天一熱起來，人的胃口就受到影響，喜歡吃些涼爽開胃的菜品。于我就更是這樣，從小就喜歡涼菜，簡單、爽口又下飯。

家鄉(xiāng)到了三四月間，在田埂邊，荒地上長著一種野菜，綠色帶大齒狀的葉子，名曰“馬蘭頭”。做法很簡單，洗凈煮熟，得注意火候，過熟就失了脆勁，出鍋擠掉水分，和兩三塊豆腐干一起切成碎末。

灑上細(xì)鹽，淋上芝麻油，油要多放一點(diǎn)，這菜吃油?？曜宇^上夾起一小撮，放入嘴里，合著菜的清新，豆腐干的韌勁，芝麻油的香味，實(shí)在是大滿足。

兒時的菜市場，蔬菜種類不是特別豐盛，都是在地里常見的，茄子、豇豆、包菜、青菜、毛豆、絲瓜而已。吃上萵苣已經(jīng)是我十來歲了，不知是從哪里進(jìn)來的，忽然一下子出現(xiàn)在鄉(xiāng)間的餐桌上。

當(dāng)時只有一種吃法，拿來涼拌，切成絲狀當(dāng)然是最好的，但是這就有點(diǎn)為難我母親，能切成片狀已經(jīng)是她“刀法”的最高境界了。拿鹽略腌一會兒，瀝干水分，灑上芝麻油即成，上下牙齒一合，還有一陣脆聲傳出。

茄子也是可以涼拌的，當(dāng)季的時候，家里天天頓頓都是茄子，炒幾下，上鹽加水，很難讓人有什么胃口。

等到母親也吃膩了，便會換個做法，一般是趁著煮飯時，把整根的茄子，擱在竹制的蒸板上。再打開時已經(jīng)爛軟了，夾起來還會帶幾顆竄上來的米粒。一點(diǎn)芝麻油，一點(diǎn)醬油，攪拌幾下就成了。

白蘿卜和芋頭也是這么吃的，不過一般是跟大米一起煮，這種吃法我們那里不叫涼拌，叫“飯焐××”，吃起來，菜里確實(shí)帶了點(diǎn)米飯的香味。

兒時零食是很少的，除了秋游，或者看電影之類的活動，可以正大光明問母親要些零花錢外，平日里，則是家里有什么吃什么。

小孩沒有不饞嘴的，我們家沒有掛在高處，鎖在柜子里的桃酥，餅干之類的高檔貨。放假時，母親上班了，家里只有我和姐姐兩人，兩人大眼瞪小眼，空吧唧嘴巴。

翻箱倒柜，若是幸運(yùn)的找到了幾毛錢。姐姐就會指使我，到河對岸的豆腐佬那里打一塊豆腐，一塊豆腐分成兩半，灑上白糖就是我們的零食了，裝一點(diǎn)也可以稱之為“甜品”。

這“甜品”下嘴得快一點(diǎn)，最好是在白糖未化，豆腐滲水不多時，拿勺子舀一大勺放進(jìn)嘴里，豆腐細(xì)軟，白糖裹了中間，咬下去“格滋格滋”地響，輕甜爽滑。

還有一種小食，算不得水果，算不得菜，只能權(quán)當(dāng)是“廢物利用”罷了。那是在盛夏，西瓜正甜之際，母親要去田間勞作，交待我和姐姐作業(yè)和家務(wù)后，便從井水里撈出一只西瓜，切成兩半，一半掛了起來，一半留給我們。

正常十來斤大小的西瓜，現(xiàn)在的我撐死了，也只能吃個四分之一，這會被十來歲的自己笑話死的。

那時一個都不在話下，這半個對我和姐來說，實(shí)在是少了點(diǎn)。根本等不到作業(yè)做完再吃，花不了幾分鐘就干完了，又拿刀把剩下的半個，平平地切了一片，又一片，再一片。

不敢再切了，這“半”個已經(jīng)水份嚴(yán)重了。還想吃，只有幾塊西瓜塊擺在眼前。我姐想了個法子，把瓜皮上的白瓤切成了薄薄地的片狀，一半灑鹽，一半灑糖，放在拿清水沖過的石板上曬著。

門外熱得很，知了吵得響，很快灑在白瓤上的調(diào)料溶化，滲進(jìn)瓤里。拿進(jìn)屋里放涼了，進(jìn)嘴說不上什么味道，有幾片淡而無味，有幾片甜的，有幾片鹽放多了，齁著了，吐了出來。

屬于那個夏天的無上“妙品”，后來再也沒吃過了。