Hometown Central Plains
給在外打拼的家鄉(xiāng)游子一個(gè)寄放心靈歸宿的地方
鄉(xiāng)土文學(xué)
無(wú)論走多遠(yuǎn)，家鄉(xiāng)總是我們最溫暖的牽掛
一
身為河南人，對(duì)面條總是懷有特殊的情感。
喜歡吃面條，勝過(guò)人世間所有的美食。特別是那種正宗味道的河南面食，簡(jiǎn)直就是我的最愛(ài)，沒(méi)有一點(diǎn)點(diǎn)抵抗力。
小時(shí)候，湯面條每天一頓，不是中午就是晚上，以芝麻葉面條、紅薯葉面條居多。傍晚時(shí)分人們見(jiàn)面了會(huì)問(wèn)，“喝湯了木有？”多數(shù)情況下，問(wèn)的是喝湯面條了沒(méi)有。
說(shuō)實(shí)話，那時(shí)的湯面條沒(méi)滋啦味的，別說(shuō)沒(méi)肉，連油都放的很少，勾不起多少食欲，幼時(shí)的我并不喜歡吃。
而撈面條和蒸面條則是屬于改善生活，平常時(shí)間是根本沒(méi)有的，只有在特殊的日子里才能吃得到。
二
小時(shí)候過(guò)生日吃撈面條，基本上是約定俗成，不會(huì)改變的。
記得那時(shí)過(guò)生日，早上一個(gè)煮雞蛋、中午一頓撈面條。沒(méi)有生日禮物，蛋糕更是見(jiàn)都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)。就這，已經(jīng)值得滿滿的期待了。
撈面條也是固定程式。面條開(kāi)始是母親的手搟面，后來(lái)都是面條機(jī)軋出來(lái)的。撈面條的精華不在面條，而在澆的鹵。
鹵的制作離不開(kāi)豬肉，沒(méi)有豬肉的鹵就沒(méi)有靈魂。通常是把蘿卜切成小碎塊，多數(shù)時(shí)間是白蘿卜，有時(shí)也摻些胡蘿卜。蘿卜塊炒肉，紅白相間，再帶點(diǎn)菜湯，在父母眼里那就是天底下最好的鹵了。肉不多，用父母的話說(shuō)，腥腥的就行，肉塊比蘿卜塊還要小，一共也沒(méi)幾塊，仔細(xì)找才能找的到。主要是取個(gè)味兒吧。
那個(gè)年代，一年能見(jiàn)到豬肉的日子，扳著十個(gè)手指頭都能數(shù)得過(guò)來(lái)。
父親還要調(diào)一碗蒜汁，用礌臼確蒜瓣，拌著鹽一塊確，確成蒜糊糊，能聞到蒜香的那一種。蒜糊糊澆上小磨香油，攪拌均勻，最后再用涼白開(kāi)稀釋，用小勺調(diào)拌均勻，蒜汁就制作完成了。一定要先放香油后放水，順序不能顛倒，這樣做才能更入味。好一點(diǎn)的蒜汁里還要放些藿香葉或十香菜，味道更佳。
面條煮熟出鍋，先用涼白開(kāi)過(guò)濾，然后澆上蘿卜疙瘩鹵，再配上一勺蒜汁，美味勾魂的撈面條就大功告成了。
這樣的撈面條基本上就是我小時(shí)候能吃到的最高級(jí)的美食了。
想一想，就會(huì)流口水。
農(nóng)村長(zhǎng)大的孩子都是過(guò)農(nóng)歷生日，連身份證上的出生日期也是農(nóng)歷的生日。我和哥哥的生日挨著，我在前一天，哥哥在第二天。因此小時(shí)候能連續(xù)吃到兩天撈面條，簡(jiǎn)直快趕上過(guò)大年了。
由于從初中起就開(kāi)始住校了，再加上離家的距離越來(lái)越遠(yuǎn)，實(shí)際上能圍在父母身邊，吃頓撈面條過(guò)生日的次數(shù)實(shí)在是屈指可數(shù)。也正因?yàn)樯?，才彌足珍貴，記憶清晰。
但兒子們過(guò)生日的日子，父母卻是從來(lái)都不曾忘記的。而且過(guò)生日吃撈面條的傳統(tǒng)，這么多年父母也一直保持了下來(lái)。
人長(zhǎng)大的過(guò)程，其實(shí)就是離開(kāi)父母距離越來(lái)越遠(yuǎn)的過(guò)程，就是和父母相聚次數(shù)越來(lái)越少的過(guò)程。
這些年，一到過(guò)生日的前一天，母親都會(huì)打來(lái)電話。告訴我，明天是我的生日，中午他們?cè)诩乙該泼鏃l。而且后天是哥哥的生日，他們一樣要吃撈面條。
在父母的世界里，面條不僅代表著長(zhǎng)壽和吉祥，而且還像幾十年前一樣，撈面條就是天底下最高級(jí)的美食，吃撈面條就是最高級(jí)的慶祝生日形式。無(wú)可替代。
人到中年，總是那么容易被生活的細(xì)節(jié)感動(dòng)。
一想到，這個(gè)世界上，因?yàn)楣ぷ鞣泵B自己都記不住自己生日的時(shí)候，卻有一些人，從來(lái)都不曾忘記你的生日，我的心里除了感動(dòng)還是感動(dòng)。能記住你生日的人，一定是把你天天都放在心里的人。這樣的人，世間不會(huì)有太多。你一定要珍惜！
三
這些年，在北京我的小家，仨人過(guò)生日也吃面條，而且也已經(jīng)逐漸成為傳統(tǒng)。
巧的是，我們?nèi)齻€(gè)人的生日都趕在了天氣寒冷的年底前這一段時(shí)間。不論是誰(shuí)的生日，每到這個(gè)時(shí)候，我都一定要親自下廚，做上一頓美味的生日面。
我做的生日面叫熗鍋面。是不是正宗我不知道，但好吃，那是肯定的。因?yàn)槠匠２粣?ài)吃面條的閨女也喜歡吃我做的熗鍋面。不管做任何事情，我都會(huì)用心去做，用心做的東西，我想肯定質(zhì)量不會(huì)太差。
做熗鍋面，也有固定的程式。
我會(huì)跑去一個(gè)固定的小超市買面條和菜。面條叫手搟面，但實(shí)際上不是手搟的，好在不會(huì)影響口感。
面條不用買太多，一斤多一點(diǎn)就夠了。然后就是五花肉和青菜。五花肉要肥瘦相間并且是新鮮的才好。青菜分兩種，一種是下鍋炒的，以大白菜、長(zhǎng)豆角、芹菜居多；另一種是葉子菜，最后下鍋用的，以小白菜、小油菜、菠菜居多。光吃面條還不夠，我還會(huì)買幾個(gè)燒餅，就著熗鍋面一起吃。
備菜的過(guò)程花費(fèi)時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)。先把兩種青菜洗凈切好，再切點(diǎn)蔥花，最后切二三兩五花肉。這個(gè)時(shí)候就可以打著火，準(zhǔn)備炒菜了。
先在鍋里放點(diǎn)油，等油熱放入蔥花炸一下，似糊非糊的樣子。這個(gè)時(shí)候再放入肉，炒肉要大火爆炒，不停地翻，以免糊鍋。等肥肉剛剛要出油，放入鹽，最好一次放夠。加點(diǎn)料酒去腥，再放點(diǎn)醬油、五香粉提味。肉差不多炒熟，放入備好的大白菜，大白菜不吃火，稍微一炒，等白菜塌架，就可以將菜鏟出鍋了。
這時(shí)開(kāi)始燒水，等水燒開(kāi)下入面條，用筷子不停攪拌以防面條馱在一起。點(diǎn)上三次涼水，五六分鐘的樣子，面條就差不多熟了。這個(gè)時(shí)候倒入炒熟的菜，等鍋開(kāi)，再放入葉子菜，鍋再開(kāi)，就可以關(guān)火了。這時(shí)，我會(huì)往鍋里倒入兩圈小磨香油，蓋上鍋蓋稍微一燜，美味可口的熗鍋面就大功告成，可以出鍋了！
熱乎乎的面條驅(qū)趕著歲月的嚴(yán)寒，在這冬日的晚上，一家三口圍坐在一起，哧哧哈哈，一人捧著一個(gè)大飯盆，一邊看著電視，一邊吃著美味熗鍋面。這樣一幅溫馨的畫面，我想如果給它起個(gè)名字，那一定叫做“幸?！?。
生活總是很匆忙，但不能缺少儀式感。我想，沒(méi)有比這更有儀式感的生活了。
四
我認(rèn)為，廚房的溫度，就是生活的溫度。人間煙火味，首先是廚房的味道。外面飯店的菜肴再好，也沒(méi)有自己家做的飯菜可口。
我想，等我的孩子長(zhǎng)到我的年齡，她一定會(huì)想起當(dāng)年她的爸爸，在她過(guò)生日時(shí)給她做的美味熗鍋面。
想起那寒冷的冬日，一碗熱乎乎的熗鍋面，用鐵盆盛著，冒著熱氣和香味，上面漂著幾個(gè)肉片和幾片綠葉菜，她的心里一定會(huì)感到溫暖。
生活就是這么一代一代傳承的。幸福美好的生活是靠勤勞的雙手去創(chuàng)造的。
生活的幸福，就在于一碗美味的生日面！
