膳食纖維被稱為人體必需的“第七營養(yǎng)素”，和蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)一樣對人體健康必不可少。在營養(yǎng)學(xué)界，膳食纖維被稱為“綠色清道夫”，能保持人體腸道通暢，排毒通便，清脂養(yǎng)顏，維護(hù)肌膚健康。
一、整腸作用L調(diào)整腸道功能
??改善便秘：纖維素具有極大的吸水性，會在腸道形成10倍左右體積的凝膠團(tuán)，增加了糞便的水分和柔軟度，不僅潤腸，而且增加糞便的干重分量。形成膨脹物的緩瀉劑，而凝膠團(tuán)也會刺激腸壁產(chǎn)生反射性收縮作用，促進(jìn)腸蠕動、減少食物在腸道中停留時間，促進(jìn)腸道正常的排空。在大腸內(nèi)經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵，直接吸收纖維素中的水份，使大便變軟，產(chǎn)生通便作用。可顯著增加排便次數(shù)和排便量。
??防治痔瘡：痔瘡的發(fā)生是因為大便秘結(jié)而使血液長期阻滯與瘀積所引起。膳食纖維的通便作用，可降低肛門周圍的壓力，使血流通暢，從而起防治痔瘡的作用。
??改善腸內(nèi)菌群：益生菌雙歧桿菌比例從6%升高到19%。
??改善便性：腹瀉時使用可減少水樣便次數(shù)，增加糊狀便次數(shù)。?
??提高鈣吸收率：水溶性膳食纖維對鈣生物利用率有積極影響：提高腸道鈣吸收、鈣平衡和骨礦密度作用。
二、控制體重
l?肥胖大都與食物中熱能攝入增加或體力活動減少有關(guān)。增加膳食纖維攝入，可減少熱能攝入，消耗體脂而減肥。
l?水溶性纖維，遇水會膨脹形成數(shù)十倍原體積的凝膠團(tuán)，能增加飽足感，減少食物攝入量，不會提供熱量因而對肥胖者控制體重很有幫助。
l?膳食纖維是任何人都需要的，包括苗條的人，和兒童。
三、預(yù)防心血管疾病
l?現(xiàn)代人都怕飲食中的膽固醇，所以很多人不吃肉，甚至不吃雞蛋，但需要知道的是膽固醇在體內(nèi)合成的份量遠(yuǎn)比日常飲食中攝取的多，所以要降低膽固醇值，控制飲食中的膽固醇量雖然重要，抑制膽固醇在體內(nèi)的合成、促進(jìn)膽固醇排出體外會更為有效。
l?纖維素在結(jié)腸內(nèi)益生菌作用下，有的可以結(jié)合膽固醇，有的可以結(jié)合膽固醇代謝產(chǎn)物膽酸，當(dāng)它們不被回吸收直接從糞便中排出時，有利于降低血液中的膽固醇，降低血脂，預(yù)防冠心病。
四、清除毒素，降低患癌機(jī)率：
l?水溶性膳食纖維，在腸道內(nèi)形成保護(hù)膜，大量吸收水分，膨脹增大，一路把壞死細(xì)胞、重金屬、過多的腸道細(xì)菌、毒素、甚至核放射物質(zhì)等“打包”進(jìn)糞便，刺激腸蠕動并加速排出。
l?降低體內(nèi)致癌物或有害物質(zhì)濃度；加快酒精、油脂和有毒物質(zhì)的排泄，起到護(hù)肝強(qiáng)體的作用?？s短腸腔內(nèi)毒物通過的時間，減少致癌物和組織間的接觸時間，影響某些致癌或前致癌物的產(chǎn)生，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)等。膳食纖維攝入越少結(jié)腸癌發(fā)病率越高。
l?預(yù)防結(jié)腸和直腸癌：這兩種癌的發(fā)生主要與致癌物質(zhì)在腸道內(nèi)停留時間長，和腸壁長期接觸有關(guān)。增加膳食中纖維含量，使致癌物質(zhì)濃度相對降低，加上膳食纖維有刺激腸蠕動作用，致癌物質(zhì)與腸壁接觸時間大大縮短。學(xué)者一致認(rèn)為，長期以高動物蛋白為主的飲食，再加上攝入纖維素不足是導(dǎo)致這兩種癌的重要原因。
五、水溶性膳食纖維對糖尿病人的三大好處：
l??1是預(yù)防餐后血糖急劇升高：纖維素既不甜、也不會被分解，可延長食物在腸內(nèi)的停留時間、抑制雙糖分解，減緩葡萄糖的吸收速度，使進(jìn)餐后血糖不會急劇上升，促進(jìn)肌肉和脂肪細(xì)胞對胰島素的敏感性；這對預(yù)防糖尿病發(fā)生和控制糖尿病人血糖水平有積極意義。
l??2是減肥：肥胖是增大糖尿病患病風(fēng)險的因素之一，因此從某種意義上說，控制體重也是在預(yù)防糖尿病。膳食纖維被稱為“天然減肥藥”，這也間接預(yù)防了糖尿病的發(fā)生。
l?3是保護(hù)心臟:美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院對膳食纖維和糖尿病的關(guān)系專門進(jìn)行了兩次大型研究，結(jié)果表明，高纖維膳食的人群比低纖維膳食的人群患上糖尿病的概率要小40%。
總結(jié)膳食纖維的好處如下：
1.促進(jìn)腸蠕動，軟化宿便，預(yù)防便秘。
2.高飽腹感，低熱量，有助于控制體重。
3.降低膽固醇、甘油三酯，預(yù)防心血管疾病。
4.清除毒素，預(yù)防結(jié)腸癌，降低腸胃疾病發(fā)病機(jī)率。
5.減少糖類在腸道內(nèi)的吸收，控制餐后血糖。
6.其他：
??????????防治膽結(jié)石：膽結(jié)石形成與膽汁膽固醇含量過高有關(guān)，膳食纖維可結(jié)合膽固醇，促進(jìn)膽汁分泌、循環(huán)。因而可預(yù)防膽結(jié)石形成。
??????????預(yù)防乳腺癌：乳腺癌的發(fā)生與膳食中高脂肪、高糖及低膳食纖維攝入有關(guān)。
??????????輔助保肝護(hù)肝：腸道排毒順暢減少了肝臟解毒負(fù)擔(dān)。
??????????降低齲齒和牙周炎的發(fā)病率。
