猶記得兩年前曾經(jīng)在科教節(jié)目看過(guò)這部紀(jì)錄片，當(dāng)時(shí)就喜歡上了，現(xiàn)在再來(lái)回味下。

新疆，一個(gè)遼闊而又令人神往的地方，可惜我沒去過(guò)，不過(guò)從《新疆味道》里我仿佛看到了這個(gè)美麗的地方。

如果單單從審美的角度來(lái)說(shuō)，這部片子算不上頂級(jí)，但它所表現(xiàn)出的是一種平淡，真實(shí)。在此之前，很少有紀(jì)錄片專門描寫新疆的美食，絕大多數(shù)都是講述一兩樣美食就直接略過(guò)，而不是全方位地介紹。

而這部片子，是詳細(xì)地講述了新疆的美食，與人之間的聯(lián)系，它所表達(dá)的主題和思想也很簡(jiǎn)單，就是美食離不開聚會(huì)，聚會(huì)離不開人，人與人之間的情感才是美食的最終目的。

它真實(shí)在大多數(shù)取景都是在少數(shù)民族的農(nóng)村，而不是在城里，真實(shí)在敢讓人直接拍攝廚房里制作的過(guò)程。就像講面肺子那集，做好一個(gè)面肺子至少要將羊肺充洗十幾遍才能將其洗干凈;真實(shí)在幾個(gè)少數(shù)民族將自己的特色面食放在焦炭囊坑里烤，把羊肉放在石頭里燜，你完全可以看出上面有些臟臟的黑屑。

沒錯(cuò)，我一開始總是覺得這些鏡頭不該拍出來(lái)，甚至還有一集羊肉上面飛了幾只蒼蠅，不過(guò)想了想覺得這才是真實(shí)的寫照。

興許許多飯店的后廚都沒人家干凈，城市里的廚房不見得就有多么簡(jiǎn)潔。

其實(shí)，從品種上來(lái)說(shuō)，新疆的美食確實(shí)不多，總是離不開羊肉，洋蔥，胡蘿卜，辣椒，土豆，西紅柿，這可能與新疆當(dāng)?shù)夭皇a(chǎn)新鮮蔬菜有關(guān)。

不過(guò)，聰明的新疆人總會(huì)利用自己的頭腦來(lái)豐富自己的食譜，比如各色各樣帶有濃郁西域風(fēng)味的面食，各種甜美無(wú)比的水果，他們都會(huì)運(yùn)用自己多變的組合方式結(jié)合起來(lái)做出美味可口的佳肴。

以后等到疫情徹底結(jié)束，財(cái)務(wù)狀況和時(shí)間允許的情況下一定要去新疆嘗嘗這些美食。