說起馬齒筧，可能好多人都不知道。但一說馬仔菜，只要是陜西人，無人不知無人不曉。

圖片來自網(wǎng)絡(luò)

我國古人稱馬齒莧是“長壽菜”。近年國外又有新發(fā)現(xiàn)，馬齒莧對心血管疾病有益。

馬齒筧還具有好多的藥用價值：

①殺菌消炎

②消腫利水；

③降低血壓；

④預(yù)防治療心臟??；

⑤治療皮膚病

又是盛夏季節(jié)，地里長滿了馬齒筧，順手采一把，就夠你做一頓美味佳肴解饞又治病。

那么，如何吃呢？除了煎水當(dāng)飲品，涼拌，肉炒、雞蛋炒，今天我給大家介紹一款馬齒筧蒸菜饃，保管你吃了還想吃。

材料：馬齒筧? 面粉? 安琪酵母粉

準(zhǔn)備工作：馬齒筧摘去黃葉老莖，洗凈控水；酵母粉用水化開待用。

操作步驟：

第一步將馬齒筧剁碎，越碎越好；

第二步將馬齒筧與面粉攪勻，用水調(diào)好酵母粉倒入；

第三步利用馬齒筧本身液汁將面揉勻，加蓋待醒發(fā)。

攝影：一縷情絲

第四步將發(fā)好的酵面倒出揉勻，揪成一個個均勻的面劑子，揉成饃再醒發(fā)一會兒，上鍋蒸三十分鐘，香噴噴的馬齒筧菜饃就出鍋了！

攝影：一縷情絲

除此而外，還有一種叫“死面”菜饃。那就是面不用發(fā)酵，直接將剁碎的馬齒筧和面，可軟可硬。軟的蒸熟以后，放到碗里，用調(diào)制好的辣椒蒜水汁澆到上面，用筷子夾著吃。硬的蒸熟以后，用刀切成片或條，同樣澆汁來吃。軟硬根據(jù)個人喜好來決定。

馬齒莧確是一種很好的野菜，夏天應(yīng)該多吃一點才好呦。

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