2018年4月7日（周六）

大夢(mèng)誰(shuí)先覺(jué)，平生我自知。

草堂春睡足，窗外日遲遲。

今天是周末，我睡了個(gè)小小的懶覺(jué)。也許是連日在京都東跑西跑的緣故，人還是需要張弛有度的。人都有貪心，尤其到了京都這種歷史感特別濃厚的地方，總想多看看，太怕留下遺憾，其實(shí)心里也清楚，那次旅行不會(huì)有遺憾呢？

日本街頭有很完善的便利商店系統(tǒng)。略微看了下，店堂內(nèi)的商品種類(lèi)比同樣的7-Eleven、全家、Lawson中國(guó)連鎖店要全，尤其提供了眼花繚亂的便餐、便當(dāng)和飯團(tuán)等，聽(tīng)說(shuō)不少人居然就靠便利店搞定了三餐。這些便利店都有ATM機(jī)、復(fù)印機(jī)，以及賣(mài)各種車(chē)票的自動(dòng)販賣(mài)機(jī)，我們?cè)跈C(jī)場(chǎng)買(mǎi)的充值卡既可以坐各種交通工具，也可以在便利店消費(fèi)，來(lái)日本的游客基本上也像日本人一樣人手一張。

我們走進(jìn)一家名叫加利福尼亞Cafe的鋪?zhàn)映栽绮?，除了附近的便利店，只有這家餐館早上7點(diǎn)就開(kāi)門(mén)了。推開(kāi)明亮的店堂，叮咚聲自動(dòng)響起，一位老齡店員奔跑而來(lái)帶我們?nèi)胱?，緊接著，送上菜單和餐具，每人一杯冰水，告訴店員我們希望喝熱開(kāi)水，也是最快時(shí)間送上，跟歐洲的慢吞吞和美國(guó)的不理解形成了鮮明的對(duì)比。我們點(diǎn)的套餐搭配得很好，還有很正宗的滴濾咖啡奉送，整個(gè)餐館似乎最多只有三個(gè)人在運(yùn)作，送完餐就看到店員馬上趕到備餐處工作，或者招呼新來(lái)的客人，吃完早餐準(zhǔn)備付賬，看到其他客人按了下收銀臺(tái)的鈴，馬上又員工一邊道歉，一邊奔來(lái)結(jié)賬，如此效率，不禁讓我看呆了，近百個(gè)座位的餐館，在中國(guó)怎么的也得7、8個(gè)員工打理吧。在日本，服務(wù)性行業(yè)中銀發(fā)老人比例很高，出租車(chē)司機(jī)則基本上是清一色的60歲以上的老人，沒(méi)有頤養(yǎng)天年，沒(méi)有腿腳哆嗦，兢兢業(yè)業(yè)地干著自己的工作，倒讓我們很不好意思。

10多年前，第一次從章子怡主演的《藝伎回憶錄》中了解到藝伎這一古老而神秘的職業(yè)，聽(tīng)說(shuō)日本人很不滿(mǎn)意這部片子，因?yàn)檫@部影片會(huì)讓人誤把日本的藝伎等同于下賤的花柳女子，在日本的心目中，藝伎是藝術(shù)家，是以身體的優(yōu)雅、多彩的技藝為載體的藝術(shù)品。這恐怕跟中國(guó)古代的青樓有很多相似之處，她們多才多藝，賣(mài)藝不賣(mài)身，只不過(guò)后來(lái)慢慢變味了。

現(xiàn)在的花見(jiàn)小路成了游客的簽到處，沿街的建筑應(yīng)該都很有些年頭了，“茶屋”的招幡時(shí)不時(shí)隨風(fēng)招展，這里的茶屋跟早年?yáng)|莞的理發(fā)店一樣掛羊頭賣(mài)狗肉，其實(shí)就是藝伎當(dāng)家的私人俱樂(lè)部。藝伎這個(gè)職業(yè)肯定式微了，而且處于瀕危狀態(tài)，畢竟是21世紀(jì)了，誰(shuí)家姑娘還愿意從事這樣的職業(yè)呢？這一片建筑物依然保存得十分完好，恍如隔世，似乎是穿越而來(lái)的舞臺(tái)布景。偶有藝伎路過(guò)，千百只手同時(shí)舉起手機(jī)來(lái)拍，仿佛不這樣就會(huì)短了見(jiàn)識(shí)，白來(lái)花見(jiàn)小路一趟。

和服是日本的傳統(tǒng)服裝，不同的是普通人家過(guò)節(jié)才穿，藝伎是天天穿，還要用特殊的化妝品涂脂抹粉。和服具有中國(guó)唐裝的影子應(yīng)該是不爭(zhēng)的事實(shí)，只不過(guò)中國(guó)太多次的改朝換代，誤把長(zhǎng)袍馬褂當(dāng)成了民族服裝，日本的和服或多或少幫我們繼承了些許漢韻秦風(fēng)。日本人是愛(ài)美的，女子不化妝絕不出門(mén)，家家戶(hù)戶(hù)窗明幾凈，其干凈程度只能讓全世界非日本人嘆為觀止。干凈是美的基礎(chǔ)，在日本，美是主宰一切的力量，他們追求精致的生活方式，以今天中國(guó)人剛剛想起來(lái)要提倡的工匠精神、精益求精地提升各種產(chǎn)品、器物的品質(zhì)，連美食、服裝、家居等的方方面面一概不放過(guò)。在日本呆一段時(shí)間后，你才會(huì)有切身的體會(huì)。

今天，房東幫我們約了一位日本的茶道老師，準(zhǔn)備探索下正宗日本茶道的秘密。茶道老師的工作室藏在一個(gè)小巷子里，也是間古老的町屋。天開(kāi)始下雨，我們沒(méi)有帶傘，無(wú)奈間提前去敲了老師的門(mén)，我們的提前到達(dá)似乎讓她吃了一驚，她把我們迎進(jìn)門(mén)廳，讓我們稍等。隔著移門(mén)，我們看不見(jiàn)她在做什么，窸窸窣窣的聲音，像是在里面收拾和準(zhǔn)備。時(shí)間剛到，她笑吟吟地拉開(kāi)移門(mén)，把我們迎入了她的茶道工作室。房間真心不大，剛進(jìn)去時(shí)略覺(jué)燈光昏暗，過(guò)了幾分鐘眼睛適應(yīng)后覺(jué)得這才是理所當(dāng)然的光線(xiàn)。這一帶很安靜，茶室外面，透過(guò)落地窗看見(jiàn)一個(gè)小庭院，聽(tīng)得見(jiàn)淅瀝瀝的雨淋著院子里的植物的聲音，邊上一盆插花，門(mén)口一臺(tái)很有歷史的鋼琴。

茶道室

茶器

小小庭院

插花

夢(mèng)幻空間

老師拿出茶單讓我們挑選茶時(shí)我們吃了一驚，全部都是中國(guó)的茶葉。溝通間，才知道房東誤會(huì)了我們的需求，老師說(shuō)她的茶室并不適合表演正宗的日本茶道，那必須是日式榻榻米的茶室才能做到。日本人果然“較真”，既然這樣，我們就嘗嘗她家的中國(guó)茶吧。老師建議我們品嘗一款中國(guó)福建茶，我們從善如流。老師端出大鐵壺放在電陶爐上，擺上精致的茶具，配上日式菓子點(diǎn)心。待我們泡上茶，老師開(kāi)始給我們講她對(duì)這款中國(guó)茶的特點(diǎn)以及她的理解，果然很有見(jiàn)地。她對(duì)中國(guó)茶很有研究，曾經(jīng)專(zhuān)程去福建了解這款茶。她說(shuō)，中國(guó)功夫茶可以泡十幾泡，而一般日本茶三泡而竭。所謂日本茶道，重要的在于其儀式感，京都地區(qū)以宇治的抹茶著名，講究美和配茶的所有儀式。

中日兩國(guó)都有悠久的茶文化歷史，源自于中國(guó)茶文化是眾多文人和僧人對(duì)情趣的追求，這些成了日本茶道形成的基礎(chǔ)。尤其是禪宗的修行方式，對(duì)日本茶道的精神內(nèi)涵的影響尤為深遠(yuǎn)。當(dāng)初中國(guó)的茶傳到日本時(shí)，遣唐使和留學(xué)生們按照唐代人對(duì)茶的理解和品嘗方式予以傳播，當(dāng)時(shí)中國(guó)茶還主要用于供奉神祗的儀式，最早接受這個(gè)舶來(lái)品的也是佛門(mén)僧人。唐代滅亡后的很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，中日交流中斷，飲茶之風(fēng)只在寺廟中延續(xù)。中國(guó)進(jìn)入宋代后兩國(guó)交流恢復(fù)了，也就是日本的平安朝，中國(guó)的茶葉和茶具開(kāi)始批量出口到日本。宋代盛行喝煎茶，日本的抹茶就是繼承了中國(guó)煎茶的傳統(tǒng)。同時(shí)，日本開(kāi)始用中國(guó)輸入的茶種進(jìn)行本土栽培，供應(yīng)量上來(lái)了，喝茶才向民間文人、貴族、武士團(tuán)體擴(kuò)散，最后形成了全民喝茶的習(xí)慣。

愛(ài)好喝茶之人慢慢形成組織，經(jīng)常組織茶會(huì)，久而久之，講究?jī)x式感的茶道也就應(yīng)運(yùn)而生了。自古文人花樣多，也窮講究，除了喝茶，還要佐以焚香、插花和蠟燭，美其名曰“三具足”。

奈良的僧人村田珠光，本來(lái)是大德寺一休大師的徒弟，于參禪后說(shuō)出了“茶湯之中有佛法”的話(huà)，被日本人尊為日本茶道的開(kāi)山鼻祖。日本茶道又稱(chēng)抹茶道，是日本茶道的主流。今天的日本，抹茶道和煎茶道是日本茶道的兩大流派，煎茶道是文人茶道，符合文人逍遙不羈性格。而抹茶道是藝術(shù)茶道，滿(mǎn)滿(mǎn)是儀式感，是日本人有別于中國(guó)茶的自豪，也更符合日本人的性格。

日本人是善于學(xué)習(xí)的民族，甚至在歷史上先是全盤(pán)復(fù)制中國(guó)文化，后又幾乎全盤(pán)復(fù)制歐美的政治體制。從生活上看，對(duì)于各國(guó)的文化的學(xué)習(xí)一直沒(méi)有停止，有的仍然奉行拿來(lái)主義，并且在別人的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良和超越。今天，日本街頭咖啡館隨處可見(jiàn)，但不是美國(guó)式的星巴克一統(tǒng)天下，而是遍地出現(xiàn)精致的個(gè)性化咖啡館，而且一做就是很多年，向著百年老店的目標(biāo)邁進(jìn)。很多日本的茶寮和菓子鋪，風(fēng)格上中西合璧，西式的開(kāi)放式廚房，日式的庭院，在這樣有情調(diào)的地方度過(guò)休閑時(shí)光，遠(yuǎn)勝與千篇一律的星巴克。

日本料理現(xiàn)在是全世界公認(rèn)的高消費(fèi)餐飲，同樣是東方美食，中餐在西方很少有高檔的飯店，價(jià)格自然上不去，日料則完全相反，有的點(diǎn)面很小，但品質(zhì)從不含糊。日本的拉面也是從中國(guó)傳入的，今天的日本拉面、烏冬面、蕎麥面樣樣做得精致，小小的面館居然也上了米其林榜單。在京都，你可以看到天天有人都在門(mén)口排著長(zhǎng)龍的小面鋪（比如三元面藏），為了能夠吃上那家的面，時(shí)間如此寶貴的游客居然愿意花一、二個(gè)小時(shí)去排隊(duì)，據(jù)說(shuō)365天，天天如此。

在日本人彬彬有禮的外表下，他們一定有著一顆獨(dú)到細(xì)膩、追求極致的心。不管各行各業(yè)，只要以這種精益求精的態(tài)度去做，做什么都會(huì)與眾不同，博取掌聲。做電子產(chǎn)品是這樣，從事花道、茶道、料理也是一樣。他們把做事都分解成工藝流程，以其品味、以其匠心、以其追求完美的態(tài)度來(lái)執(zhí)行，天底下的道理都是一樣的，知易行難，關(guān)鍵就是一絲不茍地執(zhí)行，方成圓滿(mǎn)。這背后付出的努力是一般人無(wú)法想象和忍受的。

坐在飯店里吃飯時(shí)，我一直在觀察和思考。服務(wù)員把一套精致的料理端上來(lái)，菜品自然不必說(shuō)，賞心悅目，連一杯茶、一盞碟都蘊(yùn)含美的享受。精致，淡雅，合在一起就是藝術(shù)品，讓人不忍下箸。吃完飯，在餐廳的后花園中散散步，畢竟是寸土寸金的市中心，庭院不算大，但都是投入心血之作。都說(shuō)細(xì)節(jié)是魔鬼，日本人做事都落實(shí)到了微小的細(xì)節(jié)中。以技藝為依托，重要的是投入，沒(méi)有這樣的態(tài)度，不可能把簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一件日常之事做到淋漓盡致。

詩(shī)情畫(huà)意的餐館

料理

螺絲殼里做道場(chǎng)

餐廳的庭院

飯后，我們步行到附近的文玩一條街去走走，這里其實(shí)不是上海福州路一樣的一條路，而是一個(gè)由好幾天街組成的區(qū)域，以古董店、字畫(huà)店、古籍店、文具店、時(shí)裝店、專(zhuān)賣(mài)店等構(gòu)成，還有專(zhuān)門(mén)的中國(guó)文物店。最多的專(zhuān)營(yíng)本土古玩的店鋪，但專(zhuān)營(yíng)中國(guó)古玩字畫(huà)的店鋪也隨處可見(jiàn)，更多的是中國(guó)的、日本的、西洋的古董擺在一起的舊貨店。這一帶的路很幽靜，每家的裝飾都別具匠心，一般都有能講流利英語(yǔ)的營(yíng)業(yè)員，個(gè)別點(diǎn)還有中國(guó)雇員方便溝通，看來(lái)這些年中國(guó)客戶(hù)的購(gòu)買(mǎi)力在提升。

在一家古玩店里，三層樓的店鋪里擺滿(mǎn)日本老窯瓷、漆器等。中日兩國(guó)，一個(gè)China、一個(gè)Japan，還分別是瓷器和漆器的代名詞。我們不是玩家，對(duì)昂貴的東西沒(méi)有鑒別力不敢下手，只得挑一些便宜又好看的瓷器和漆器的杯盞買(mǎi)下，放在家里可看可用，圖個(gè)開(kāi)心。

隨手拍下一些街頭巷尾小店鋪的照片，只因?yàn)槠渑墓乓夂途牡脑O(shè)計(jì)。一塊店幡，一塊門(mén)簾，幾處盆栽，在射燈下的物品擺設(shè)都是那么地富有美感，一下午的閑逛，倒成了一趟賞心悅目之旅。

低調(diào)的小鋪?zhàn)?/div>

古玩店

生活小鋪

著名的一保堂茶室

手工品商店

文物店

現(xiàn)代化的專(zhuān)賣(mài)店:只賣(mài)化妝刷

穿越

晚上早早地趕去一家叫做豆雅傳的餐廳，因?yàn)槊曉谕庥植唤邮茴A(yù)訂。沒(méi)想到已經(jīng)客滿(mǎn)，還好等餐時(shí)間不算太長(zhǎng)，一樓是等位和外賣(mài)處，爬上窄窄的樓梯上樓才是餐廳，地方很局促。十來(lái)張桌子。我們點(diǎn)了他們家推薦的天婦羅豆腐套餐和豆?jié){火鍋套餐。這家主打豆腐宴，品種不少至少，每種豆腐都有不同吃法，好在服務(wù)員中有位來(lái)自中國(guó)的小伙子為我們作介紹。豆腐的味道很正，散發(fā)著濃郁的豆香味，飯后還品嘗了豆腐布丁，甜而不膩，很有特色，難怪引來(lái)了這么多天南海北的吃貨。雖然飽餐一頓，但清談的日餐，不容易吃撐，更不容易吃胖，日本人真沒(méi)有幾個(gè)胖子，其食物的特點(diǎn)應(yīng)該是個(gè)重要原因。

晚餐后步行回家，流光溢彩的大街小巷上車(chē)水馬龍，有西裝革履的日本上班族，有巧目盼兮、濃妝艷抹的妙齡少女，還有身穿僧侶服的現(xiàn)代和尚。不過(guò)，這年頭，身著華美和服的女子大一半都是觀光客，來(lái)古都體驗(yàn)一下不同的文化。

保存得很好悠久的歷史、獨(dú)特而濃厚的文化積淀，讓京都在世界旅游城市中獨(dú)樹(shù)一幟。盡管現(xiàn)在不再是首都，但在日本人心目中的地位依然很特殊，至少算得上是一個(gè)文化的首都。聽(tīng)說(shuō)85歲高齡的明仁天皇馬上就要禪讓?zhuān)Ｍ倬┒及蚕硗砟?。日本建都東京時(shí)，為表達(dá)對(duì)京都的敬意，日本人將東京的發(fā)音與京都顛了個(gè)倒，從Kotyo到Tokyo，從古典到現(xiàn)代，這就是日本一路走過(guò)來(lái)的路。

日本旅行筆記(七)