? ? ? 前晚和一個大學(xué)閨蜜在合肥夜宵到12點多，是在我們一直夏季的聚會地老六龍蝦。這家真是我們從07-08年左右的25元一斤吃到現(xiàn)在的80元一斤。說實在，這次吃的蝦的質(zhì)感不如以往，但蘸料依舊不錯，吃的是為了一個熟悉的地方，熟悉的人，還有那種空氣中彌漫的老味道。
? ? ? 今天中午繼續(xù)相約，約在了這位同學(xué)單位附近她們發(fā)現(xiàn)的一家小海鮮館。據(jù)說老板家在臺州有船，老板娘這一代在合肥比較有經(jīng)商頭腦，從2015年做家里的外賣，到現(xiàn)在開起一家口碑不錯的小海鮮館，口味和品質(zhì)都還不錯。推薦幾個喜歡的菜。
? ? ? 抖音上最近很火的是在海邊抓蟶子，找個小洞，到點鹽，蟶子就自己出來了。同桌的一位朋友是青島即墨人，說從小在海邊，一直都沒學(xué)會這一招。大抵就跟黃山人沒有學(xué)會冬季在竹林找冬筍的竅門一樣吧，什么看竹子的方向，看竹根走向，總之我是看不出來的。
? ? ? ? 蟶子確實很肥，用的是海鹽焗出來的，中午時客人不多，所以沒等多久就上桌了。肥大的蟶子肉在海鹽的燜焗中充分展示小海鮮的新鮮感，提前養(yǎng)過的蟶子，沒有什么沙子，很爽口。比蔥油和爆炒更能呈現(xiàn)小海鮮的原味。也沒有什么雜七雜八的腥味。
? ? ? ? 據(jù)說臺州人吃海鮮，講究個應(yīng)季時令。什么季節(jié)吃什么海鮮，很有一番說頭。冬至過后到清明前后，蟶肉肥嫩飽滿，味道最佳，小暑前后的蟶子也不錯。最不濟的是秋天，蟶子在白露前后抱卵，寒露前后產(chǎn)卵，這段時間的蟶子寡淡無味。所以這個季節(jié)吃蟶子，正好。
? ? ? 還有一道讓我驚艷的家常菜，用鮮貝、蝦仁一起濃湯燒冬瓜。之前在寧波、廈門等地喝過鮮貝冬瓜湯，總覺得味道太清淡；有許多地方用干蝦米燒冬瓜，又覺得帶著些海腥氣。這道濃湯鮮貝燒的冬瓜，冬瓜切片，燒的軟爛但還成型，湯頭很濃，不管是單吃，還是拌飯，都覺得口感豐腴，但又一點不膩，冬瓜的清爽也在其中，大贊一下。
? ? ? 冬瓜，也是小暑時節(jié)的應(yīng)季菜。天熱，人也容易煩躁，沒有食欲，冬瓜有生津止渴、消暑的功效，而且鉀離子含量高。悶熱的夏天經(jīng)常吃冬瓜，可以促進消化，降低火氣。
? ? ? 至于這家店的名字，在合肥的朋友可以私信我，就不在這里說了，以免廣告嫌疑。
