較意大利北部而言，我更偏愛(ài)意大利南部。
喜愛(ài)南部古樸陳舊的鄉(xiāng)村、巨大心型的橄欖樹(shù)和大片大片的葡萄園。就像三毛喜愛(ài)撒哈拉一樣，一半灑落陰涼，一半沐浴陽(yáng)光。
這是我第四次來(lái)到意大利南部普利亞(Puglia)區(qū)，在靴子型地圖的“鞋跟”部位。
她被夢(mèng)幻般的亞得里亞和伊奧尼亞兩個(gè)湛藍(lán)的大海包圍著，全長(zhǎng)8 6 5公里的海岸線(xiàn)上，綿延著意大利最漂亮的和游客最喜愛(ài)的天然浴場(chǎng)。
一到夏季，北部的游客便會(huì)來(lái)此租用海邊度假屋享受這里清澈的海水，細(xì)白的沙灘，喜愛(ài)陽(yáng)光的比基尼美女四肢攤開(kāi)感受著這里純凈的原始之美。
我就親眼所見(jiàn)一個(gè)歐洲美女在眾人面前非常自然地將身上黑色比基尼全部褪下，在全無(wú)遮擋的環(huán)境下?lián)Q上另一套蒂芙尼色比基尼，然后慵懶地躺在沙灘上瞧著我們這幫手足無(wú)措的亞洲游客。
哈哈！大家彼此揣測(cè)著對(duì)方的心理，
“她竟然全脫了！”
“真是幫沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面的土包子！”
管她呢，我們轉(zhuǎn)入正題，意大利南部除了大海、比基尼還有令人垂涎欲滴的葡萄酒。
當(dāng)弗朗西斯.福特.科波拉（《教父2》的導(dǎo)演）遇到世界名廚，桌上也少不了圣馬薩諾家“F”的存在。
說(shuō)到葡萄酒，圈內(nèi)有人這樣解釋意大利酒“一個(gè)人喝葡萄酒，往往始于法國(guó)，卻止于意大利。”接觸后，發(fā)現(xiàn)意大利的葡萄酒的確是非常有內(nèi)容的。
在意大利南部有著舉世聞名的葡萄品種：普里米蒂沃(仙粉黛)。普里米蒂沃最出色的產(chǎn)區(qū)就在普利亞，該地的氣候環(huán)境非常適合葡萄的生長(zhǎng)。普里米蒂沃釀造的葡萄酒風(fēng)格大方，擁有馥郁的果香和飽滿(mǎn)的酒體。
接下來(lái)煩客帶大家參觀普利亞區(qū)最大的葡萄酒酒廠圣馬薩諾(San Marzano)。
圣馬薩諾酒廠現(xiàn)任主席叫Francesco Cavallo，他的父親聯(lián)合當(dāng)?shù)?8個(gè)家族于1962年創(chuàng)立這家公司。
現(xiàn)擁有1500公頃葡萄種植園，1200位優(yōu)秀種植商，采用生物動(dòng)力法種植技術(shù)和國(guó)際最先進(jìn)的釀酒設(shè)備，全自動(dòng)化灌裝流水線(xiàn)，使這個(gè)公司得到了諸多國(guó)際認(rèn)可。得天獨(dú)厚的風(fēng)土條件和優(yōu)良的釀造技術(shù)，造就了圣馬薩諾酒莊卓越的葡萄酒。
吧啦吧啦吧啦……拿獎(jiǎng)拿到手軟的圣馬薩諾，煩客一定要帶你們仔仔細(xì)細(xì)參觀才好哦！
圣馬薩諾酒莊傳達(dá)的價(jià)值理念是：對(duì)時(shí)尚的引領(lǐng)和對(duì)傳統(tǒng)的尊重。
－－時(shí)尚－－
從酒瓶形狀、酒標(biāo)設(shè)計(jì)和海報(bào)宣傳中，我們不難看出設(shè)計(jì)師的心血。
－－傳統(tǒng)－－
我們先到葡萄園走一圈，帶領(lǐng)我們參觀葡萄園的是酒莊CEO和植物專(zhuān)家Tommaso，一個(gè)帥氣的90后小伙子。
酒莊的葡萄園分布在地中海沿岸的優(yōu)質(zhì)土地上，以淺海環(huán)境下形成的石灰?guī)r為主，這種土壤可以反射太陽(yáng)光，為葡萄的生長(zhǎng)提供更多熱量；且富含鈣質(zhì)，生產(chǎn)出來(lái)的葡萄酒酸度堅(jiān)實(shí)、結(jié)構(gòu)飽滿(mǎn)，擁有更迷人的礦物質(zhì)感。
在這些大規(guī)模的葡萄園中，酒莊引進(jìn)高科技灌溉設(shè)備，例如這個(gè)外貌平平的探測(cè)儀，帶有芯片的管子深埋在每排葡萄藤根下，它可以模擬葡萄樹(shù)，24小時(shí)不間斷采集葡萄園的風(fēng)向風(fēng)力、空氣濕度、光照變化、土壤結(jié)構(gòu)與含水量等數(shù)據(jù)，實(shí)時(shí)傳送到種植師手機(jī)App上，便于感知葡萄園的一切動(dòng)態(tài)、預(yù)測(cè)天氣變化并及時(shí)作出反應(yīng)。
更值得一提的是圣馬薩諾家“生物動(dòng)力法”種植技術(shù)，這種不使用任何添加物和激烈的釀造法（逆滲透法、濃縮、稀釋、冷凍提取、高溫差法等）來(lái)改變葡萄天然的風(fēng)味。
（生物動(dòng)力法：植物的種植或播種以及其他農(nóng)事的施作時(shí)間，依據(jù)星盤(pán)以及月球與地球的對(duì)應(yīng)關(guān)系，挑選最適合的時(shí)刻進(jìn)行，必能使植物的生長(zhǎng)更順?biāo)?。?/p>
從生物動(dòng)力法的角度看，有樹(shù)汁供應(yīng)養(yǎng)分的葡萄才能算是有生命的葡萄，釀成的葡萄酒才更具生命力和活力。
比如避免在滿(mǎn)月時(shí)剪枝，以免損耗葡萄樹(shù)的元?dú)?；如果在滿(mǎn)月的日子進(jìn)行裝瓶和換桶工作，此時(shí)的酒液會(huì)比較渾濁；在由新月到滿(mǎn)月的這段時(shí)間，是植物體最強(qiáng)壯、最有抵抗力的階段，適合剪枝、采果。但若到了成熟末期才采摘，這些晚采的葡萄釀成的酒便會(huì)空有形體，卻缺乏靈動(dòng)和生命力的酒。所以通過(guò)看月相行農(nóng)事必能種植出更自然均衡，也更能表現(xiàn)風(fēng)土特征的葡萄酒。
每一排葡萄藤前都有一支玫瑰花，玫瑰花與葡萄藤會(huì)受到同類(lèi)病害感染，玫瑰花發(fā)病會(huì)早于葡萄藤，起到預(yù)警作用，并不是為了浪漫。
這是引以為傲的100多年的老藤，在基層石灰石土壤上，覆蓋有罕見(jiàn)的紅色土壤，這種飽含鐵元素的紅色黏土擁有驚人的排水性能，生產(chǎn)出的酒風(fēng)味自然濃郁。全世界只有西班牙的拉曼恰、澳大利亞的庫(kù)納瓦拉地區(qū)和這里意大利普利亞薩蘭托地區(qū)有這種土壤。
在葡萄園里的25公頃紅色土地就是用來(lái)做“西施單寧”。這些葡萄樹(shù)平均樹(shù)齡60年以上，年產(chǎn)果實(shí)1-3串，釀出頂級(jí)葡萄酒風(fēng)味十分凝聚，口感更加濃郁甜美。
葡萄藤分為很多種，根據(jù)品種、土壤和光照的需求來(lái)種植不同整枝方式的葡萄藤。
這個(gè)是葡萄花，花謝后會(huì)結(jié)出大串大串的甜甜的葡萄。
葡萄園里有很多這樣的小房子，意大利人管它們叫“Terullo”，是以前農(nóng)民用來(lái)乘涼休息的地方，在夏季普利亞地區(qū)的溫度可以達(dá)到40度以上，躲進(jìn)這個(gè)小房子里可瞬間抵住太陽(yáng)的炙烤。
在Terullo的周?chē)泻芏嗑扌拖扇苏?，一到夏季?huì)結(jié)許許多多誘人的果實(shí)。
Tommaso取下兩根長(zhǎng)長(zhǎng)的樹(shù)葉，刮掉果實(shí)上的細(xì)細(xì)的小刺（這個(gè)刺及其細(xì)小，不仔細(xì)看是看不到的，扎在手里很難取出），剝開(kāi)果皮讓我們嘗試，這個(gè)仙人掌果甜甜的，可以起到消暑去火的作用。
在葡萄園里會(huì)看到大片大片花的海洋，Tommaso說(shuō)這是為了保護(hù)當(dāng)?shù)氐钠咸哑贩N建造的地中海花園。
在葡萄園的正中央，有一座16世紀(jì)的城堡，走進(jìn)去非常涼爽。
從城堡里面望出去，大片的葡萄園盡收眼底。
酒廠CEO對(duì)我說(shuō)這個(gè)城堡用來(lái)改造成酒店，接待全世界喜愛(ài)葡萄酒的客人。
這位就是酒廠的CEO啦，很帥很帥的有著迷人深邃的綠色眼睛的意大利男子。
房子右側(cè)大概500米處有一座17X7年的小教堂，超有世紀(jì)感，瞬間有種穿越的感覺(jué)。
2016年看到的原始的樣子
2018年4月改造一半的樣子
待酒店建好后，在這里舉行婚禮該是件多么浪漫的事啊。沙灘、海水、葡萄園、大城堡……好奢華！
參觀完葡萄園，我來(lái)到了圣馬薩諾酒廠。辦公區(qū)的白色墻壁引起了我的注意，聽(tīng)工作人員介紹，這種磚里摻有當(dāng)?shù)卮蠛＠锏呢悮ぁ?/p>
陸續(xù)經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)室、風(fēng)干室、生產(chǎn)線(xiàn)、庫(kù)房、品酒室、酒窖……
每一位來(lái)參觀的客人都會(huì)品嘗到至少十款不同的酒，讓你喝到爽為止。
酒窖是游客最喜歡的場(chǎng)所，能夠更直觀的看到酒廠的實(shí)力。圣馬薩諾的酒窖有3000支法國(guó)制造工藝的橡木桶，每支酒桶價(jià)格不菲，大概在4000歐元左右，算一算3000支酒桶要多少錢(qián)人民幣吧！
9千萬(wàn)，沒(méi)錯(cuò)，你沒(méi)算錯(cuò)！煩客還要告訴你，9千萬(wàn)的橡木桶只能使用兩次也就是兩年就要被迫換新，因?yàn)閮赡旰笙鹉镜奈兜谰蜁?huì)弱化。所以說(shuō)，好的葡萄酒說(shuō)它是奢侈品一點(diǎn)也為過(guò)。
這是全新的未裝過(guò)酒的酒桶，供游客觀賞。
? ?這是老酒窖紀(jì)念區(qū)，巖壁是純天然的山體。
最后我們?cè)賮?lái)看一下圣馬薩諾酒莊的最牛X的全自動(dòng)罐裝生產(chǎn)線(xiàn)，生產(chǎn)線(xiàn)上正在運(yùn)行的是“l(fā)amadoro”紅葡萄酒，我給她起個(gè)好聽(tīng)的中文名字叫“浪漫”。
這款“浪漫”是本地特色葡萄品種：普里米蒂沃，表現(xiàn)出精致的個(gè)性與高品質(zhì)，代表著薩蘭托的身份地位、傳統(tǒng)文化及歷史底蘊(yùn)，是整個(gè)普利亞最具代表性、最有影響力的杰作。
煩客翻譯一下“浪漫”在外國(guó)網(wǎng)站的酒評(píng)：
可以聞出紅色水果如李子、櫻桃味道，還有香草、迷迭香的味道，進(jìn)入口腔后，你還會(huì)嘗到黑李子、黑莓等黑色水果味道，并且回味悠長(zhǎng)。
在意大利葡萄栽培和葡萄酒釀造雜志（Conegliano vol.V,1881）一篇文章中這樣寫(xiě)道“意大利南部地區(qū)的土地受到大自然的青睞，必將獲得精致的葡萄酒，與世界上最著名的葡萄酒相媲美?！?/p>
圣馬薩諾酒莊目前已出口80多個(gè)國(guó)家，遍及全世界。在中國(guó)我們可以看到13款葡萄酒，價(jià)位從不到100元的入門(mén)級(jí)“浪漫”到上千元一瓶的“教父”級(jí)別，涵蓋不同價(jià)位區(qū)間，滿(mǎn)足不同消費(fèi)人群。
下半年節(jié)日很多
“浪漫”七夕
“浪漫”中秋
“浪漫”十一
“浪漫”圣誕
……
浪漫，每一天！
