文/嘉新
存茶
存的是一個(gè)記憶
一種敢于幻想，挑戰(zhàn)不可預(yù)期的未來(lái)
一種敢于回想懵懂無(wú)知平凡的過去
一種敢于站穩(wěn)打破充滿迷幻誘惑的現(xiàn)在
存的是一種樂趣，一種情懷
一種對(duì)孩子，朋侶，長(zhǎng)輩的關(guān)懷
更是充實(shí)自己。
——序
從事茶行業(yè)也已經(jīng)五年了，開店四年中，每天都在思考，茶行業(yè)的合理發(fā)展去向。從前說茶葉是經(jīng)濟(jì)作物，大宗商品，再一個(gè)需要人的感官體驗(yàn)，所以很難定下標(biāo)準(zhǔn)。
人的感官體驗(yàn)，確實(shí)是主要的難以定標(biāo)的主觀因素。但是發(fā)展到商業(yè)社會(huì)，以及近些年，互聯(lián)網(wǎng)，物聯(lián)網(wǎng)，交通，等網(wǎng)絡(luò)交織發(fā)達(dá)，使得茶葉品類，如爆炸碎片強(qiáng)勁有力的轟向所有人，應(yīng)接不暇。而原產(chǎn)地的追崇成為一種桎梏。此原產(chǎn)地原材料難以滿足供應(yīng)量的時(shí)候，唯有采用其他產(chǎn)地原材料，用同一工藝，實(shí)驗(yàn)出類似的效果來(lái)。所以如果真正介意的話，某種意義上來(lái)說，我們喝茶的人，沒有人，沒喝到過非正宗的好茶。
說來(lái)說去，溯本清源無(wú)非是當(dāng)?shù)夭瑁?dāng)?shù)貎r(jià)格，當(dāng)?shù)亓闶邸６灰贫ㄒ?guī)則，總會(huì)有人，找到規(guī)則的邊緣來(lái)進(jìn)行壟斷，暴力，造假，這是人與人之間對(duì)于規(guī)則把控產(chǎn)生的渾水，暫不可能凈化。
那么說回來(lái)，茶行業(yè)，茶葉銷售，大宗交易，需要的僅僅是所謂的“數(shù)字貨幣化”？像有的人定位為送什么茶，就知道送多少錢的，原封不動(dòng)的，又可以送給別人了。這樣無(wú)非是忽略了，茶葉是應(yīng)時(shí)而生的，消耗并沒有，只是在轉(zhuǎn)移最初的那一波，消耗是極慢的。那么市場(chǎng)真正消耗茶葉的，是開實(shí)體店賣茶的人，這個(gè)你同意的吧？
現(xiàn)代化和古代的區(qū)別，在于供求變化。古代茶葉是奢侈品，一個(gè)是量的問題，一個(gè)是權(quán)力的問題。如今產(chǎn)量增大，按理說，人人有茶喝和有飯吃是一個(gè)大約相等的概念的。但是，為何還會(huì)“滯銷”，因?yàn)榫瘑栴}。
具體操作，我們就不討論了。
事實(shí)上，定位數(shù)字貨幣的商務(wù)禮行為只是茶葉界的一個(gè)發(fā)展過程，并不能作為固定模式的。正如雷洛探長(zhǎng)的故事，亂時(shí)需要有人定規(guī)則，定完規(guī)則更混亂了，就需要下一個(gè)時(shí)勢(shì)出來(lái)了。民主，平等的趨勢(shì)是毋庸置疑的。如一位前輩所言，抵抗特權(quán)的人只是在抵抗特權(quán)沒有在他們手上而已。如果是這樣的循環(huán)，永遠(yuǎn)不可能前進(jìn)到下一個(gè)階段的。但人世規(guī)則從古已經(jīng)定下，邪不勝正的，標(biāo)準(zhǔn)都是向善的。要不然極端的想一下，難道在這世界里，比的不是常態(tài)是誰(shuí)更變態(tài)更多惡的花招？那破壞了這個(gè)星球以后，也無(wú)非是下一次生命再來(lái)而已。依然是循環(huán)一遍，但是，如何前進(jìn)？
回到茶葉市場(chǎng)來(lái)講，除了保證各產(chǎn)地茶，出自于各產(chǎn)地，由客人自己選擇口味，還得與通貨關(guān)系定好穩(wěn)定價(jià)格，占收入合理比例，然后普世推廣。并不能做所謂的階層分化。鼓勵(lì)更多人嘗試飲茶，成為一種生活習(xí)慣，是一種正確的思想。并非如古代王侯方可品飲的社會(huì)權(quán)利。而是一種真正的公民生活質(zhì)量提升，思維提升。對(duì)于商品而言，最終只能以質(zhì)量來(lái)報(bào)答最終的消費(fèi)者。我們應(yīng)當(dāng)對(duì)最終的消費(fèi)者負(fù)責(zé)。產(chǎn)品本身，我們的負(fù)責(zé)態(tài)度是了解，并且生產(chǎn)合理。如同一個(gè)廚師，優(yōu)秀的廚師不會(huì)做出一桌一個(gè)人吃不完的量的。
真正的容，是敢于讓別人和自己一樣美好。而不再是笑人無(wú)，嫉人有。茶葉也不再是神話傳說，更是一種滋潤(rùn)身心的飲品，由這種平凡的生活方式，讓更多人不再是“向錢看”。茶，可以滌塵，可以殺菌，可以凈化心靈，可以醍醐灌頂……
富與不富，不影響我們喝一杯安定的，健康的茶。
種茶人做好如何種好茶，提高好茶的產(chǎn)量這個(gè)事。
制茶師做好如何做好茶，一年更比一年強(qiáng)這個(gè)事。
售茶者，做好服務(wù)，真實(shí)陳述普及所售產(chǎn)品來(lái)源與制作等級(jí)，合理收取利潤(rùn)這個(gè)事。
傳播茶文化者，做好自己的學(xué)術(shù)研究，做好自己的科學(xué)實(shí)驗(yàn)這個(gè)事。
各司其職，素位其行，做好自己本分，知足不辱方可常樂，方為茶事。
給即將出生的孩子，存了三桶茶。二十年后，希望他有茶喝，干干凈凈。由此引發(fā)的一點(diǎn)遐想，沒有什么專業(yè)干貨，僅僅是茶界里一片小葉子的自己的天真的想法，沒有冒犯他人之意。
——葉嘉新2021.6.16《飲茶》
