我作為一個土生土長的黃集人，吃黃集羊肉還是從我1988年8月分配到黃集中學(xué)教書時開始的，是在小查羊肉館。

這個小查羊肉館，是查新成夫妻利用自家在黃集老街上的住房開的。一個農(nóng)家小院，正屋三間大瓦屋放餐桌，西側(cè)兩間小瓦屋做廚房。

一走進(jìn)這家小院，剛殺的山羊被懸掛在院中，院中一口大鐵鍋正在呼著羊肉，廚房里有已經(jīng)呼好切成片的熟羊肉，還有羊雜等。

到小查家吃羊肉，那是我們當(dāng)時難得的開大葷的日子，通常都是由初三年級負(fù)責(zé)人趙學(xué)軍老師組織的。

記得，那年我與高中同班同學(xué)張業(yè)峻一起分配到黃中，我任初三（3）班班主任，他任初三（2）班主任，另外兩個初三班級，一班班主任是趙學(xué)軍，四班班主任是李步東。我們四個班主任都是各自初三班級的語文老師，趙學(xué)軍是我在陶石中學(xué)復(fù)讀初三時的語文老師，這時負(fù)責(zé)黃中初三語文組，也是我們四個初三班主任的頭。

當(dāng)時，初三學(xué)生要考“小三類”，初三學(xué)生在平時和寒暑假補課是常態(tài)，一周辛苦下來，為了提高幾個班主任的工作積極性，趙老師便會從初三經(jīng)費中提取20元帶上我們?nèi)齻€班主任到小查羊肉館打牙祭。

到了小查羊肉館，用小秤秤二斤熟羊肉，四塊五一斤，再要一份羊雜，燒羊肉、燒羊雜的大白菜和粉絲以及燒餅都是免費的，而且管夠。酒是我們來時買好的，通常是兩瓶洪澤酒廠的二曲酒。

也許那時我們肚里缺油水，也許是現(xiàn)殺的吃草的小山羊肉質(zhì)太好，也許是小查燒羊肉的水平得到了他家祖輩的真?zhèn)?，讓我這個以前不吃羊肉的人也與其他三人一樣捧著分給我的大海碗大口吃肉，大口喝酒。至今覺得，那時在小查羊肉館吃的羊肉才是全黃集最地道最美味的羊肉。

在黃集工作期間，自從到小查羊肉館吃過羊肉后，我便喜歡上了吃羊肉，成了黃集羊肉館的熟客。也到黃集照相的陶氏兄弟開的羊肉館吃過，到郵局南邊的許氏家中吃過，但吃的最多的還是在黃中大門東側(cè)不遠(yuǎn)的查氏酒店，是查家租用冰棒廠廠房開的，那時查新成父親還在掌勺。

時過境遷，當(dāng)年在黃集小巷中燒羊肉的現(xiàn)今都出了名?，F(xiàn)今郵局河南邊的安春酒家、老公社北邊的顧八羊肉、新街東頭的二毛羊肉都成了黃集羊肉的新寵，這些年我也多次到這幾家吃過，但我覺得他們還都是承了老查師傅燒羊肉的味。

吃過黃集羊肉，讓我常懷念的還是查新成夫婦在老街的那個羊肉館。幾十年過去了，查新成夫婦先后開過的店我都是?？停瑥乃依险难蛉怵^追到冰棒廠查氏飯店，追到羊肉城查氏酒店，追到縣城益壽路信用社路口的查氏羊肉店，再到現(xiàn)今縣城老商貿(mào)城的查師大酒店。

我吃黃集羊肉，自個兒對查新成夫婦燒的羊肉情有獨鐘，那代表的才是地地道道的老黃集燒羊肉的味道……