說(shuō)道臺(tái)灣料理師，你首先會(huì)想到誰(shuí)？
臺(tái)灣國(guó)宴料理名廚阿基師？殿堂級(jí)大廚詹姆士？西餐丙級(jí)大廚劉瑞光？
不管是阿基師、詹姆士、還是劉瑞光，他們都是很早就開(kāi)始學(xué)廚，投身于餐飲行業(yè)已經(jīng)幾十年，羨慕他們能夠做出羨煞旁人的專業(yè)級(jí)料理，但有沒(méi)有想過(guò)，從來(lái)沒(méi)有接觸過(guò)廚房的你也能親手烘制一塊屬于自己的蛋糕呢？
兩年前，有一個(gè)姑娘對(duì)廚房有了興趣，于是開(kāi)始學(xué)習(xí)中西餐，烘培，飲料調(diào)制，調(diào)酒，咖啡簡(jiǎn)餐.......
有人問(wèn)她，你學(xué)這些和本業(yè)無(wú)關(guān)的東西有什么用呢？
她說(shuō)，自己?jiǎn)渭兊闹皇窍胍獣?huì)多做點(diǎn)不一樣的料理，豐富自己的生活。
而現(xiàn)在，那個(gè)姑娘在今年9月底就要發(fā)行自己的第一本料理書籍了。
這個(gè)姑娘就是viola。
今天，「你好烘焙」邀請(qǐng)了來(lái)自臺(tái)灣的「viola料理師」，給大家講訴她的料理故事。
●簡(jiǎn)單介紹一下您自己
我出生于竹東鄉(xiāng)下的客家家庭，有一位愛(ài)吃美食的爸爸，還有很會(huì)做料理的媽媽，從小被訓(xùn)練出吃美食的舌頭，還有愛(ài)料理的靈魂。也因?yàn)槿绱耍_(kāi)始了我日后學(xué)習(xí)料理的過(guò)程。
因?yàn)椴皇强瓢喑錾?，所以在學(xué)習(xí)路上更用心筆記、實(shí)作，從烘焙面包、蛋糕到中西餐，甚至是飲料、調(diào)酒等也都去學(xué)。很幸運(yùn)地，遇到的老師都愿意無(wú)私教學(xué)，像是大家所熟知的阿基師、詹姆士、Cecillia老師、劉瑞光老師等等。在這樣的過(guò)程中，我慢慢地摸索出一套屬于自己家的料理。
●您第一次嘗試烘焙是什么時(shí)候，有什么特別的經(jīng)歷可以分享？
第一次烘培是5年前，那時(shí)元樂(lè)蛋糕在ＦＢ上有舉辦讓對(duì)烘培有興趣的可以參加的實(shí)作活動(dòng)，很幸運(yùn)的被選中參加，也因?yàn)榈谝淮蝿?dòng)手做烘培可以做出一個(gè)完整的糕點(diǎn)，信心大增下開(kāi)啟了對(duì)烘培的興趣，之后開(kāi)始不斷上課學(xué)習(xí)。
●您最擅長(zhǎng)的烘焙是什么？以及它吸引你或者大家的是什么？
烘培類我擅長(zhǎng)的手撕面包跟戚風(fēng)蛋糕，不會(huì)太花巧，但是風(fēng)味卻很好！簡(jiǎn)單的風(fēng)味是最吸引人的，當(dāng)然這些簡(jiǎn)單的單品，可以經(jīng)過(guò)裝飾，就是能送禮的小點(diǎn)心囉！
料理類擅長(zhǎng)秒殺料理，下飯料理。簡(jiǎn)易上手，卻可以有很多變化，雖然是平常易見(jiàn)的家常菜，但多一點(diǎn)不同的變化，也可以享受餐廳的感覺(jué)。
●您最喜歡的烘焙是什么？以及它吸引你或者大家的是什么？
我最喜歡戚風(fēng)蛋糕，因?yàn)樯儆?，少糖，蓬松的口感，自然的蛋香，?jiǎn)單的配上當(dāng)季水果跟打發(fā)鮮奶油就很好吃了。
●您的烘焙環(huán)境是什么？您最理想的烘焙環(huán)境？
我家有個(gè)小小的工作臺(tái)，那就是我的工作桌，家里還有輔助工作的攪拌機(jī)，跟烤箱，也都是一般家庭的規(guī)格的。
理想的烘培環(huán)境，空間大，設(shè)備齊全，還有很大的工作臺(tái)，整個(gè)環(huán)境整潔，還有一個(gè)可以讓大家一起分享的長(zhǎng)木桌，讓做好的成品可以展示外，還可以跟大家一起分享烘培的心得。
●與大家分享下您在烘焙的時(shí)候，必備的器具清單？
攪拌機(jī)，電動(dòng)打蛋器，烤箱，篩網(wǎng)，耐熱矽膠攪拌刮刀，不繡鋼缸盆，土司模，紙模，戚風(fēng)蛋糕模。
●您是如何選擇烘焙食材的？一般都在哪里購(gòu)買？
食品材料行購(gòu)買或網(wǎng)路上選購(gòu)，選擇比較知名的廠牌，奶油國(guó)外進(jìn)口的會(huì)有發(fā)酵黃油，風(fēng)味都會(huì)比一般黃油來(lái)的好。面粉也有分，主要差在蛋白質(zhì)含量還有吸水度，我喜歡使用日本面粉，因?yàn)橹谱鞒鰜?lái)的成品風(fēng)味都很好。糖也有分，我喜歡選擇比較細(xì)致的糖，這樣點(diǎn)心做出來(lái)成品也會(huì)比較細(xì)致，像是日本的三溫糖，制作糕點(diǎn)很適合。
●您在做烘焙的時(shí)候，是如何獲得靈感的？
上課學(xué)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)，融會(huì)貫通，還有網(wǎng)路上有時(shí)看到些許圖片也是靈感的來(lái)源。
●學(xué)習(xí)烘焙，您有哪些建議？
學(xué)習(xí)烘培，我是從上課開(kāi)始，先去找一門自己想學(xué)會(huì)的點(diǎn)心課，去上課看看，你就可以了解整個(gè)制作流程，材料配方比例，也可以從上課中了解自己是否有喜歡烘培點(diǎn)心，如果有喜歡就可以開(kāi)始投資烘培所需的材料跟器材，避免購(gòu)買不需要的東西。
●還有什么想和大家分享的？關(guān)于您，關(guān)于烘焙？
我的新書預(yù)計(jì)9月底會(huì)在臺(tái)灣發(fā)行-書名暫定“上桌秒殺料理家”，是一本讓新手跟忙碌上班族都可以輕易上手的料理書，里面會(huì)教很多秒殺料理，期待上市的時(shí)候跟大家分享。
Viola說(shuō)，經(jīng)過(guò)這幾年自己發(fā)食譜分享，和給學(xué)員教授料理課，內(nèi)心滿滿的都是成就感。
很多時(shí)候只要有個(gè)動(dòng)機(jī)，你就有可能改變，與大家分享，一起討論料理，完成料理，真的是一件幸福的事情。
小焙不由得想到以前看過(guò)的一段話看，如果年輕的廚師想早日使自己的手藝精湛，僅僅想著“我要做美味的料理”就以為能實(shí)現(xiàn)心愿，那簡(jiǎn)直是天方夜譚！如果不只是“要做美味的料理”，而是要保持“做美味的料理是上天賜予我的最完美的工作”的念頭，料理的手藝就能進(jìn)步了。為什么呢?因?yàn)槿绻@樣想的話，做菜這件事就會(huì)變成一件愉快的事情了。
小焙想，正是viola熱愛(ài)料理，享受料理的生活態(tài)度，才能在短短時(shí)間內(nèi)成為料理達(dá)人的吧~
沒(méi)有人生來(lái)就是料理家，但是人人都可以通過(guò)努力成為料理咖！
跟著「你好烘焙」（hibakers001），和達(dá)人一起，健康烘焙，為愛(ài)而愛(ài)。
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