也許是年紀大了，也許是有了孩子，突然有一天，突然就不再喜歡在外面吃飯了。在家里，鍋邊灶臺已經(jīng)成了每天難得的休息活動，中餐西餐烘焙面點，美食雜志、各色APP、美食節(jié)目，成了經(jīng)常的消遣。就連床頭柜上也放著幾本飲食文化的書籍，沒事翻翻。走到哪里，當(dāng)?shù)氐男〕蕴厣耸潜仨毴テ穱L的，還必須是正宗的做法，有名的店子也是不可或缺。
家里基本上常年備著各色食材、調(diào)料，廚房里地方也夠大，幾口人都能上陣參與。即使是這樣，年夜飯也是非常重視，提前幾周就開始討論和準備。
今年也不例外，進入臘月就琢磨著怎么做點不一樣又有意義的菜式。好在，17年國慶在北海認識了碼頭扛把子，年底時候也挖空心思的給幾個小伙伴準備了鮮貨和干貨作為年禮，so，今年年飯就做點不一樣的吧。
原則上，年飯應(yīng)該是不吃豬肉的，這里指的是肉片或者肉塊或者排骨，雞鴨魚酌情處理吧。家里人不多，也不用準備很多肉食，少而精、葷素搭配得合理，當(dāng)然平時常吃的或者很容易吃到的就略過了?？紤]到諸多因素，一份菜單就出爐了。
這里面，豬肉出現(xiàn)了兩種，口條和臘腸，臘腸是廣式做法，肥瘦28開，口條是早早鹵好的，畢竟在菜場買到品相好的口條也得點機會。
沙拉是日常常吃的，小朋友喜歡吃，每次很大一盆都能吃得干干凈凈?？钧熡袔追N做飯，油燜烤麩是老丈人拿手菜之一，甜咸搭配，鮮咸適度，我也很喜歡。
基圍蝦是丈母娘燒的，平時經(jīng)常吃鹽水的或者白灼或者茄汁燒，油爆的做法滋味比較足，適合下酒。清蒸鱖魚基本每周都有，這次選了一條小一點的，應(yīng)個景，連年有余嘛。
重頭戲是最后這道佛跳墻，構(gòu)思的時候都覺得難度大，但是大家一致決定挑戰(zhàn)一下，商量再三，確定了12樣配料，于是提前兩天就開始準備。這鳘魚膠是北海發(fā)過來的，朋友親自上漁船上收的，品質(zhì)自然無可置疑。干貝和河豚魚也是，疍家人船曬精品，老母雞是朋友紅安的山莊養(yǎng)的，基本每周都是他家的雞和雞蛋，從09年到現(xiàn)在沒換過，質(zhì)量之靠譜可見一斑。
做飯的過程略去不表，單說最后的吃感吧。
佛跳墻這個菜名其實就說明了一切，佛爺都會動心的香，當(dāng)?shù)谝豢跍肟冢麄€人都酥了，香氣纏綿不斷，能感覺到香氣已經(jīng)實質(zhì)化的纏繞身側(cè)，滋味鮮的得能吞掉舌頭，里面的配料尤其是河豚魚和蝦，基本如同嚼蠟，平時的鮮香都滲入到湯里來，自身倒是沒有味道了。鵪鶉蛋被雞油和河豚魚染成了金黃色，香菇沁入太多湯汁，已經(jīng)非常好吃，可惜放少了……
第一次用iPad寫這么多字，感覺還不錯，配上新入手的藍牙鍵盤，感覺已經(jīng)有點生產(chǎn)力工具的意思了，不錯的體驗。
