如今又到了紅薯成熟的季節(jié)，看見市場上那一個個大個的紅薯，我又想起了小時候家里挖紅薯的情景。

我們家在大垴山上有一片紅薯地，秋天的時候，綠油油的紅薯藤爬得滿地都是。等到一部分薯葉泛黃的時候，大人們說該割藤挖紅薯了。早期的嫩薯藤苗是餐桌上的一道好菜，老掉的薯藤也可用來做豬飼料。愛美的女孩子會掐一兩根薯藤，一截一截地掐斷，讓葉莖兒連著，掛在耳朵上，儼然一副奇特的耳墜。

有時會在薯藤堆里發(fā)現(xiàn)一窩野兔，兔子媽媽見到人來，早已聞風(fēng)而逃，躡足潛蹤，卻留下一窩毛茸茸的小寶貝。我們雖然覺得小兔子好玩，但到底太小，不方便飼養(yǎng)，只得將它們放生。割完了薯藤，將它們一捆捆地碼放在地邊，地頭就變得豁然開朗了，一蔸蔸的薯藤棵兒露在外面。挖紅薯是有講究的，掄起鋤頭，對著薯藤棵兒挖下去，很快就能刨出兩三個紅薯。在這個過程中，必須掌握好鋤頭與薯藤棵兒的距離，太遠了，挖不到紅薯，太近了，又易將紅薯挖破。

挖紅薯是一個辛苦活兒，需要分工協(xié)作。從地里挖起來的紅薯需要及時清理掉表面的泥土和根須，一堆堆地碼放好，便于后期歸筐入庫。遇上風(fēng)調(diào)雨順豐收的年頭，挖出來的紅薯個大肥碩，產(chǎn)量高。待到整個地里的薯藤棵兒都挖完，放眼看去，整個土地都被深挖了一遍，到處散落著肥碩的紅薯。小孩子幫著將紅薯放入箢箕，大人們則挑起裝滿紅薯的箢箕，將豐收的果實一趟趟地往家里搬運。

紅薯的儲存也是有講究的。農(nóng)人們一般會將紅薯表面撒上特殊的藥水，然后將紅薯藏在地窖里，經(jīng)過這樣處理過的紅薯一般會存放得很久，從年頭一直吃到年尾。地窖一般都是提前挖好的，有的就在自家房屋的地下，大多數(shù)則在屋外一處坡坎的斜壁上。地窖里一般可以容下一個人，冬暖夏涼。

我們當?shù)丶t薯的品種主要有勝利薯和紅心薯兩種。勝利薯多淀粉，便于打薯粉；紅心薯顧名思義，烤熟了掰開來，里面的芯子是紅色的，吃起來香糯可口。紅薯的吃法有很多，可以整個兒的煮著吃，烤著吃；也可以切成片蒸著吃，或者切成丁煮粥吃；可以刨成片兒晾曬干后，炒薯果吃，也可以煮熟了搗成泥，攤成薄餅，撒上芝麻吃，還可以刨成絲曬干了，煎薯茶喝。

我最喜歡吃紅薯打成的薯粉。白色的薯粉加水后在鍋底攤成餅，用刀切成塊狀，顏色變成暗褐色，晶瑩透亮，油光可鑒。加入蔥蒜等佐料，香氣沁人心脾。嘗一口，軟糯爽口，美不勝收，百吃不膩，實在是人間難得的佳肴。不過這道菜美則美矣，制作它卻有一定的技術(shù)含量，外行不易掌握火候，稍不留意會將薯粉弄夾生，那就大煞風(fēng)景了。

在那個物質(zhì)匱乏的年代，紅薯一次次豐富了我們的餐桌，許多時候它是作為家里的主糧的，它伴著我們熬過了那些困難的歲月，它實在是一種質(zhì)樸無華又無上珍貴的作物呀！