夏天我家涼拌菜就愛吃這個，簡單的四樣食材，搭配一起營養(yǎng)翻倍，好吃又開胃，男人吃下飯又下酒，女人吃美容又瘦身，關(guān)鍵很便宜。豆芽一年四季都有，冬天炒著吃，但是夏天作為涼拌菜必不可少，清淡又鮮美，搭配黃瓜、胡蘿卜，不僅顏色看起來讓人食欲大開，吃起來就停不了嘴巴，絕對的清口又解膩。我家每個星期必吃3-5次才過癮。
豆芽有清熱解毒、利尿除濕的功效。而且豆芽還有美容的作用，因為豆芽含有極易被人體所吸收的各種微量元素和生物性活水，可以防止雀斑、黑斑的生成，使皮膚變白。胡蘿卜鮮為人知的作用就是補肝明目，被人稱作小人參，特別受孩子的喜愛。黃瓜都知道，最大的功效就是美容養(yǎng)顏了；再加上一張豆腐皮，補鈣又營養(yǎng)，絕對是夏天的搶手菜。
這四樣都是最為常見的蔬菜，卻也是難得的便宜，每樣買個1塊錢的，吃都吃不完，今天我只用了半根黃瓜、半個胡蘿卜，1張豆腐皮，幾毛錢的豆芽菜，做了超大一盤，吃的真過癮。
【豆芽千張涼拌菜】
制作配料：豆芽200克 豆腐皮1張?胡蘿卜1根 黃瓜1個 大蒜2個 花椒八角適量 小蔥適量 香菜適量 醬汁：鹽半勺 香醋2勺 生抽2勺 香油幾滴 溫開水適量
具體做法：1、豆芽去掉須根，開水焯水1分鐘，放入涼開水里浸泡，小蔥切段、大蒜切末、香菜切碎。
2、豆腐皮切絲、黃瓜洗凈切絲、胡蘿卜洗凈去皮切絲，依次放入大碗里，小蔥、大蒜末放最上面；
3、醬汁用鹽半勺 香醋2勺 生抽2勺 香油幾滴 溫開水適量調(diào)好，澆在上面。
4、鍋內(nèi)放適量的植物油，放入花椒八角爆香，熱油直接澆在大蒜末上面。
5、最后放上香菜拌均勻即可。超級開胃又去火的涼拌菜就好了，也可以作為小菜，搭配粥吃也是極其美味的。
【注意事項】
1、豆芽提前摘取根須，這樣口感更好；豆腐皮最好開水焯下水，因為買回來的豆腐皮長期暴露空氣中，會有細菌殘留。
2、喜歡吃辣的，也可以澆上油潑辣子吃也是超級過癮的。
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