炸丸子有人放淀粉，有人放面粉，都不對(duì)，教你正確做法，太香了。說到炸丸子，除了炸制時(shí)擠丸子的手法和掌握火候之外，在丸子糊的調(diào)制上就更要下功夫了，這里有的人喜歡用面粉來(lái)攪拌，也有的人喜歡用紅薯淀粉，或者兩者都有用一些，但是這樣炸出來(lái)的丸子口感不是松軟就是過于勁道，吃起來(lái)稍微差些，更談不上有什么其他味道了。今天就給大家分享一道白菜丸子的做法，白菜是很有營(yíng)養(yǎng)的一種蔬菜，多吃白菜對(duì)身體非常的好，炸白菜丸子，只有掌握好正確的方法，做出來(lái)的白菜丸子才色澤金黃、外酥里軟，營(yíng)養(yǎng)好吃還不油膩，下面和我一起來(lái)看下制作方法吧。

準(zhǔn)備食材：

白菜、豆腐、蔥花、鹽、十三香、味精、普通面粉、食用油、

具體做法：

1.先準(zhǔn)備一顆大白菜，把白菜的根部切掉，再一片一片把白菜的葉子拆下來(lái)，然后把白菜葉子清洗干凈，白菜葉子洗干凈后再全部切小一點(diǎn)，切好的白菜裝入盆里面，然后往盆里加入一勺鹽攪拌均勻，攪勻后放一旁腌10分鐘左右，腌出白菜里面的水分。

2.再準(zhǔn)備一塊豆腐，豆腐不要用刀切，直接用刀背這樣把豆腐壓成泥，洗幾根小蔥，把小蔥切成蔥花備用，不喜歡吃蔥的不放也可以。

3.這會(huì)兒白菜腌出水分了，再擠干白菜上面的水分，擠好的白菜放入盆里面，然后把豆腐加進(jìn)去，再加入蔥花，再加入鹽調(diào)味，加入一勺十三香，加入一勺味精攪拌均勻，接著再分次少量加入面粉進(jìn)去攪拌，攪勻后再往盆里加入少量的食用油攪拌，這樣炸的白菜丸子口感會(huì)更加的好吃，最后攪成這種狀態(tài)，能輕松團(tuán)成團(tuán)子就可以了。

4.接下來(lái)開始下油鍋炸，鍋里倒入多一些的油，油熱以后轉(zhuǎn)中火，把白菜丸子一個(gè)一個(gè)下入油鍋里面炸，這個(gè)白菜丸子不需要團(tuán)得太緊，稍微松散一些，這樣炸好的白菜丸子口感才更加的好吃。

5.丸子剛下入鍋里的時(shí)候先不要大幅度攪動(dòng)，等丸子炸到飄起來(lái)后再稍微攪動(dòng)幾下，防止粘連在一起，勤翻動(dòng)能讓丸子里外、上下都能均勻的受熱，這樣炸的丸子顏色也會(huì)一致，最后把丸子炸到色澤金黃的時(shí)候就可以控油撈出來(lái)了。

6.咱們這個(gè)白菜丸子就做好了，炸好的丸子色香味俱全，表面稍微透著一點(diǎn)綠色，咬一口外面是酥的，里面是軟的，香酥可口，非常的好吃，而且一點(diǎn)也不油膩，做法和用料都非常的簡(jiǎn)單家常，喜歡的朋友可以收藏起來(lái)在家試試。