簡書 王俊杰猛
蘇東坡與美食，總有不解之緣。
蘇軾被貶黃州，卻吃出了留香千年的“東坡肉” 。
神宗元豐年間，蘇軾被貶黃州。
黃州（今湖北黃岡）是蘇東坡的貶謫之所，倒霉之地。黃州盛產(chǎn)豬肉，所以，蘇軾放開了吃肉，吃了肉，他的靈感也來了。
于是，蘇軾有了前后赤壁賦；有了《念奴嬌-赤壁懷古》， 有了《黃州寒食帖》，這都是蘇東坡作為一個(gè)藝術(shù)家的巔峰之作。
前人固然有“詩窮后工”的總結(jié)，但是食肉之解郁悶、助靈感，蘇軾卻是唯一。
黃州豬肉，對東坡之詩之文，功不可沒。蘇東坡每逢人生失意之時(shí)，往往通過大快朵頤的方式來宣泄郁悶，平復(fù)心靈創(chuàng)傷，這與今人類似。女人生氣后，就去商場購物，去美食，以發(fā)泄心中郁悶。
“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人?！边@就是蘇東坡赤裸裸的吃貨宣言。
神宗元豐二年（公元1079年），烏臺(tái)詩案發(fā)作，蘇軾受到了政1治打壓，被貶為黃州團(tuán)練副使。這官職就是個(gè)閑職，憂悶之余，東坡只能寄情吃喝，優(yōu)游山水。
千古名篇《前后赤壁賦》，其主旨行動(dòng)，無非是吃魚、喝酒。只是這魚吃得雅，酒喝得爽，呼朋喚友，嘯聚于明月之下，泛舟于大江之上，這一雅一爽，盡顯名士風(fēng)流。
當(dāng)然，魚，總歸不是硬菜，更顯蘇東坡吃貨本色的，是那篇《豬肉頌》：“盡洗鐺，少著水。柴頭罨煙焰不起，待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土，貴者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管?！?/p>
這其實(shí)就是“東坡肉”的烹飪菜譜，把豬肉切塊用火久燉，火候到時(shí)，東坡肉自成。
這碗留香千年的“東坡肉”，當(dāng)初曾深慰政1治上失意的蘇軾，至今仍澤惠無數(shù)“吃貨”。
較之盛唐，北宋的商業(yè)得到了很大的發(fā)展，唐玄宗時(shí)期，是盛唐經(jīng)濟(jì)的高峰。當(dāng)時(shí)一年鑄錢不過三十二萬貫；至宋神宗元豐年間，年鑄錢已達(dá)五百九十六萬貫。
貨幣的數(shù)目，足以反映交易之活躍與商業(yè)之規(guī)模。人類歷史上的第一次流通紙幣，也在宋朝的四川地方出現(xiàn)。
大宋的東京（今河南開封）人口，已達(dá)二十萬戶。按戶均五口計(jì)，當(dāng)時(shí)東京人口已達(dá)一百萬；這一百萬城市人口，基本上已經(jīng)脫離了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。手工業(yè)和商業(yè)應(yīng)是城市人主要的謀生手段；同時(shí)，北宋城市已經(jīng)徹底打破前代“市”（居民區(qū)）“坊”（居民區(qū)）分別的制度，面街而市，商、民雜處。
據(jù)東京夢華錄載，以南薰門趕進(jìn)牲豬時(shí)，“每日至晚，每群萬數(shù)，止數(shù)十人驅(qū)逐，無有亂行者”，一日趕進(jìn)上萬頭豬，供應(yīng)百萬人的食用，每天一百人食豬一頭，可見豬肉已成為普通市民的盤中餐。
宋朝時(shí)豬價(jià)賤，“黃州豬肉賤如土”，當(dāng)然東京也不會(huì)太貴，由此可見，當(dāng)時(shí)養(yǎng)豬業(yè)已經(jīng)很發(fā)達(dá)了，這應(yīng)該是最早的養(yǎng)殖業(yè)?！咎峁┤馐车?，養(yǎng)牛是為了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)】
據(jù)《宋今要》記載，神宗熙寧十年（公元1077年）官中御廚使用豬肉四千一百三十一斤，而羊肉達(dá)到四十三萬多斤，由此證明當(dāng)時(shí)養(yǎng)羊比豬多，羊在百姓飲食中的地位勝豬肉一籌。
當(dāng)然，這個(gè)數(shù)字只能說明上層貴族（皇室）貴羊而賤豬，所以羊肉價(jià)貴于豬肉。至于平民百姓，不可能經(jīng)常食羊，但食用豬肉，按東京二十萬戶日食萬頭豬算，吃肉已屬常態(tài)。
按東坡的說法，大家不喜歡豬肉【太膩，小時(shí)候那么窮，大家都不吃肥肉，就是這個(gè)道理】，烹飪不得法是一大原因。
平民百姓向來就是粗茶淡飯，所謂食不厭精，膾不厭細(xì)，那是鐘鳴鼎食的貴族才講究的。老百姓缺鹽 沒有佐料，水煮豬肉，當(dāng)然難以下咽。
除了《豬肉頌》流傳千年外，蘇東坡還有一首詩，也可以稱為最好的關(guān)于吃的廣告：
《寒具》：
“纖手搓來玉數(shù)尋，碧油輕蘸嫩黃深。夜來春睡濃于酒，壓扁佳人纏臂金”。
此詩如果放在當(dāng)今，被某食品廠看到，應(yīng)該會(huì)是最風(fēng)雅的廣告語。
“ 寧可食無肉，不可居無竹；無肉使人瘦，無竹令人俗”，這是蘇軾的生活格言，也是他真實(shí)生活的寫照。
在春風(fēng)得意之時(shí)，蘇軾表現(xiàn)的是一派風(fēng)雅瀟灑；在仕途失意之時(shí)，蘇軾食肉的快感是那樣直接而強(qiáng)烈，酣暢淋漓。
蘇軾，才是完美的人生贏家。
