年的傳承
年的腳步越來越近了，近得聞見了讓人垂涎三尺的美食
記得小時(shí)候過年的那餐年飯，父母早早的采購(gòu)回必須的食材，孩子們便和大人們一起，摘菜的，洗菜的，切肉的，殺雞的，宰魚的，還有燒火的，好在我們家孩子多，大家在父母的分工下，各司其職，一大家人，其樂融融，年的記憶從小便深深地刻在了腦袋里，當(dāng)我們長(zhǎng)大以后，試圖也想將這年味傳承下去，于是乎便慢慢的每年開始了我自己傳承，讓孩子們?cè)谝院蟮娜兆永铮灿辛四甑挠洃洝?/p>
每年無論有多忙，年夜飯是一定由自己親自主廚料理的，從菜肴的搭配，兼顧川菜與粵菜的協(xié)調(diào)，照顧老人和孩子的口味，首先需要定制一份讓大家都滿意的團(tuán)年食譜，然后便開始了和太太一起選購(gòu)食材
拼盤三文魚，這是我和大女兒的最愛，配料選制羅威的深海三文魚，并且只用魚腩部位，因?yàn)檫@個(gè)部位的魚肉在經(jīng)過7～10度的低溫冷藏后吃起來口感最佳，佐以日本長(zhǎng)戶的芥末，味道一絕，裝盤時(shí)用青瓜和蘿卜刻成的花加以點(diǎn)綴，色澤艷麗
豆腐包子，印象中這是小時(shí)候母親的拿手好菜，年飯上的必備菜，讓我原原本本的給保留了下來，不過無論我怎么樣做，都做不出母親當(dāng)年的味道了，還是媽媽做的味道，一直留在了記憶深處
蒜蓉粉絲蒸元貝，正宗的粵菜，孩子們不知元貝的營(yíng)養(yǎng)，每次只知道吃粉絲，這是讓我一直不能理解的
四川香腸，來自千里之外的四川家鄉(xiāng)友人寄過來的，這是我們四川人年飯上的下酒菜，相信每一個(gè)遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的四川人對(duì)這個(gè)菜都是滿滿的再熟悉不過了，這才是家鄉(xiāng)的味道，四川人過年，可以沒有其他的，但香腸臘肉是一定少不了的
白灼九節(jié)蝦，地道的沿海美食，肉質(zhì)緊實(shí)，略帶清甜，來自大自然的美食
無雞不成宴，無論是在老家四川的年飯還是在廣東人的年飯上，都少不了的一道菜，只是做法不同而已，廣東這邊飲食清淡，都以白切為主，而我們家還是沿襲了四川傳統(tǒng)的做法，雖然都是涼菜，但佐料卻完全不同，四川人講究的是麻辣，孩子們雖然都是出生在廣東，但從小就培養(yǎng)他們吃川菜，不吃麻辣，怎么說得上是四川人呢
清蒸桂花魚
年年有余，仿佛成了年飯上永恒不變的習(xí)俗，只要是中國(guó)人，年飯桌上一定會(huì)有一盤魚，不管什么樣的烹調(diào)方法，象征年年都富裕
咸燒白
兒時(shí)的記憶，每年在春節(jié)的時(shí)候，父親的拿手菜變是這道菜了，這是一道很考究的菜，雖然廣東的梅菜扣肉也不錯(cuò)，但我自認(rèn)四川的燒白要好吃過它，只因?yàn)樗拇ǖ柠}菜獨(dú)一無二
生菜豬手
一款應(yīng)節(jié)應(yīng)景的菜要，生菜，寓意生財(cái)，豬手，廣東人喜稱為發(fā)財(cái)就手，豬年最吉祥的菜肴非他莫屬
一桌豐盛的年夜飯經(jīng)過一整天的忙碌，從食材的采購(gòu)，到烹調(diào)，晚上一大家人坐在一起，一邊品嘗美食的樂趣，一邊談?wù)撘荒暌詠砉ぷ?，生活，往事，老人祝愿孩子們工作順利，生意興隆，學(xué)習(xí)進(jìn)步，孩子們祝福老人身體健康，開心快樂。大家互相祝福在新的一年里心想事成，萬事如意
