一般情況下，超市賣東西，餐廳做餐飲是各個賽道的傳統(tǒng)，但是就在最近永輝開食堂的消息卻開始傳遍全網(wǎng)，甚至15元管飽的消息更是引發(fā)了市場的熱議，永輝開食堂市到底目的何在？超市整活到底為哪般呀？

一、永輝開食堂15元管飽

據(jù)界面新聞的報(bào)道，賣生鮮的永輝開始與餐廳搶生意。

“起猛了，永輝竟然開食堂了。”永輝福州金榕店沿街門店掛起來的紅色“永輝食堂”招牌吸引了不少消費(fèi)者，他們吃完在點(diǎn)評軟件上如此評價，表示十幾元的米飯?zhí)撞汀⑿⊥氩说茸屵@里生意火爆，也有點(diǎn)評用戶將永輝食堂比作低配版超級物種。

不過永輝食堂并未和永輝超市完全割裂開，而是以店中店形式開設(shè)，不單獨(dú)設(shè)立入口，通過剛需性的平價食堂為超市引流的作用明顯。界面新聞就此向永輝超市求證這一新業(yè)態(tài)的擴(kuò)張計(jì)劃，永輝表示，這是永輝超市門店調(diào)優(yōu)的一部分內(nèi)容，關(guān)于永輝食堂目前沒有更多信息。

過去一年以來，永輝針對各大區(qū)門店自身情況進(jìn)行了一批門店調(diào)優(yōu)升級，涉及到商品創(chuàng)新、提升門店服務(wù)等內(nèi)容，而永輝食堂在年前新開業(yè)的包頭萬科印象城店、北京臥龍悅購店同樣開張，不過更為低調(diào)，沒有在店外設(shè)立招牌。

從永輝官方提供的圖片看，與十多元自助簡餐搭配的檔口還有熟食、餛飩、烘焙面包等品類，以凸顯商品豐富度和現(xiàn)場氛圍感。

在永輝內(nèi)部，自選快餐店的形式也被其成都、武漢等城市試驗(yàn)過。界面新聞通過大眾點(diǎn)評軟件檢索到，去年11月，永輝在武漢五里

墩店、范湖店設(shè)置了店內(nèi)食堂區(qū)域，命名為“小輝食堂”或“YH食堂”，特色是15元自助快餐，涵蓋炒菜、米飯、湯品等，以檔口或者半開放式柜臺形式開設(shè)，同時提供十?dāng)?shù)張四人餐桌。

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二、超市整活到底為哪般？

永輝超市作為線下商超的佼佼者，近年來面臨著巨大的壓力和挑戰(zhàn)。從電商平臺的崛起，到社區(qū)團(tuán)購的沖擊，永輝超市的業(yè)績一直承受著巨大的壓力。在這樣的背景下，永輝超市開始嘗試創(chuàng)新和變革，其中開設(shè)食堂就是其中的一種手段。那么，永輝開食堂的背后到底有何深意呢？

首先，在過去的幾年里，永輝作為線下商超的重要參與者，面臨著諸多挑戰(zhàn)。隨著電子商務(wù)的興起和線上購物平臺的普及，傳統(tǒng)實(shí)體零售業(yè)受到了巨大沖擊。消費(fèi)者購物習(xí)慣的改變導(dǎo)致實(shí)體店客流量減少，銷售額下滑。此外，租金、人工成本的不斷上漲也給永輝帶來了較大的經(jīng)營壓力。在這樣的背景下，永輝需要尋找新的增長點(diǎn)和創(chuàng)新方式來吸引顧客，提升競爭力。

其次，開設(shè)食堂可以降低永輝超市的獲客成本。在商超行業(yè)中，獲客成本是一個非常重要的指標(biāo)。傳統(tǒng)的商超行業(yè)主要依靠廣告和促銷活動來吸引顧客，而這些方式的成本往往較高。而永輝超市通過開設(shè)食堂，提供低價、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，可以吸引更多的顧客前來購物，從而降低了獲客成本。

在此背景下，永輝開設(shè)食堂這一舉措體現(xiàn)了其對商業(yè)模式創(chuàng)新的敏銳洞察力和應(yīng)對市場競爭的策略智慧。正如宜家家居通過餐廳吸引并留住顧客，延長他們在店內(nèi)的停留時間，增加連帶消費(fèi)一樣，永輝開食堂提供15元管飽的高性價比餐飲服務(wù)，無疑是一種低成本獲取客流的有效手段。這一模式不僅能夠吸引更多的周邊居民及上班族解決日常飲食問題，還能借助實(shí)惠的價格策略引導(dǎo)顧客進(jìn)入超市，帶動超市其他商品的銷售，提高客單價和復(fù)購率。

第三，永輝依托自身強(qiáng)大的生鮮供應(yīng)體系，實(shí)現(xiàn)從源頭采購到終端銷售的一體化管理，確保了食堂食材的新鮮度和成本控制。通過內(nèi)部消化部分生鮮產(chǎn)品，降低庫存損耗，同時提升商品周轉(zhuǎn)效率，實(shí)際上是在原有零售業(yè)務(wù)基礎(chǔ)上衍生出新的利潤增長點(diǎn)。盡管食堂本身的利潤率可能相對較低，但其對整體商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的價值貢獻(xiàn)不可小覷，包括提升品牌形象、增強(qiáng)客戶黏性以及優(yōu)化資源利用等方面。

第四，超市涉足餐飲業(yè)，本質(zhì)上是將超市從單一的商品售賣場所轉(zhuǎn)變?yōu)榧徫铩⒉惋?、休閑于一體的綜合性生活服務(wù)中心，這是流量為王時代下的戰(zhàn)略選擇。超市開食堂不僅提升了顧客滿意度和忠誠度，還創(chuàng)造了更多場景化的消費(fèi)機(jī)會。在如今消費(fèi)者越來越注重體驗(yàn)感的市場環(huán)境下，這種跨界整合的方式有助于永輝超市在激烈的市場競爭中樹立差異化優(yōu)勢，鞏固市場份額。