? ?“稻米流脂粟米白，公私倉廩俱豐實(shí)?！笔且环N收獲碩果的美好；“綠珠淚汨浸心脾，宛如春城施雪響”是一種品嘗滋味的喜悅?！扒镆?jié)u長饑作祟，一杯山藥入瓊糜?！笔且环N饑飽感受差異之后所產(chǎn)生的巨大滿足。這些味道，在漫長的歷史歲月中發(fā)酵，醞釀出千絲萬縷的龐大美食文化情懷。吃，是中國人生命中永不或缺的一地歸屬，一抹記憶，一種情感。美食不僅僅成為人們滿足味蕾的一種方式，其中可能揉入了記憶，思戀亦或溫暖，就如一席春風(fēng)，不僅僅只是風(fēng)，這風(fēng)中融入的更可能是花香，草籽乃至愛戀。山的味道，海的味道，天空的味道，星辰的味道，美食中包含的是山川大地，是日月星辰，是貪嗔癡愛，是風(fēng)霜雨雪，早已超越了從前所謂的柴米油鹽，醬醋茶糕，粉面包餃，雞鴨魚肉?！渡嗉馍系闹袊诽岬剑骸斑@是巨變的中國，人和食物，比任何時候走的更快。無論他們的腳步怎樣匆忙，不管聚散和悲歡，來的有多么不由自主，總有一種味道，以其獨(dú)有的方式，每天三次，在舌尖上提醒著我們，認(rèn)清明天的去向，不忘昨日的來處?！泵朗秤盟莫?dú)特方法使人們記住自己的根，從哪里來，回哪里去。
?? 長沙這座小城，我在這兒住了將近十八載，從未長時間的離開過?；秀遍g，歲月經(jīng)輪搖轉(zhuǎn)，我吸收著這片土地的養(yǎng)分，逐漸成長，吃進(jìn)肚的食物看不見摸不著，卻融入我的軀體化為了我的骨和血，那在食物中承載著的記憶和愛，塑造成為了我這個獨(dú)一無二的人。
?? “月亮粑粑，肚里坐個爹爹，爹爹出來買菜，肚里坐個奶奶，奶奶出來繡花，繡雜糍粑，糍粑跌得井里，變雜蛤蟆?！边@首傳遍老長沙大街小巷的童謠“月亮粑粑”講的就是老長沙最傳統(tǒng)的美食糖油粑粑。它雖登不上大雅之堂，更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美，但正是因其廉價的身份，誘人的滋味，所以才能夠出入尋常百姓家，受到民眾的厚愛，成為長沙人記憶中最喜愛的小吃之一。童年記憶中的青石板街巷，總有些早起的小販，在晨起的霧氣中開始了一天的吆喝叫賣，他們往往推著一輛破舊的小車，車外密密麻麻的圍滿了大人小孩，車上駕起一張鍋?zhàn)?，里面有金黃色的油燒的滾燙，鍋面冒起一個個轉(zhuǎn)瞬即逝的粘稠的油泡，這油之所以粘稠金黃，是因?yàn)橛椭谢旌狭颂牵蓜e小看了這糖汁，這其中可是有大講究。糖汁是白糖、紅糖、蜂蜜按照黃金比例兌水而成，紅糖則必須要是那種最古老的結(jié)塊的紅糖，之前是硬的，要先把它打磨成紅糖粉，再加熱融化。一塊塊紅黃相應(yīng)的糖就如一塊塊紅磚，紅色與金黃點(diǎn)綴在這暗青色的背景里，讓人分外有食欲。粑粑的主要原料是水磨糯米粉，摻合著陽光和木頭的香氣，然后與水混合，加上和面人的力道，捏成一顆顆彈黏軟糯的白團(tuán)，如一只只玉兔趴在案板上沉睡，“爺爺，我要一碗糖油粑粑”“好嘞好嘞，馬上就做好了。”沉睡的玉兔突然驚醒，連連躍進(jìn)金黃的波濤，沉入鍋底，大概一兩分鐘后，在一團(tuán)團(tuán)白色的氣泡的包圍下，一顆顆金黃的月亮就升起來了，連空中都氤氳著甜絲絲的味道，仿佛都被籠上了一層金黃色。用勺把油漏出、瀝干，一顆顆小月亮就被撈上來了，那時候的糖油粑粑還是盛在透明的塑料碗里的，再配上長沙獨(dú)有的涼風(fēng)，看著就讓人食指大動。剛出鍋的粑粑像一顆滾燙的小火球，所以要“三吹而后吃”，先吹散粑粑上的熱氣，用竹簽攪一攪流動的糖汁，讓粑粑涼一點(diǎn)后再舔舔甜甜的外皮，然后咬碎那層金黃的外殼，一股屬于糖的最純正的香氣撲鼻而來，露出沒有被油炸到的晶瑩如雪的粑粑內(nèi)部。粑粑整個外酥里糯，油而不膩，讓人都想把這香氣吞進(jìn)肚子里，吃粑粑的人們就這樣慢慢走，慢慢吃，仿佛把老長沙的氣息都吞進(jìn)了肚里，溫暖著心和胃。而那時年少若是感染上風(fēng)寒，啥都吃不進(jìn)的時候，躺在床上，腦海里所想的都是糖油粑粑的那一抹金黃，喝一碗稀粥，吃幾個糖油粑粑，稀粥解油卻不經(jīng)餓，糖油粑粑卻很好的與稀粥相得益彰，吃完后全身發(fā)熱發(fā)一身汗，感冒就快好了，往往能讓人產(chǎn)生輕松自在，逍遙漫游之感。
?? 而現(xiàn)在，做糖油粑粑的推車都變成了一個個店鋪，少了以前的那種古老傳統(tǒng)的氣息，從前的青石板道也變成了如今的商業(yè)大街，雖然裝糖油粑粑的碗變得越來越精致，店鋪也越來越大，但是知道糖油粑粑文化和歷史的人越來越少，關(guān)注食物背后所隱藏的文化底蘊(yùn)的人也越來越少，但是我們心中必須要存有這一份我們可以稱為記憶與溫暖的東西，它悠久遼遠(yuǎn)，絕不會被現(xiàn)實(shí)中的人情冷暖所辜負(fù)。指間沙《舌尖上的上?！分袑懙剑骸叭煜碌暮门雍秃媚凶樱紤?yīng)該在炊煙和炒鍋前熨過，知道生活是一件嚴(yán)肅且慵懶的事情，你的食物，養(yǎng)育著你的心肝脾肺，它是什么樣的，你就是什么樣的。唯有美食與愛，不可辜負(fù)?！笔前。蚁嘈琶朗车牧α浚朗?，是最好的安慰。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 作者：潘特
