臨近過(guò)年的前幾天，母親說(shuō)要準(zhǔn)備做點(diǎn)甜粿了。

用我們農(nóng)村的方言說(shuō)，應(yīng)該叫“炊甜粿”，甜粿，原材料就是糯米粉，加糖，調(diào)和成糊狀之后，倒到蒸籠里或者盤(pán)里，隔水蒸熟。

別看原料好像很簡(jiǎn)單，但過(guò)程不簡(jiǎn)單，一斤糯米分要搭多少水多少糖那是有學(xué)問(wèn)的，舊時(shí)都是放在竹篾做的籠屜里，農(nóng)村譯音叫“囊椅”，先鋪塊布，再鋪上腐膜（煮豆?jié){時(shí)上面凝結(jié)成的那一層），然后倒上調(diào)和好的糯米粉。

8、90年代還沒(méi)有煤氣爐，蒸的過(guò)程都是用大大的土灶，一次要燒火至少8、9個(gè)小時(shí)，不停地?zé)?，還要時(shí)不時(shí)打開(kāi)蒸籠往鍋里加水，防止燒干。

那時(shí)，祖母會(huì)叫我?guī)兔?，一個(gè)一個(gè)草團(tuán)往灶里送，熊熊大火燃起，上面蒸籠熱氣騰騰，聞著這味道，便能感覺(jué)過(guò)年那越來(lái)越近的腳步了。

蒸制完成的甜粿，油亮油亮的，祖母一般用紅糖做原料，所以熟透的甜粿呈棕黃色，非常好看！趁熱灑上熟芝麻，自然冷卻放置常溫后，就可以分成一塊一塊了。

如果你要用刀來(lái)分，那就錯(cuò)了，這時(shí)候須得用線來(lái)分，像綁東西一樣繞一圈，兩頭扯緊，一拉，就能輕而易舉把大大盤(pán)的甜粿分成一塊塊了，但是須得趕快分開(kāi)，不然又粘在一起，祖母還會(huì)在切面抹上花生油。

往往，分剩下的邊角部分，不能敬神，也不能孝敬祖先，于是一般都是先進(jìn)入我們的肚子，軟糯粘乎的，甜而不膩，口感很不錯(cuò)！

以前家里人口多，一次可能要蒸制個(gè)7、8斤，有時(shí)還可能要10斤，除了自己吃，還要拿來(lái)饋贈(zèng)親朋好友，雖然可以放很久，但在沒(méi)有多少零食的年代，這么些份量的甜粿，還是能在元宵前就消滅個(gè)精光。

祖母她們總是在笑，說(shuō)我大概是4、5歲的時(shí)候，吃過(guò)二姑家的甜粿，意猶未盡，完了還踩個(gè)兒童小三輪，要到隔壁村二姑家里去要。

確實(shí)，那個(gè)時(shí)候沒(méi)有那么多吃的，逢年過(guò)節(jié)，多了這些粿品，我們就有了口福，這誘人的甜粿，無(wú)論是冷吃，還是熱吃，都別有一番風(fēng)味。

所謂冷吃，即是直接切一小塊來(lái)吃，有時(shí)餓急了就都是這么吃，剛冷卻不久的口感最好，軟糯但不粘牙，放得久一點(diǎn)了，就變得硬一點(diǎn)，但仍然不影響口感。

而熱吃，就是切成一片片，放油鍋里煎好了吃，有時(shí)是直接煎，金黃金黃的，看著就胃口大增，如果想更加美味，還可以粘點(diǎn)雞蛋液，這樣既不會(huì)粘鍋，味道也更好，一次能吃個(gè)5、6片。

現(xiàn)在的小孩，可能理解不了甜粿的意義，2、30年前的甜粿，就是過(guò)年的象征，平時(shí)一般不會(huì)蒸制，都是差不多過(guò)年了才會(huì)做。從除夕到初二三天，都要敬拜祖先，甜粿是必不可少的。在飽嘗甜食之余，亦以此祈愿來(lái)年能獲得更多好運(yùn)，由此祝福一家人下一年的生活能愈加甜蜜美滿。

遠(yuǎn)在廣州的妗婆，竟然十分喜歡甜粿，于是，讀大學(xué)時(shí)每次寒假回來(lái)，過(guò)完年后回去報(bào)到時(shí)，祖母總會(huì)讓我?guī)弦恍┨鸺@回廣州，我那28寸的行李箱，便每次要騰出一大塊空間來(lái)裝甜粿。

以致于，有一次實(shí)在是太重了，出車(chē)站時(shí)，先是行李箱的輪子壓壞了，想提著走，拉把和拉環(huán)也一起壞了......

真的是哭笑不得！

長(zhǎng)大后，越來(lái)越覺(jué)得，現(xiàn)在的過(guò)年已經(jīng)變得沒(méi)有什么年味，也許是成人的世界沒(méi)有小孩那么單純罷，眼下就算到了過(guò)年，農(nóng)村里卻是一片蕭條，談不上有什么節(jié)日氣氛。

而現(xiàn)在，各式的零售琳瑯滿目，小朋友們平時(shí)不愁吃喝，于是對(duì)甜粿這類(lèi)物品便漸漸陌生，不知為何物了。

其實(shí)也是，一些傳統(tǒng)的事物和風(fēng)俗文化，如果漸漸地不再堅(jiān)持，沒(méi)有人去傳承，怕是要慢慢地退出歷史舞臺(tái)。就像這甜粿，80后的我們已然不知如何配制糖水、米漿，如何蒸制了。