聞，清香撲鼻；喝一口，熱乎乎的湯溫潤腸胃；吃一口，煮爛的排骨，骨肉很快就分離了，肉質(zhì)入口即化的感覺，大人和小孩都愛吃。
山藥吸收了排骨的油膩，變得面香可口，排骨湯因為有山藥幫助，變得更清淡一些，再加上香菜和蔥花的香味，哇，山藥排骨湯真是太好喝了。
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，利于吸收，營養(yǎng)價值更高。
美味易做的排骨湯和一碗米飯，是不是午餐標配？
明天早晨，早些起床，到菜市場買最新鮮的排骨，中午給家人燉排骨湯溫養(yǎng)身體吧。
寒意漸起的冬季，還有什么比一頓暖心暖胃的排骨湯更適合犒勞自己和家人呢！
