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卷媽久違的早餐分享：

紫米堅(jiān)果芝麻糊

材料：紫糯米、核桃、花生、黑芝麻、白芝麻

做法：紫糯米和堅(jiān)果頭天晚上泡水，黑芝麻和白芝麻不放油提前用鍋炒香，翌日早上將所有食材放入破壁機(jī)，加入足夠多的水（水要適量，太多不容易成糊，太少會(huì)太粘），打碎之后倒入鍋里煮沸即可，吃之前可以加點(diǎn)水果粒。

TIPS：紫糯米可換別的糯米，或者加入其他雜糧米，保持糯米占多數(shù)比例，這樣比較容易成糊狀，還可以加入紅棗和其他堅(jiān)果，加了紅棗會(huì)比較甜，不加紅棗又想吃甜一點(diǎn)可以少放些紅糖。

如果考慮口感順滑可以在煮之前用紗布過(guò)濾，我們一般不用，煮的時(shí)候小火用勺子一直攪拌到顏色變深，煮沸冒泡即可。

早餐雜蔬素飯團(tuán)

材料：米飯（我加了少許糯米煮飯，增加粘度和軟糯口感）、萵筍、蘋(píng)果、熟芝麻、鹽、芥花油

做法：米飯加入兩小勺芥花油拌勻，萵筍和蘋(píng)果切成很小的丁，撒上少量鹽跟米飯拌勻，捏團(tuán)即可。

TIPS：米飯可以煮新鮮的放涼再捏，我用的是隔夜冷飯，口感比較彈牙，還可以加入時(shí)令的蔬菜或者豆制品，不過(guò)注意，像黃瓜這樣容易出水的蔬菜提前用鹽把水分腌出來(lái)擠干再拌進(jìn)飯里。

我家卷很喜歡吃米飯和饅頭，今天做飯團(tuán)的時(shí)候他就在旁邊要了兩個(gè)長(zhǎng)條飯團(tuán)去吃了。